全P标准简介2014杨盛慧优质PPT.ppt
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像做药品一样做食品,像管药品一样管食品生态酿酒全PP标准体系简介四川沱牌舍得集团有限公司四川沱牌舍得集团有限公司0825-6618786二、模式生态酿酒全P标准体系三、内容一、背景四、意义生态酿酒全P标准体系产生背景贯彻落实国家食品安全管理的需要贯彻落实国家食品安全管理的需要生态酿酒全P标准体系产生背景推进白酒国际化的需要推进白酒国际化的需要药品生产经营流程药品生产经营流程生态酿酒全P标准体系模式白酒生产经营流程白酒生产经营流程药业流程体系与全P标准体系对比像做药品一样做食品,像管药品一样管食品生态酿酒全P标准体系内容GAP(粮食良好种植规范粮食良好种植规范)GAP土壤选择地块选择粮食储存采收播种病虫害防治田间管理灌溉施肥选种规范种植,减少规范种植,减少农用化学品和药品的农用化学品和药品的使用,保证初级农使用,保证初级农产品的生产安全。
@#@产品的生产安全。
@#@GPP(预处理生产质量管理规范)10万吨全自动恒温除湿金属贮粮系统GLP(良好研发管理规范)尝喝结合验证酒体质量安全GBP(良好生物试验规范)尝喝GBP(生物实验良好规范)动物安全健康实验血液学指标:
@#@测定血红蛋白、红和白细胞总数及分类、血小板或网织红细胞数等指标生化学指标:
@#@测定谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素氮、肌肝、血糖、白蛋白、总蛋白、胆固醇、甘油三酯病理检查:
@#@大体解剖、脏器称重、组织病理学检查水GMP(良好作业规范)曲GMP(良好作业规范)酿GMP(良好作业规范)糟GMP(良好作业规范)窖GMP(良好作业规范)蒸GMP(良好作业规范)藏GMP(良好作业规范)酒体设计金字塔形团队酒体设计金字塔形团队会审尝评组会审尝评组质量普查组质量普查组验收、尝评定级组验收、尝评定级组以中国酿酒大师为核心以国家评委为骨干以省评委为骨干GFP(良好酒体设计规范)酒体设计“人工感官品评、基因芯片电子感官分析、模糊勾兑”三结合技术基因芯片电子感官系统智能模糊勾调系统人工感官品评系统酒库勾调样品灌装传感器人工感官GFP(良好酒体设计规范)对专卖店、经销商、零售商的人员、环境、库房、质量保证均有相关要求GSP(良好流通规范)GUP(良好饮用规范)生态酿酒全P标准体系意义l全全P标准推动公司成为食品安全标杆企业标准推动公司成为食品安全标杆企业种类项目国家标准规定企业内控标准实际检测值玻璃瓶玻璃瓶铅(Pb)1.5mg/L0.2mg/L未检出镉(Cd)0.5mg/L0.1mg/L未检出砷(As)0.2mg/L0.2mg/L未检出锑(Sb)1.2mg/L0.5mg/L未检出陶瓷瓶陶瓷瓶铅(Pb)1.0mg/L0.2mg/L未检出镉(Cd)0.1mg/L0.1mg/L未检出l大米大米黄曲霉毒素B110ug/kg10ug/kg未检出赭曲霉毒素5.0ug/kg5.0ug/kg未检出铅(Pb)0.2mg/kg0.1mg/kg未检出镉(Cd)0.2mg/kg0.1mg/kg未检出汞(Hg)0.02mg/kg(总汞)0.01mg/kg(总汞)未检出铬(Cr)1.0mg/kg0.05mg/kg未检出砷(以As)计0.2mg/kg(无机砷)0.1mg/kg未检出磷化铝0.05mg/kg0.05mg/kg未检出磷化镁0.05mg/kg0.05mg/kg未检出溴甲烷5mg/kg2mg/kg未检出马拉硫磷0.1mg/kg0.1mg/kg未检出甲基毒死蜱5mg/kg2mg/kg未检出甲基嘧啶磷1mg/kg1mg/kg未检出溴氰菊酯0.5mg/kg0.5mg/kg未检出六六六0.05mg/kg0.05mg/kg未检出滴滴涕0.05mg/kg0.05mg/kg未检出七氯0.02mg/kg0.02mg/kg未检出艾氏剂0.02mg/kg0.02mg/kg未检出狄氏剂0.02mg/kg0.02mg/kg未检出l全P标准打造生态酿酒工业园升级版GB/T19001、GB/T19022、GB/T22000、GB/T24001、GB/T28001、SA8000、GB/T23331、BS7799等九标一体化整合全P标准让卓越管理接地气全P标准推行下的质量安全全检管理“人人都是质检员,人人都是食品质量安全受权人”的新理念148个检查项目,498个关键检查点不合格产品“不进厂,不生产,不流转,不入库,不出厂,不消费”产前产前GAPGAPGBPGBPGLPGLP产中产中GPPGMPGFP产后产后GSPGUP一种酿造浓香型白酒的“一清到底”工艺一种多味结合浓香型白酒及其制备方法浓香型白酒热季转排工艺一种利用固态白酒酿造伴生品生产食醋的方法固态白酒酿造物中白酒香味成分的超临界CO2萃取方法内含有益功效成分的保健白酒人工窖泥培养方法一种浓香型酒的生产方法利用固态法白酒酿造副产物生产食醋的方法一种利用固态法白酒酿造伴生品生产酱油的方法轮轮双轮发酵新工艺一种白酒勾兑用水一种调味料酒生产方法一种零粮耗全液态生产具有固态发酵风味食醋的方法一种提高浓香型白酒陈香味的人工窖泥制备方法一种提高酿造固态白酒陈香味的大曲药制备方法一种酱香型白酒的生产方法提高浓香型干糟酒质量的方法白酒原粮汽爆糊化处理方法一种用丢糟连续固态发酵生产白酒的方法利用酱香丢糟生产典型酱香型白酒的方法利用浓香型白酒干糟生产食醋的方法一种架式制曲发酵方法提高白酒健康风味成分含量的曲药制备方法内含有益健康风味成分的高脂调味酒及其制备方法利用白酒副产物生产的泡菜盐水及其制备方法一种能降低挤糟残淀的浓香型白酒生产方法一种多味结合清香型白酒及其制备方法一种多味结合酱香型白酒制备方法内含有益健康风味成分的清香型白酒制备方法全P标准落地之36项发明专利全P标准落地之130余项科研项目产前产前GAPGAPGBPGBPGLPGLP产中产中GPPGMPGFP产后产后GSPGUPp多味结合浓香型白酒开发p发酵食品原料汽爆熟化节能方法p提高白酒健康风味成分含量的曲药制备方法p固态白酒酿造物中白酒香味成分的超临界CO2萃取方法p内含健康功能成分的白酒p多香型多味结合健康白酒p提高白酒陈香味窖泥的酿造方法p沱牌曲酒“安全、优质、高产、低耗”技术的研究及应用p人工窖泥培养工艺技术研究p复合香味酒生产工艺技术研究p舍得系列酒生产工艺技术的研究及应用p浓香型白酒贮存过程中质量变化规律的研究及应用p白酒模糊勾兑专家系统p浓香为主、多香(味)组合酒的研究p六粮浓香型酒生产工艺研究及应用p沱牌酿酒工业生态园p双轮底发酵新工艺及其应用p浓香大曲酒发酵机理及其应用的研究p酯化发酵液生产技术的研究及其应用p窖泥质量标准的研究与应用p固态白酒可控蒸馏法的研究及其应用p强化窖内产酯技术的研究与应用p浓香型大曲酒优质高产新工艺开发p沱牌曲酒生产新工艺p浓香型白酒贮存过程中质量变化规律的研究及应用u浓香为主、多香(味)组合酒的研究u六粮浓香型酒生产工艺研究及应用u沱牌酿酒工业生态园u双轮底发酵新工艺及其应用u浓香大曲酒发酵机理及其应用的研究u酯化发酵液生产技术的研究及其应用u窖泥质量标准的研究与应用u固态白酒可控蒸馏法的研究及其应用u强化窖内产酯技术的研究与应用u浓香型大曲酒优质高产新工艺开发u沱牌曲酒生产新工艺二一四年七月谢谢谢谢!
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