店铺开发PPT文件格式下载.ppt
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店铺开发PPT文件格式下载.ppt
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以低成本、有效的招牌在千分点上建筑一家大小适中,为公司带來利润的餐厅。
8l确实的资讯l专业的分析l技术性的指导l适当的整合l设立目标如何运作?
9l独力难支,众志成城。
l了解别人的工作,找出你可以协助别人把事情做得更有效的机会点,就像你为自己打算一样。
l你们的办公室必须拥有一个鼓励各部门互帮互谅的环境。
完美的团队精神如果你有一笔钱,现有两块田,一块肥田,一块瘦田,你会如何投资?
为什么?
A、肥田100%B、瘦田100%C、肥田50%、瘦田50%D、肥田70%、瘦田30%E、肥田30%、瘦田70%111.评定市场理想性2.确定重要销售推动3.人流统计4.分析顾客行走路径5.保证餐厅招牌的清晰可见度6.确保柜台的易接近性7.选择对比餐厅8.预估第一年销售额八个定律的内容l商务型普通餐厅选址商务型普通餐厅选址:
商务区域或繁华街市附近,或其他有知名度的街市;
商铺门前无封闭交通格兰、高于1.8米的绿化l大众型普通餐厅选址:
大众型普通餐厅选址:
社区型/购物中心或繁华便利型商业街市,商铺门前无封闭交通格兰,最理想的位于直梯口l面馆选址面馆选址:
面馆宜选择交通支道、办公住宅区域。
l消费型连锁快餐店选址:
消费型连锁快餐店选址:
客流繁忙之处,如繁华商业街市、车站、空港码头,以及消费水平中等以上的区域性商业街市或特别繁华的社区型街市l火锅店选址:
火锅店选址:
人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。
1.店面地面与路面不平的慎选:
高低不平影响顾客进店。
2.店面在斜坡上要慎选:
斜坡影响车辆停放,不利顾客进店购物。
3.快车道旁开店要慎重:
路边无法穿过,影响顾客流动。
4.居民稀少的地区开店要慎重:
居民增长慢,没有固定的消费者。
5.门前有障碍物的要慎选:
影响店铺的能见度,进而影响客流。
6.车子匆匆的地方要慎重:
在这样的街道他们是不会停下来。
7.灯光暗淡的地方要慎重:
昏暗的地方影响逛街兴致。
几个慎选14l作用:
作用:
预估营业额的重要工具l在哪里数:
在哪里数:
不同方向的客人到达餐厅的最近的路线上l什么时间数:
什么时间数:
在一周中选4个连续的营业日,要包含周末在营业时间之内统计数据l怎样数:
怎样数:
在所选的时间内,每小时选择固定的15分钟人流统计151人潮流量:
平常、假日的日、夜来往人次比例。
2车潮流量:
汽车、摩托车往来流量。
3交通枢纽:
目前及未来可能增减的运输工具。
4马路:
单行道、中间有无隔离带、双向道与停车问题。
5区域特性:
商业氛围、竞争店、互补店、休闲设施等。
6人口勘测:
该区人口数量、消费习惯等。
7商圈勘测:
主要及次要商圈范围、租金价位。
餐厅前期开发要考察的具体要素16综合所有因素,对地点的优劣进行评估:
分析顾客行走路径级级别别定定义义1000%1000%位于商圈的聚客点,具有非常显着的能见性和易接近性。
这是商圈中最理想的地点,不会被竞争者超过。
AA地点位于/邻近聚客点但不具备千分点的可视性和/或可接近性。
商圈中只有很少的点优于它。
BB远离商圈聚客点,位于次要位置。
有许多点优于它。
CC远离/极远偏离商圈聚客点,大多数点都优于它。
这个点可能也有低能见度和低可接近性的问题。
17“1000%”Location千分点千分点A“”LocationA点B“”LocationB点Siteis选址址LocatedontheFocalArea中心点中心点AwayfromtheFocalArea小偏离中心点小偏离中心点Good好Fair可以Good好Fair可以FarawayfromtheFocalArea大偏离中心点大偏离中心点C“”LocationC点Visibility&
Accessibility能能见度度和和接接近近度度18持持续续改改善善开发计划开发计划市场资讯市场资讯商圈调查商圈调查地点实务地点实务19年度经营计划年度经营计划市场分析,确认重点商圈市场分析,确认重点商圈地点调查,确认位置地点调查,确认位置初步谈判,初步预算初步谈判,初步预算商业条款确定商业条款确定法律问题明晰法律问题明晰店铺开发报告书店铺开发报告书合同签署合同签署合同谈判合同谈判公司内部通过公司内部通过公司确定开发方向公司确定开发方向报告书通过报告书通过法律意见法律意见现场评估现场评估落实工程条款,开始做平面布置落实工程条款,开始做平面布置设计开始设计开始确认平面图确认平面图绘制施工图纸绘制施工图纸接收场地,进场施工接收场地,进场施工施工完成施工完成确认施工图纸确认施工图纸招投标招投标确定中标单位确定中标单位20l居民小区型l办公场所型l购物中心型l超市大卖场型l混合型我们把餐厅分五种类别,它们反映了该餐厅的主要顾客来源。
餐厅的分类合理餐厅营运效益(营业额/开发成本之比率)估算开发成本预估年营业额决定餐厅规模“餐厅合理规模”之思考模式A合理合理合理餐厅营运效益(营业额/开发成本之比率)合理合理估算开发成本预估年营业额决定餐厅规模“餐厅合理规模”之思考模式B提出报告时下列资料应已完成1.营建勘察报告2.合理市价3.损益和损益平衡分析4.新点资料表5.空中照相图1.介绍商圈2.绝佳地点3.类似地点之出售或租赁价格4.介绍新点5.营业额预估6.财务状况总检讨报告方式25知道悟道悟道做到做到传到传到=得到我的分享例如:
如果我们想赚$25,000元利润以下公式可计算实现目标利润额所需要的营业额:
固定成本($)目标利润($)边际利润实现目标利润额所需要的营业额$263,521+$25,00033.18%=$869,563实现目标利润额所需要的营业额如果你想在餐厅增加一位管理人员(每月额外工资$6,000元)我们可以按以下方式计算新的损益平衡销售额:
原固定成本($)+额外固定成本($)边际利润增加固定成本后新的损益平衡销售额增加固定成本后新的损益平衡销售额餐厅经理低估了营业额,差额为$20,000元。
我们可以将餐厅的额外营业差额乘以边际利润,计算该额外营业额应赚取的预期利润额。
然后与实际利润进行比较:
预估实际差额营业额$600,000$620,00020,000营运利润$30,000$35,000+5,000额外营业额$20,000边际利润率x33.18%预期应增加的利润6,636实际增加的利润额5,000机会点$1,636尽管餐厅的营业额比预期增加了$20,000元,但在额外营业额上没有维持其现在的边际利润餐厅可能存在控制成本的机会点,或者在该时间内进行折价促销,又前期预估不够准确。
餐厅是否存在营运利润的机会点
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- 店铺 开发
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