常用食品比热文档格式.doc
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80
3.52
1.84
鲭
57
2.76
1.55
海鲈
白鳕
82
3.6
鱼干
-2
1.717
牡蛎
80.4
-3
3.48
牡蛎(桶装)
87
1.93
扇贝
80.3
扇贝类
3.73
2.01
小虾
70.8
1.88
金枪鱼
肋条肉(鲜)
肋条肉(瘦)
68
-1.7
3.22
1.68
肋条肉(熏)
13-29
0.26-1.8
1.0-1.2
牛肉干
5-15
0.92-1.4
0.7-1.1
牛肉(鲜肥)
2.51
1.47
小牛肉
58-80
2.95-3.4
1.6-2.0
羊肉(鲜)
60-70
2.8-3.2
1.5-2.2
羊肝
65.5
猪肉(鲜)
60-75
2.85
1.6
香肠(干)
-3.3
2.35
小香肠
香肠(鲜)
65
3.4-3.7
家禽(鲜冻)
74
-2.8
3.31
菜豆(干)
12.5
——
1.35
1.01
菜豆(鲜)
90
-1.8
3.94
2.39
豆(利马)
66.5
-1.1
3.06
1.08
青刀豆
88.9
-1.3
3.81
1.97
香蕉
74.8
3.35
1.76
胡萝卜
88.2
3.6-3.8
1.8-1.9
海枣(干)
20
1.51
1.09
蛋(装箱)
蛋
3.2
1.67
无花果(干)
24
1.63
1.13
无花果(鲜)
78
-2.7
3.43
1.8
小麦
8.8
面粉
12-13.5
1.17
大蒜(干)
74.2
-3.7
醋栗
88.3
坚果
3-10
0.8-1.2
0.8-1.0
杏(干)
9-14
1.1-1.8
1.7-1.9
土豆
77.8
淀粉(玉米)
1.2-1.3
马铃薯
68.5
3.14
表二常用比热
谷物
15-20
大米
10.5-13.5
海枣(鲜)
75-76
-1
芦笋
93
3.93
75-80
3.39
1.74
豌豆
菜豆(四季豆)
89
玉米(鲜)
76
玉米(干)
10.5
猪肉
60-76
牛肉
75-79
羊肉
70-80
家禽
69-75
鱼
大马哈鱼
64
2.97
香肠
3.68
2.32
鸡蛋(带壳)
67-76
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