超越PPT格式课件下载.pptx
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欢迎回家欢迎回家引领手势,语言客人信息:
客人称呼,爱好,宴请性质,特殊要求,忌口等等中高低价位酒水的介绍语言和斟倒顺序上品一定要分餐!
上品一定要分餐!
敬酒歌核对账单送客语言:
请带好随身物品,欢迎您的下次光临卫生工作明细一、大厅地面清理流程一、大厅地面清理流程1餐前餐尾地面要求把地面垃圾彻底清扫干净2准备榨水车加半桶水,捋洁净的圆拖用清水湿透后榨净水,把晾干的排拖装好。
3拖地要求每佣区域2名员工,1人在前用圆拖布,另一名员工用平拖,一前一后同时拖地,这时其他员工尽量避免走动,若地面较脏,圆拖中间要进行清洗。
4感观检查地面洁净、无垃圾、无污迹,不粘脚5清理用具及摆放地面施完后,将圆拖、排拖用洗衣粉洗净、涮净,圆拖用榨水车拧干,排拖甩干,悬挂在指定位置;
将榨水车内外擦洗干净,放在指定位置。
卫生工作明细二、包房地面清理流程二、包房地面清理流程1餐前餐尾地面要求把地面垃圾彻底清扫干净2清理前准备工具洗衣粉、干净抹布(2块)、水盆3去污、去油用干净抹布沾少量洗衣粉水,对有油污的地方进行局部清理4地面清理准备半盆清水,将干净抹布湿透,充分拧干,用力擦拭地板,将表面和缝隙的污渍擦净。
擦拭过程中要不断洗净、拧干抹布。
5成观检查地面洁净、无垃圾、无污迹、不粘脚卫生工作明细三、餐后收尾三、餐后收尾1餐后收尾蒜泥盒醋壶每餐必须清洁干净。
2茶壶内外必须清洁擦拭干净无水迹。
3地面要先扫地干净后,把地面拖干净无油迹无垃圾。
4垃圾桶内垃圾清倒干净并洗刷干净控水。
5接桌内物品摆放整齐并清洁干净。
6消毒柜内餐具必须放满。
7所有用过的脏桌布必须送回布草间。
8清理完毕后找当值主管检查,合格后方可下班。
9公共区域内的垃圾、烟头、汤汁、油等物应立即清理干。
卫生工作明细四、房间餐前卫生流程标准四、房间餐前卫生流程标准1台面卫生检查台面所有的餐具,口布,转盘,牙签桶等,菜谱是否摆放整齐,餐具摆台按标准执行,菜谱在祝斌,主陪中心,牙签筒在菜谱的左下角,餐巾纸左右对称摆好,所有物品必须玉净明亮,无油渍,污渍,无水渍,无破损,齐全,椅子干净(用半干抹布擦拭一遍)2接桌卫生热水器干净、水加满。
托盘干净无油渍,污渍,无水渍,茶壶干净无油渍,污渍,水溃,茶渍。
接桌内物整齐,台布叠放好。
3环境卫生垃圾桶内外干净无油渍,玻璃无手印,无污渍,窗帘干净对好,腰带在90-100之间,地脚线无灰尘,玫瑰金明亮,地面干净无垃圾,无油渍,水溃,不粘脚,门框无灰尘,门牌号无灰尘,书架无灰尘,开关灯及空调开关无油渍。
卫生工作明细五、厨房环境卫生五、厨房环境卫生1、厨房烹调加工食物用过的废水务必及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并持续整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应个性注意清扫,防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等务必持续请清洁、卫生。
6、食物应持续新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
冷藏室应配备脱臭剂。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶,潲水桶,潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶四周应经常持续干净。
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先推一个会员折扣大的菜。
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询问是否有卡,提醒仅此一个菜就可省多钱?
四,抓住重点:
我们的会员尊享,详细介绍。
五,成交客户:
切记不能人走茶凉,对会员客户要更加细心。
六,交成朋友:
后期跟进,常联系,变成我们的朋友和家人。
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