餐厅班前会议步骤.doc
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餐厅班前会议步骤.doc
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餐厅员工班前例会步骤要求
一、点到的具体步骤:
(一)列队、整队。
(二)点名:
要求被点名者声音洪亮、干脆。
(填写考勤表)
(三)检查仪容仪表,分配工作任务。
二、例会的具体步骤
(一)列队、整队。
(二)例会必检:
检查所有工作人员仪容、仪表等。
(三)召开列会。
三、例会内容
(一)总结上一班次工作中的不足。
(二)点评近期工作中应注意的事项。
(三)表扬员工优秀事迹和突出表现。
(四)对当班工作全方位的安排并部署工作任务。
(五)调整全体员工状态。
(六)带队喊口号。
(七)最后,上岗执行工作。
四、例会规定
班前会是把员工从休息状态转入到工作状态中来的方法,还有传达上级通知,批评不良倾向,表扬好人好事,布置当班工作任务和提醒大家注意事项的功能。
店长或厨师长发言应事先准备书面材料,用普通话,事项清楚准确,语速适中,语音响亮,时间不超过3~5分钟。
(一)列队时间:
每天在规定的时间里,听到口令,一分钟内站好队列,按高矮顺序从右往左列横队。
(二)列队队形:
列队的基本队形为横队,需要时可以调整为其他队形。
(三)列队间距:
1、队列应按高矮顺序一字排开,要按右边高个,左边矮个的顺序排列。
2、列队时女员工站第一排,男员工站第二排,如人员较多可站三排。
3、队列的基本队形为模队,队列员工之间相隔10厘米;前后之间相隔一臂,约75厘米。
(四)列队口令:
“立正”、“向右看齐”、“向前看”、“稍息”。
(五)站立姿势:
参照军训标准
(六)执行口令:
1、点名时注意力要集中,听到口令严格服从。
2、点名喊到谁的名字,答“到”,声音清晰宏亮。
3、喊口号时,语速整齐、声音宏亮、气势高昂
(七)整队要求:
动作迅速、连贯、整齐。
(八)列队注意事项:
1、当班管理员要掌握上班的标准时间,不能推迟也不能提前。
2、整队时应提前20秒喊“准备点到”“准备列会”,让离得较远的人有所准备。
3、在列队时严禁说话、嬉笑、打闹。
4、坚决执行命令,做到令行禁止。
5、姿势端正、仪容整洁、符合统一标准;精神振作、严肃认真。
6、保持队列整齐,员工有事出、入队列应当报告并经允许。
7、列会前,当班管理员要做好充分准备,布置工作,提要求时,讲话要言简意赅,不拖延时间。
(九)上岗(解散)动作规定:
当听到“解散”口令后,集体击掌解散,有秩序散场并进入工作岗位。
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