罐头食品优质PPT.ppt
- 文档编号:15575231
- 上传时间:2022-11-05
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罐头食品优质PPT.ppt
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罐头食品在开发现状罐头食品是各种密封容器包装的,经过适度的热杀菌后达到的商业无菌,在常温下能较长时间保存的罐藏食品。
@#@将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐)、密封、杀菌、冷却而制成,具有一定真空度。
@#@玻璃罐玻璃罐马口铁罐马口铁罐铝合金罐铝合金罐除用马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐外,其它如用铝塑复合包装材料制成的各种软罐头和无菌大包装;@#@先经灭菌再包装制成的利乐包如各种果汁、菜汁、果冻、沙司、蛋白饮料等等;@#@可耐热杀菌的塑料罐,塑料肠衣制成的各种火腿肠均应视为罐头食品。
@#@外延种类外延种类塑料包装塑料包装铝塑复合包装铝塑复合包装大的分类有肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类及其大的分类有肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类及其它类,再向下它类,再向下根据食品种类的细分数不胜数,例如:
@#@清蒸类肉罐头、根据食品种类的细分数不胜数,例如:
@#@清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头、白烧类禽罐头、罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头、白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头、油浸去骨类禽罐头、调味类禽罐头、油浸(熏熏制制)类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头、类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头、糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类水果罐头、清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍类蔬菜罐头、盐渍(酱渍酱渍)蔬菜罐头等等。
@#@蔬菜罐头等等。
@#@分分类类传统罐头缺点传统罐头缺点1、玻璃或金属包装体积大易碎,易变形,不易携带。
@#@2、防腐剂等添加剂超标3、罐装包装重复使用4、产品尺寸过大不食用。
@#@5、产品包装大。
@#@传统罐头再开发传统罐头再开发1、包装、包装改变包装样式,将玻改变包装样式,将玻璃装和金属罐装罐头璃装和金属罐装罐头改为改为铝塑复合包装铝塑复合包装和和塑料包装,和真空包塑料包装,和真空包装。
@#@装。
@#@2、尺寸、尺寸包装尺寸:
@#@将大包装改为小包装包装尺寸:
@#@将大包装改为小包装产品尺寸:
@#@将大块碎化。
@#@产品尺寸:
@#@将大块碎化。
@#@谢谢观赏
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