中餐主管各班次工作流程优质PPT.ppt
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@#@水、电、气水、电、气物品回收物品回收卫生、餐具配备卫生、餐具配备根据客情与根据客情与晚班交接工作晚班交接工作集合早班员工集合早班员工召开班后会召开班后会总结当日工作总结当日工作准备汇报内容准备汇报内容讲解案例,工作讲解案例,工作注意事项,检查注意事项,检查员工例会记录员工例会记录包厢物品、电源包厢物品、电源下下班班监督领班监督领班的交接工作的交接工作中班午市工作流程中班午市工作流程主持召开员工班前会主持召开员工班前会做好考勤,做好考勤,分配人员分配人员整齐整齐抹尘抹尘两面卫生两面卫生桌面、地面桌面、地面工作间、工作工作间、工作柜物品、柜物品、卫生卫生毛巾、开水等毛巾、开水等个性化个性化服务准备服务准备洗手洗手间间与早班交接工作,集合员工安排接班与早班交接工作,集合员工安排接班设施设施设备设备检查领班工作检查领班工作(开档、餐前准备工作)(开档、餐前准备工作)检查员工仪容检查员工仪容仪表、五宝配备仪表、五宝配备了解预订情况:
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@#@10参加员工班参加员工班前例会,做好考勤前例会,做好考勤召开班前例会召开班前例会安排、分配好安排、分配好当日工作当日工作监督巡视开档监督巡视开档收尾工作收尾工作安排员工用餐,安排员工用餐,安排工作餐、安排工作餐、站岗、开档人员站岗、开档人员检查员工仪容检查员工仪容仪表五宝配备仪表五宝配备整齐整齐抹尘抹尘两面卫生两面卫生桌面、地面桌面、地面工作间、工作工作间、工作柜物品、柜物品、卫生卫生毛巾、开水等毛巾、开水等个性化个性化服务准备服务准备洗手洗手间间设施设施设备设备检查领班工作检查领班工作(餐前检查)(餐前检查)整齐整齐抹尘抹尘两面卫生两面卫生桌面、地面桌面、地面工作间、工作工作间、工作柜物品、柜物品、卫生卫生毛巾、开水等毛巾、开水等个性化个性化服务准备服务准备洗手洗手间间设施设施设备设备召开区域班前例会召开区域班前例会检查员工仪容检查员工仪容仪表、五宝仪表、五宝安排分配当日工作安排分配当日工作督促员工站岗督促员工站岗进进客客两分钟服务两分钟服务(热情迎客)(热情迎客)督促领班、员工督促领班、员工接待好客人接待好客人餐中督导餐中督导跟踪服务质量跟踪服务质量跟踪客人意见反馈跟踪客人意见反馈跟踪菜肴、酒水跟踪菜肴、酒水跟踪账单跟踪账单客走时送客客走时送客客人物品客人物品及时交还或上报及时交还或上报3分钟服务分钟服务(热情送客)(热情送客)监督、检查监督、检查收尾工作收尾工作节能节源:
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