熟食营销培训课件PPT文档格式.ppt

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只有充分了解人性是石头就有缝，只要是人就有缺点。

只有充分了解人性的弱点以后才能够做大事的弱点以后才能够做大事,办实事，正所谓知耻而知后勇！

办实事，正所谓知耻而知后勇！

人性的缺点如贪婪、自私、妒嫉、好逸恶劳、优柔寡断、虚人性的缺点如贪婪、自私、妒嫉、好逸恶劳、优柔寡断、虚荣、胆小、刚愎自用、猜忌、悲观、膨胀荣、胆小、刚愎自用、猜忌、悲观、膨胀.在下认为所有的在下认为所有的弱点都来自于自己一个弱点核心：

弱点都来自于自己一个弱点核心：

不能在适当的时候、面对不能在适当的时候、面对适当的人、作出对自己适当的定位和选择！

适当的人、作出对自己适当的定位和选择！

问题：

1.大家对自己了解吗？

大家对自己了解吗？

2.大家对自己的员工好吗？

大家对自己的员工好吗？

3.大家对自己的顾客好吗？

大家对自己的顾客好吗？

2022/11/56第二节第二节学会利用机会、整合资源学会利用机会、整合资源始终贯彻现金主义，熟食要赚钱一定要瞄准市场机会。

要知始终贯彻现金主义，熟食要赚钱一定要瞄准市场机会。

要知道熟食销售业绩来源于不断满足于顾客的需求。

所以我们要了解道熟食销售业绩来源于不断满足于顾客的需求。

所以我们要了解顾客喜好，多站在老百姓的立场考虑问题。

多了顾客喜好，多站在老百姓的立场考虑问题。

多了解解其他其他门门店的单店的单品销售情况，如有单品销售特别火爆，多于沟通达到品销售情况，如有单品销售特别火爆，多于沟通达到充分利用资充分利用资源，整合资源、在第一时间运用资源！

源，整合资源、在第一时间运用资源！

了解自己，改变自己了解自己，改变自己2022/11/57第三节第三节专心把产品做好专心把产品做好我我们熟们熟食经营的过程是一个长期而漫长的过程，所以我食经营的过程是一个长期而漫长的过程，所以我们必须要有忠实顾客群。

赚钱时把产品做好，不赚钱时一样们必须要有忠实顾客群。

赚钱时把产品做好，不赚钱时一样要把产品做好。

要把产品做好。

顾客的消费信心来源我们！

是我们给予他顾客的消费信心来源我们！

是我们给予他们的信心！

们的信心！

1.我们对我们今年的我们对我们今年的7.8.9月熟食销售满意吗？

月熟食销售满意吗？

2.我们对我们今年糊辣菜销售满意？

我们对我们今年糊辣菜销售满意？

3.我们对今年的羊杂销售满意吗？

我们对今年的羊杂销售满意吗？

了解自己，改变自己了解自己，改变自己2022/11/58第四节第四节树立品牌意识树立品牌意识我们熟食要有好的品牌，口碑才能买出好的价格。

如果我们熟食要有好的品牌，口碑才能买出好的价格。

如果我们熟食产品如果和其他超市同质化最终还是慢慢被淘汰。

我们熟食产品如果和其他超市同质化最终还是慢慢被淘汰。

这是源于我们消费者的有限理性。

如果价格、品质、环境都这是源于我们消费者的有限理性。

如果价格、品质、环境都差不多最后要比较的是品牌、口碑。

因为品牌所代表的是差不多最后要比较的是品牌、口碑。

因为品牌所代表的是价价值、信誉、地位、口味！

值、信誉、地位、口味！

了解自己，改变自己了解自己，改变自己价值价值品牌品牌信誉信誉地位地位品味品味2022/11/59上篇：

了解自己，改变自己了解自己，改变自己第五节第五节科学管理经营熟食科学管理经营熟食A:

情商管理：

我我们们作作为食品加工管为食品加工管理者首理者首先就先就要有吃苦受累的准备，要有吃苦受累的准备，做好自己的情商管理，向愤怒说做好自己的情商管理，向愤怒说Bay-bay!

愤怒是可以调控的：

两种方法两种方法:

1：

认知；

：

2：

转移注意力；

情商管理就是情商管理就是当下的情绪管理当下的情绪管理把快乐变得简单把快乐变得简单；

一秒钟搞定：

前提认知，反向思考，将注意力转向正面情一秒钟搞定：

前提认知，反向思考，将注意力转向正面情绪；

建立属于自己的情绪按钮，先练习，后运用，形成条绪；

建立属于自己的情绪按钮，先练习，后运用，形成条件反射；

件反射；

2022/11/510上篇：

了解自己，改变自己了解自己，改变自己B:

运用运用5S管理我们熟食后场管理我们熟食后场:

我们管理厨房后场过程中可以运用起源日本的我们管理厨房后场过程中可以运用起源日本的5S现场现场管理：

是指在生产现场中对人员、机器、材料、工艺等生管理：

是指在生产现场中对人员、机器、材料、工艺等生产要素进行有效的管理产要素进行有效的管理,这是日本企业独特的一种管理办法。

这是日本企业独特的一种管理办法。

“5S”是整理是整理（Seiri）、整顿、整顿（Seiton）、清扫、清扫（Seiso）、清洁、清洁（Seikeetsu）和素养和素养（Shit-suke）。

2022/11/511上篇：

了解自己，改变自己了解自己，改变自己C:

熟食日常工作管理：

我们作为熟食经营者，管理者首先要具有强烈的我们作为熟食经营者，管理者首先要具有强烈的事业心事业心和和责任感责任感。

所以我们日常要扮演：

。

协调者、建设者协调者、建设者、整合整合者、指导者、搜索者者、指导者、搜索者等五个角色。

作为熟食有效的管理方等五个角色。

作为熟食有效的管理方法就是法就是检查和监督检查和监督。

我们熟食日常工作要做的五件事：

计计划、组织、协调、控制。

划、组织、协调、控制。

优秀的熟优秀的熟食食经经营者应营者应具备：

具备：

1.授权能力授权能力2.执行能力执行能力3.协调能力协调能力4.规划能力规划能力5.激励能力激励能力2022/11/512上篇：

熟食经营实战案例分析熟食经营实战案例分析2022/11/513中篇：

熟食营销技巧熟食营销技巧第一节第一节什么是销售和营销及区别什么是销售和营销及区别第二节第二节做好产品定价及价格维护的重要性做好产品定价及价格维护的重要性第三节第三节制定好熟食特价选品制定好熟食特价选品第四节第四节如何做好熟食特价商品前期培养如何做好熟食特价商品前期培养2022/11/514中篇：

熟食营销技巧熟食营销技巧销售和营销的概念：

什么是销售？

销售就是在最短的时间内，用合适的价格把任何产品卖给相关的销售就是在最短的时间内，用合适的价格把任何产品卖给相关的人。

销售就是服务。

解决客户问题，减轻负担，或帮助客户把工人。

解决客户问题，减轻负担，或帮助客户把工作做得更好。

销售就是获得最大的差价。

作做得更好。

（追求短期利益）追求短期利益）什么是营销什么是营销？

营销营销（管理管理）是财货是财货,服务服务,构想之产生构想之产生,定价定价,促销促销,配送的规划与执行配送的规划与执行的过程的过程,来与目标群体进行交换来与目标群体进行交换,满足顾客与组织的行为满足顾客与组织的行为。

（追求长追求长期利益期利益）追求短期利益追求短期利益追求长期利益追求长期利益第一节第一节什么是销售和营销及区别什么是销售和营销及区别销销售售营营销销2022/11/515中篇：

熟食营销技巧熟食营销技巧第二节第二节做好产品定价及价格维护的重要性做好产品定价及价格维护的重要性A:

产品定价的重要性：

我们为产品妥善定价，既能体现企业决策与市场实际的契合程度，我们为产品妥善定价，既能体现企业决策与市场实际的契合程度，又能体现一个企业或者产品对一个区域市场的掌控程度，不仅关又能体现一个企业或者产品对一个区域市场的掌控程度，不仅关乎企业的利润目标能否实现，同时也决定产品在市场上的表现，乎企业的利润目标能否实现，同时也决定产品在市场上的表现，产品定价的重要性，由此可见。

产品定价的重要性，由此可见。

2022/11/516中篇：

熟食营销技巧熟食营销技巧第二节第二节做好产品定价及价格维护的重要性做好产品定价及价格维护的重要性B:

产品定价的三种方式：

成本定价：

成本定价属于顺向定价，即根据产品的产成本构成，计算产品盈利的成本定价属于顺向定价，即根据产品的产成本构成，计算产品盈利的临界点，然后综合各种市场因素，为产品进行市场定价。

临界点，然后综合各种市场因素，为产品进行市场定价。

市场定价：

市场定价是逆向定价，与市场实际契合度较高，产品进入市场后，能市场定价是逆向定价，与市场实际契合度较高，产品进入市场后，能够很快进入角色，发挥价格调控市场的优势，从而对销量产生影响。

其弱势在于销售够很快进入角色，发挥价格调控市场的优势，从而对销量产生影响。

其弱势在于销售价格与成本往往差别不大，或者过大。

差别不大的情况下，企业进行宣传和推广的时价格与成本往往差别不大，或者过大。

差别不大的情况下，企业进行宣传和推广的时候，稍有不慎，就有可能击穿成本候，稍有不慎，就有可能击穿成本。

心理定价：

心理定价法都是一种短期行为，要么为了谋取更大利润，要么为了销心理定价法都是一种短期行为，要么为了谋取更大利润，要么为了销售增量，对品类市场的发展以及消费者消费习惯的培养，都存在着一些不利的因素。

售增量，对品类市场的发展以及消费者消费习惯的培养，都存在着一些不利的因素。

2022/11/517第二节第二节做好产品定价及价格维护的重要性做好产品定价及价格维护的重要性C:

价格维护的重要性：

超超市熟食销售是一种全新的操作模式。

市熟食销售是一种全新的操作模式。

顾客对我们期望大于预期顾客对我们期望大于预期，所以我们，所以我们在特价之后对产品价格的维护是在宣在特价之后对产品价格的维护是在宣传我传我们超们超市熟食单品在特价销售的时市熟食单品在特价销售的时候是让利于消费者，形成良性循环，候是让利于消费者，形成良性循环，以增加顾客对我们信赖度！

我们所以增加顾客对我们信赖度！

我们所售卖的不光是产品还有我们产品之外售卖的不光是产品还有我们产品之外的附加值：

品牌、信誉、品味的附加值：

品牌、信誉、品味中篇：

熟食营销技巧熟食营销技巧2022/11/518第三节第三节制定好熟食特价选品制定好熟食特价选品中篇：

熟食营销技巧熟食营销技巧特价选品考虑因素顾客喜好原料价格饮食潮流天气因素季节因素2022/11/519中篇：

熟食营销技巧熟食营销技巧第三节第三节制定好熟食特价选品制定好熟食特价选品熟食商品在做特价促销的时候为什么在口味、品相、价格都比较好熟食商品在做特价促销的时候为什么在口味、品相、价格都比较好的时候销售量都没有明显增加，这时你要考虑几个因素：

的时候销售量都没有明显增加，这时你要考虑几个因素：

销售不好因素销售不好因素陈列相克陈列相克口味相克口味相克价格相克价格相克熟熟食食特特价价商商品品价价格格的的相相生生相相克克熟熟食食特特价价商商品品口口味味的的相相生生相相克克熟熟食食特特价价商商品品陈陈列列的的相相生生相相克克价格形象价格形象陈列形象陈列形象口味形象口味形象2022/11/520第四节第四节如何做好熟食特价商品前期培养及后期价格维护如何做