关注食品安全说课稿PPT文档格式.ppt

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学会设计一份营养合理的食谱。

教学目标、能力目标：

、能力目标：

运运用用所所学学营营养养知知识识，在在短短时时间间内内尝尝试试设设计计一一份营养合理的食谱。

份营养合理的食谱。

教学目标、情感目标：

、情感目标：

（1）认同良好饮食卫生习惯的重要性；

）认同良好饮食卫生习惯的重要性；

（2）关注自身和他人的营养状况；

）关注自身和他人的营养状况；

（3）培养自己关爱他人营养与健康的意识。

）培养自己关爱他人营养与健康的意识。

教学目标教学重点：

教学重点：

举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。

教学难点：

什么是合理营养？

如何根据实际情况设计合理的食谱。

教学重点和难点教材处理这节内容与生活联系十分紧密，学生也比较感兴趣，要充分挖掘、利用和引导学生们已有的生活经验和营养观念，再水到渠成地构建合理营养的知识及观念框架。

因此这节课的关键就是让学生动起来。

学生分析初中阶段的学生，思维比较活跃，喜欢表现自我，他们不喜欢老师的空洞说教，拒绝老师将思想强加给他们。

因此本课通过循序渐进地引导，让学生自己一步一步说出这节课的结论。

另外，部分学生认为生物是副科，从而不太重视，通过这节课展示生物学科在人们实际生活中的重要作用，以及通过利用本节所学知识解决一道高考理综题，让学生了解初中生物课的重要性。

说教法采用计算填表、直观展示、看图比较、小组讨论等多种方法，以多媒体手段辅助教学，让学生不仅动耳听，还要动手算、动眼看、动口说、动脑想。

强调师生互动，面向全体学生，提问适当照顾差生回答。

逐步设疑，引导学生积极参与讨论，肯定成绩使其具有成就感，提高他们学习的兴趣和积极性。

说学法我设计的学法指导主要为：

随着老师的设问，学生观看多媒体课件、自学教材，主动思考，小组讨论，培养分析和解决问题的能力。

指导学生观察图片，动画，材料，培养学生的看图分析、细节对比等能力。

课前课前准备准备新课新课导入导入新课新课讲解讲解检测训练检测训练总结巩固总结巩固说教学程序课外作业课外作业课前准备教师：

收集资料、课件并制作多媒体课件。

学生：

测量身高、体重。

分成小组，选出发言人。

实时实景导入新课根据学生当时所处的具体情景即时、灵活地导入新课，比如可根据当时上课的时间、学生的精神状态、当时气温甚至一些突发事件迅速抓住学生注意力从而引入新课；

也可以用课前布置的任务“身高、体重自测”引入。

媒体报道营养状况自测不合理营养现象讨论什么是合理营养新课讲解健康报摘要洋快餐与小胖墩儿杨锋2003.06.097版健康消费如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15。

有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。

目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量，而人体必需的评价指标评价指标评价指标评价指标11：

体重与标准体重：

体重与标准体重（1418（1418岁岁岁岁）计算方法计算方法评价指标评价指标实际体重实际体重/标准体重标准体重营养不良营养不良正常正常营养过剩营养过剩0.90.91.10.90.91.11.11.1男性标准体重=身高（cm）-105,女性标准体重=身高（cm）-100评价指标评价指标2：

体质：

体质（1418岁岁）计算方法评价指标体重（Kg）/身高的营养不良正常营养过剩平方（m2）18.518.52525我的我的情况情况姓名姓名实际体重实际体重/标准体重标准体重体质指标体质指标营养状况营养状况思考并讨论：

思考并讨论：

v如何改善自身的营养状况呢？

v有哪些行为和习惯会影响我们的营养状况？

（小组讨论，选出发言人，全班交流）没吃没吃早饭早饭上课眼花出汗上课眼花出汗不吃早餐不仅会伤害肠不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时容易产生胆结石，同时又极易又极易“催人老化催人老化”小胖墩小胖墩血血压压与与食食盐盐中国居民膳食宝塔中国居民膳食宝塔合理营养：

合理营养：

平衡膳食宝塔：

油类、脂肪平衡膳食宝塔：

油类、脂肪奶制品奶制品动物性蛋白质动物性蛋白质水果、蔬菜水果、蔬菜谷类谷类早餐：

早餐：

30%中餐：

中餐：

40%晚餐：

晚餐：

30%例：

下表为某同学所定的一日三餐的食谱。

油条、馒头、烧土豆丝午餐：

米饭、炒蔬菜晚餐：

花卷、糕点、稀粥、咸菜

（1）此食谱主要缺乏的营养物质是_。

若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。

（2）在食谱中应经常添加_类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。

课堂练习

（一）：

一道高考题课堂练习

（一）：

一道高考题蛋白质蛋白质瘦肉、大豆、奶瘦肉、大豆、奶课堂练习

（二）：

设计课堂练习

（二）：

设计1份早餐食谱份早餐食谱因为中国目前普遍存在学生不吃早餐或早餐营养结构不合理的现象，所以有的放矢地安排了这道练习题。

先由学生自行设计，然后比较评讲。

总结巩固老师对这节课的重点进行归纳总结，让学生勾划相应的重点内容，并指导和个别检查笔记。

学生思考并个别作答课本练习第39页第1题，老师进行讲评。

课外作业奉孝心，为父母设计一份午餐食谱。

收集食品包装袋及食品安全方面的信息，为下一节课食品安全做准备。

板书设计板书设计第三节关注合理营养与食品安全一、合理营养1.不合理的营养习惯2.合理营养的标准均衡地吃“宝塔”的五类食物。

保证每日三餐，按时进餐。

早、中、晚三餐比例为：

。