红枣加工工艺流程Word下载.doc
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红枣加工工艺流程Word下载.doc
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提升(2m)
皮带式人工挑选(5m)
→→→→→
↓
冷风回软5m
气泡喷淋(5m)
毛刷高压喷淋清洗(3m)
气泡清洗(5m)
滚杠风干(3m)
烘干
←←←←←
↓
紫外线杀菌(7m)
皮带挑选(5m)
滚杠挑选(5m)
提升包装(3.6m)
→→→
加工工艺:
1.采收:
为了保证产品的质量,必须适时和有计划地采收。
根据生产加工能力,分期采收,及时加工。
避免一次采收过多,加工不及时造成腐烂。
2.风选除杂:
将红枣中的树叶、杂草、尘土、石子筛选出去;
3.皮带人工挑选:
将风选后的红枣落入皮带上,在输送电机的作用下,输送皮带带动红枣向前运动,工人在设备的两侧对病虫枣、破头枣等进行挑选工作;
4.分级:
枣在分级机内进行挑选,根据枣的大小,分成5个等级,既特级、一级、二级、三级和等外级;
5.振动布料:
使布料更均匀;
6.气泡喷淋:
红枣在气泡机与水结合的作用下,做上下翻滚状态,洗去红枣上的表面的灰尘及微生物杂物。
清洗过程中对红枣有杀青的过程,一般在90度左右的热水中杀青3分钟;
7.毛刷高压喷淋清洗:
红枣随毛刷滚动,在垛口形毛刷的作用下,在不同方向上滚动,毛刷的软毛可以伸入红枣的褶皱中,清除里面污物,高压喷淋同时工作,清洗红枣;
8.气泡喷淋:
9.烘干:
9.1装盘:
每平方米烘盘面积上的装枣量,一般在12.5-15kg,装枣厚度以不超过两层枣为宜,枣小可以适当增大装枣量。
9.2升温管理
9.2.1预热阶段要求烘房内温度平稳上升,红枣表面温度在35-40摄氏度(以手握微感烫手)。
后期以拇指压枣可见皮部出现微皱纹,枣体的温度在45-50摄氏度。
此时红枣表面有层水雾。
温度逐渐上升至55摄氏度。
此过程需要4个小时左右。
9.2.2蒸发阶段:
把烘房的温度上升至65摄氏度(不能超过65摄氏度),此温度持续4个小时左右,使枣内的水分大量散发。
9.2.3干燥完成阶段温度逐步降低,使枣果内部的水分比较均匀一致,枣果内部的可蒸发水分减少,蒸发速度变缓,此时烘房内温度不低于50摄氏度即可。
.9.2.4出枣:
10.滚杠风干:
将红枣向前输送,在滚杠的转动线使大众旋转,在高风的作用线吹去表面水分,减少红枣在烘房内的烘干时间,提高烘房效率。
11.冷风回软:
将烘干后的红枣在冷却机的网带上,在网带和风机的共同作用下,使大众的温度迅速降低,增加产品的口感;
12.滚杠挑选
13.皮带挑选
14.紫外杀菌:
烘干的红枣在滚杠输送带上随滚杠向前运行,运行过程中滚杠通过自转带动大枣旋转,使红枣杀菌更均匀、彻底,提高产品的质量,保证产品的保质期;
15.提升包装:
根据公司产品的需要进行不同规格包装。
备注:
需要30人
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- 关 键 词:
- 红枣 加工 工艺流程