调节血脂功能性食品的开发优质PPT.pptx

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血浆中脂蛋白（密度离心法）：

乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白脂蛋白与脂质结合形成水溶性复合物，发挥着运脂蛋白与脂质结合形成水溶性复合物，发挥着运输脂质的作用。

输脂质的作用。

11、血脂的组成和分类、血脂的组成和分类低密度脂蛋白低密度脂蛋白（lowdensitylipoprotein,LDL）将胆固醇从肝脏运送到全身组织，当其过量时，携带的胆将胆固醇从肝脏运送到全身组织，当其过量时，携带的胆固醇积存在动脉壁上。

固醇积存在动脉壁上。

高密度脂蛋白高密度脂蛋白（highdensitylipoprotein,HDL）促进外周组织（包括血管壁）移除胆固醇。

促进外周组织（包括血管壁）移除胆固醇。

血脂高于正常的上限称为血脂高于正常的上限称为高血脂症高血脂症。

甘油三酯高于甘油三酯高于130150mg/100ml胆固醇高于胆固醇高于220230mg/100ml2.12.1定义定义人体内脂质的合成与分解保持着一个动态的平衡，正常人体内脂质的合成与分解保持着一个动态的平衡，正常人人的空腹浓度值为：

的空腹浓度值为：

甘油三酯：

20110mg/100ml胆固醇及酯：

胆固醇及酯：

110220ml/100ml（其中胆固醇酯占（其中胆固醇酯占70%50%）磷脂：

磷脂：

110120mg/100ml22、高血脂症的定义和种类、高血脂症的定义和种类2.22.2分类高脂血症在临床上分四类分类高脂血症在临床上分四类：

高胆固醇血症：

总胆固醇高胆固醇血症：

总胆固醇（TC）（TC）水平增高。

水平增高。

混合型高脂血症：

总胆固醇混合型高脂血症：

总胆固醇（TC）（TC）与甘油三酯与甘油三酯（TG）（TG）水平均增水平均增高。

高。

高甘油三酯血症：

甘油三酯高甘油三酯血症：

甘油三酯（TG）（TG）水平增高。

低高密度脂蛋白血症：

高密度脂蛋白胆固醇低高密度脂蛋白血症：

高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）（HDL-C）水平减水平减低。

低。

一般来说，无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂的一般来说，无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。

含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。

心脑血管疾病心脑血管疾病包括高血脂、冠心病、心肌梗塞、动包括高血脂、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、心力衰竭和中风等，其脉硬化、心力衰竭和中风等，其主要起因是动脉硬主要起因是动脉硬化化。

世界世界卫生生组织（WHO）对动脉硬化的定脉硬化的定义是：

是：

动脉脉内壁内壁沉沉积有有脂肪脂肪、复合碳水化合物复合碳水化合物与血液中的与血液中的固体固体物物（特（特别是胆固醇），并伴随有是胆固醇），并伴随有纤维组织的形成的形成、钙化化等病等病变。

33、高血脂的危害、高血脂的危害补充：

充：

“坏胆固醇坏胆固醇”危害人体的步危害人体的步骤l第一步：

第一步：

“钻入钻入”血管血管吸烟、高血压、糖尿病等因素导致血管内膜破损。

吸烟、高血压、糖尿病等因素导致血管内膜破损。

血液中血液中“坏坏”胆固醇量过多时，通过破损的血管胆固醇量过多时，通过破损的血管内膜内膜“钻入钻入”血管壁，在血管壁中血管壁，在血管壁中“沉降沉降”下来。

下来。

l第二步第二步“沉积沉积”成斑块成斑块与物质结合形成斑块，斑块凸向血管腔使得管道变窄。

与物质结合形成斑块，斑块凸向血管腔使得管道变窄。

斑块分为斑块分为“稳定稳定”和和“不稳定不稳定”，类似于厚皮薄馅与，类似于厚皮薄馅与薄皮大馅的饺子。

薄皮大馅的饺子。

l不稳定斑块像不稳定斑块像“不定时炸弹不定时炸弹”不稳定斑块容易破裂，不稳定斑块容易破裂，“爆炸爆炸”后的后的“炸出物炸出物”会激活凝血系统，形成血栓，堵塞血管。

会激活凝血系统，形成血栓，堵塞血管。

冠心病、脑缺冠心病、脑缺血等血等脑栓塞、急性心脑栓塞、急性心肌梗死、猝死等肌梗死、猝死等l第三步：

发生疾病或事件第三步：

发生疾病或事件正常动脉正常动脉无症状动脉粥样硬化无症状动脉粥样硬化有症状动脉硬化（如冠心病）有症状动脉硬化（如冠心病）十到几十年十到几十年数分钟数分钟