生物必修课堂教学课件降低化学反应活化能的酶PPT文档格式.ppt

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多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含症，每片含胃蛋白酶胃蛋白酶不得少于不得少于48单位，含单位，含胰蛋白胰蛋白酶酶不得少于不得少于160单位，含单位，含胰淀粉酶胰淀粉酶不得少于不得少于1900单位，含单位，含胰脂肪酶胰脂肪酶不得少于不得少于200单位。

单位。

资料为什么很多酶产品中要加入多种酶呢为什么很多酶产品中要加入多种酶呢？

这说明酶还有什么特性？

想一想：

二、酶具有二、酶具有专一性专一性每种酶只能催化每种酶只能催化一种或一类一种或一类的化学反应。

的化学反应。

酶在催化化学反应时要和底物形成中间产物。

酶底物是酶在催化化学反应时要和底物形成中间产物。

酶底物是如何形成中间产物的？

科学家先后提出了不同的学说，主要有如何形成中间产物的？

科学家先后提出了不同的学说，主要有“锁钥学说锁钥学说”和和“诱导契合学说诱导契合学说”。

目前被大家所承认的是目前被大家所承认的是“诱导契合学说诱导契合学说”。

它是在它是在19581958年由年由D.E.Koshland（柯施兰德柯施兰德）提出的，其主要观点是：

当酶与底物作用提出的，其主要观点是：

当酶与底物作用时，在底物的诱导下，酶的空间构象发生变时，在底物的诱导下，酶的空间构象发生变化，使活性部位上的有关基团达到正确的排化，使活性部位上的有关基团达到正确的排列方向，因而使酶和底物契合而形成中间产物，列方向，因而使酶和底物契合而形成中间产物，并引起底物发生反应并引起底物发生反应。

酶作用专一性的机制酶作用专一性的机制许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？

要怎样的条件呢？

酶对化学反应的催化效率称为酶对化学反应的催化效率称为酶的活性酶的活性。

你注意到了吗？

加酶洗衣粉的使用小窍门：

用温水浸泡一段时间后洗涤。

1、从上面的现象你能提出来什么问题？

、从上面的现象你能提出来什么问题？

2、你能根据所学的知识作出假设吗？

、你能根据所学的知识作出假设吗？

温度能够影响酶的活性吗？

温度能够影响酶的活性。

实验材料及器具：

质量分数为质量分数为2%的的淀粉酶淀粉酶（其最适温度在（其最适温度在60左右左右）溶液，质量分数为溶液，质量分数为3%的的可溶性淀粉可溶性淀粉溶液。

溶液。

新鲜的质量分数为新鲜的质量分数为20的的肝脏研磨液，肝脏研磨液，3的的过氧化氢过氧化氢溶液。

斐林试剂斐林试剂，碘液碘液。

探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，热水，蒸馏水，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，热水，蒸馏水，冰块。

冰块。

你会选择哪种酶做实验材料呢？

为什么？

方方法法步步骤骤取六只试管编号取六只试管编号111122223333淀粉溶液淀粉溶液2ml2ml/2ml2ml/2ml2ml/淀粉酶溶液淀粉酶溶液/1ml1ml/1ml1ml/1ml1ml温度处理温度处理5min5min100100606000混合后保温混合后保温5min5min将将同一温度同一温度内的两物质混合内的两物质混合滴加碘液滴加碘液11滴滴11滴滴11滴滴结果结果现象现象结论结论探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝酶的催化作用需要在酶的催化作用需要在适宜的温度适宜的温度下进行下进行构建构建数学模型数学模型你能根据本实验的结果绘制温度影响酶你能根据本实验的结果绘制温度影响酶活性的活性的函数曲线图函数曲线图吗？

吗？

试一试：

温度由低温温度由低温最适温度，酶的活性如何变化？

最适温度，酶的活性如何变化？

温度由高温温度由高温最适温度，酶的活性如何变化？

温度对酶活性的影响：

在最适宜的温度下，酶的活性最高；

温度偏高或偏低，酶的活性都会明显下降。

经测定，唾液的经测定，唾液的pH为为6.27.4,胃液的胃液的pH为为0.91.5，小肠液的，小肠液的pH为为7.6。

口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还具有催化淀粉分解的功能吗？

胃中的蛋白酶随具有催化淀粉分解的功能吗？

胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后还具有催化功能吗？

食糜进入小肠后还具有催化功能吗？

酶所催化的反应一般是在比较酶所催化的反应一般是在比较温和的温和的条件条件下进行的。

下进行的。

三、酶的作用条件较三、酶的作用条件较温和温和请描述请描述温和的条件？

温和的条件？

酶的酶的专一性专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种一种或一类或一类的化学反应的化学反应酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催化剂的化剂的10107710101313倍倍酶的酶的高效性高效性酶的作用条酶的作用条件较件较温和温和酶所酶所催化的反应一般是催化的反应一般是在比较在比较温和的条件温和的条件下进下进行的。

行的。

本节小结：

你觉得小明奶奶的做法对吗？

你你觉得小明奶奶的做法对吗？

你想对她说些什么？

想对她说些什么？

小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。

中，盆中立刻起了许多泡沫。

“您这是干吗？

您这是干吗？

”“我给你洗洗你我给你洗洗你的羊毛衫。

的羊毛衫。

”小明一看水盆旁边小明一看水盆旁边放着放着“雕牌加酶洗衣粉雕牌加酶洗衣粉”。

延伸：

国际系统分类法延伸：

国际系统分类法1.1.氧化还原氧化还原酶类：

催化氧化还原反应。

酶类：

2.2.转移转移酶类：

催化基团转移反应。

3.3.水解水解酶类：

催化水解反应。

这是特殊的一类转移酶，水催化水解反应。

这是特殊的一类转移酶，水作为转移的基团的受体。

作为转移的基团的受体。

4.4.裂解裂解酶类：

催化非水解和非氧化的底物的消除反应，或催化非水解和非氧化的底物的消除反应，或裂解，生成一个双键。

裂解，生成一个双键。

5.5.异构异构酶类：

催化异构化反应。

6.6.连接连接酶类：

催化两个底物的连接反应或称之交联反应。

下图过氧化氢分解速率曲线，说明了酶的哪种特性？