西柚的采收贮藏方法Word格式文档下载.docx
- 文档编号:15381741
- 上传时间:2022-10-29
- 格式:DOCX
- 页数:12
- 大小:23.75KB
西柚的采收贮藏方法Word格式文档下载.docx
《西柚的采收贮藏方法Word格式文档下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《西柚的采收贮藏方法Word格式文档下载.docx(12页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
两剪法"
第一剪果柄长留2~3厘米,接着齐果肩处剪平.果实采收时避免碰伤、扯伤、压伤、摔伤,要轻采、轻放、轻装、轻运,随采随分级。
关键词:
防腐处理、果实贮藏保鲜、单果包装、混合液、贮藏保鲜、多菌灵可湿性粉剂。
1适时采收
柚子品种很多,大多数品种均在每年10月底至11月底采收,但用于保鲜贮藏的果实宜在八九成熟时采收,过早、过晚都会影响果实贮藏品质与保鲜期。
果实采收前的10~15天不可灌水和施肥,晴天露水干后采摘最好。
采收时用“两剪法”,第一剪果柄长留2~3cm,接着齐国肩处剪平。
果实采收时应避免碰伤、扯伤、压伤、摔伤,要轻采、轻放、轻装、轻运,能做到随采随分级最好。
2防腐处理和单果包装
2.1果实采摘后要迅速进行防腐吃处理,尽量在2天内完成。
可采用如下3中防腐处理:
⑴70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液加200mg/kg2,4-D组成混合液:
⑵500倍液特克多加200mg/kg2,4-D组成混合液:
⑶50%多菌灵可湿性粉剂500倍液加200mg/kg2,4-D组成混合液。
防腐处理时,将柚子果实装入竹(木)筐(箱)中,浸没于上述配方中的任意一种溶液中2~3s后捞起晾干,放阴凉通风处预贮6~7天再用厚0.01~0.02mm的35cm×
26cm塑料薄膜袋进行单果包装。
2.2常温室内架藏
选一阴凉、干燥、有完整门窗又能密闭的仓库或房间,打扫干净之后再柚子入贮前的8~10天用40%漂白粉液或70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液等杀菌剂喷洒地面、墙壁进行消毒;
也可以10g/m3硫磺粉进行密闭熏蒸消毒2天,药味散去后入贮。
消毒前将搭架的砖块、木板或已做好的木(竹)架等用具放入贮藏室,一同进行消毒处理。
贮藏时可将已进行过防腐处理的果实一层层摆放架面
5~6层:
也可用箩筐等装果实,按品字形码堆室内(堆与堆之间要留走道)、贮藏过程中的一般3~5天开窗通风1次,10~15天检查1次果实。
采用此方法可贮藏保鲜柚子果实3~4个月。
2.3常温室内纤维袋装架藏
此方法可参照“常温室内架藏”的方法,不同之处是将已单果包装好的果实装入纤维袋中,每袋装15~20kg后扎紧袋口并码堆不超过4层(堆与堆之剑留宽80cm走道)。
此方法可贮藏保鲜柚子果实3~4个用。
2,.4涂膜常温贮藏保鲜
可供选用的涂料有SM液态膜、高脂膜、虫胶涂料、京2B、AB保鲜剂、SG蔗糖脂等。
果实采后不需做防腐处理,直接使用涂膜即可。
涂膜有浸涂、刷涂及喷涂等若干方法,最常用的是人工浸涂法和机械喷涂法。
人工浸涂时,只要将果实浸没涂料液中6~10s即可,涂抹晾干后再将果实预贮4~5天,然后转入正常贮藏保鲜程序。
此方法可贮藏保鲜柚子果实3~4个月。
2.5化学药剂防腐处理
果实采后2天内可使用下述药剂配方中的任意一种进行保鲜防腐处理,⑴多菌灵259~500mg/kg加2,4-D200mg/kg配成混合液;
⑵别腐烂125~250mg/kg加2,4-D200mg/kg配成混合液:
⑶莱来特250-500mg/kg加2,4-D200mg/kg配成混合液;
⑷抑霉唑500mg/kg加2,4-D200mg/kg配成混合液;
⑸橘腐净250mg/kg加2,4-D200mg/kg配成混合液。
处理时,先将果实装竹筐或其他容器中浸没于防腐保鲜剂中2~3s捞起晾干,预贮5~6天后再用塑料薄膜袋单果包装,放室内常温条件下架藏或堆藏,此方法可贮藏保鲜柚子果实3~4个月。
参考文献:
1.谢培荣不同贮藏方法对柑橘汁胞硬化的影响[J]-浙江柑橘2003,20⑴
2.敖礼林柚子储藏保鲜技术[J]-农村百事通20XX(22)
3.王文生.杨少桧柚子保鲜包装贮运技术[J]-保鲜与加工20XX,8(5)
4.涂梅花柚子可防心脏病[J]-开卷有益20XX(8)
5.罗其生改进早熟温州蜜柑培管技术实现连年稳产优质[J]-中国南方果树20XX.,35
(2)
6.陈小东柚子园以螨治螨示范推广[J]-四川农业科技20XX(4)
篇二:
农产品贮藏加工考试
湖州市埭溪中学20XX学年第一学期期末考试农产品贮藏加工试卷
(中职西藏1101)
第I卷
一﹑选择题(每题2分,共30分)
在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物,当地人称之为“包包
菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。
因为它茎部有膨大凸起的乳状组织,显得奇形怪状。
有的像圆球,有的像羊角,有的更像是小胖儿童的脸,平滑光亮特别可爱。
榨菜的主要原材料是青菜头、盐、辣椒和辅助香料等,那么青菜头的学名是()
A甘蓝菜B芥菜C苋菜D荠菜
3蔬菜的采收期大多在天气晴朗,晨露消失的()。
A上午B中午C下午D傍晚
4下列哪种水果的VC含量最高()
A、美国蛇果B、库尔勒香梨C、台湾西柚D、陕西奇异果
5.韩国泡菜的制作关键是()
A.切割B.清洗、抹酱C发酵D包装
6在一定范围内,温度上升,果实的呼吸强度会()A不变B增加C降低D无法确定
7冬瓜条属于蔬菜加工中的()
A腌制B干制C罐制D糖制
8提取香精油要利用蒸馏法,而蒸馏法是利用油水的()不同A熔点B沸点C溶解度D密度
9豆腐不适和与菠菜同烧是因为豆腐中的()会和菠菜中的鞣酸发生化学反应生成沉淀。
A维生素B无机盐C蛋白质D碳水化合物
10人们经常看到,在沼泽地、污水沟或粪池里,有气泡冒出来,如果我们划着火柴,可把它点燃,这就是自然界天然发生的沼气,那么它的化学结构是()
ACH4BCH3CH2OHCC2H4DC6H6
11胡萝卜的食用部位主要是()
A叶片B主根C块茎D嫩芽
12不属于茄科植物的是()
A辣椒B西红柿C洋葱D茄子
13中国新疆葡萄俗称提子,味美甘甜,多汁爽口,它属于水果中的()A核果B仁果C浆果D草本类
14世界上以粮食酿制啤酒和葡萄酒出名的2个国家分别是()
A美国德国B德国法国C法国英国D英国美国
15橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳,反映了()与水果生长的关系
A温度、湿度B纬度、气候C光照、土质DPH、水分
第Ⅱ卷
二、判断题(10分)
1影响果实呼吸作用最重要的因素是温度。
()2新疆葡萄干是用太阳晒干的()3小麦的胚乳含量越高,出粉率就越高()4有氧呼吸会产生大量的乙醇毒害果实,应该加以抑制()5在北方,大白菜的贮藏主要采用地窖储藏()
三、填空题(30分)
1衣服沾了油脂用水难洗用汽油好洗的原理是利用了物质的(
2采收蔬菜时的“四轻”是指()、(()和()。
3蔬菜加工的主要方式有()、()、(()和()等
4淀粉主要存在于()、()及(中。
5香精油的提取方法主要有()、()、(和()。
6防止油脂酸败的基本措施是()、()、(()、()和()。
7按照稻谷的粒形和粒质一般可分为()、(()和()四种。
8带有?
OH、—CHO、—COOH基团的有机物分别叫做()、(和()
四、问答题(30分)
1简述蔬菜不适时采收的危害(6分)
)、)、)蔬菜))、、)))
2影响果实蒸腾作用的因素(6分)
3蔬菜贮藏的基本原理(4分)
4蔬菜加工的基本原理(4分)
5从原料、配料、加工工艺,储存等方面,综合评价汇源果汁质量如何?
怎样改进?
(10分)
配料表:
水、水果浓缩汁
主要工艺:
水果原浆加工的冷破碎、浓缩果汁加工的超微过滤、饮料生产的无菌冷灌装
篇三:
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程
柑橘类水果是指柑、橘、橙、柚、柠檬和金柑等柑橘属及其近缘属水果的总称,是我国南方生产的第一大水果。
我国柑橘类水果可分为:
长江中上游种植区、赣南-湘南-桂北种植区、浙-闽-粤柑橘种植区、鄂西-湘西柑橘种植区和特色柑橘生产基地。
20XX年,全国种植面积约3459万亩,产量3168万吨,其中柑1023万吨,桔1160万吨,橙592万吨,柚337万吨。
一、贮藏特性
通常情况下,柑橘类果实较耐贮藏,生产中贮藏量较大,贮藏时间较长。
但不同种类和品种间耐贮性差异较大。
(一)成熟期和成熟度。
在我国南方特早熟柑类约在8月底开始采收;
早熟品种的橘类和橙类从11月初开始采收;
11月中旬至12月下旬成熟的柑橘为中熟品种;
1月上旬至6月下旬成熟的柑橘为晚熟品种。
柑橘采收期的确定,应以果皮色泽、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作为采收指标。
果皮颜色:
甜橙呈橙黄或浅橙色;
宽皮柑橘、杂柑中橙色品种呈橙黄或浅橙色,红色品种呈红色或浅红色;
柚类呈浅黄色或浅黄绿色。
固酸比指标:
脐橙≥9,低酸甜橙≥14,其它甜橙≥8;
温州蜜柑≥8,椪柑≥13,其它宽皮柑橘、杂柑≥9;
沙田柚≥20,其它柚类≥8。
对柠檬可通过有机酸和果汁率确定:
有机酸≥3.0%,果汁率≥20%。
一般来讲,果实达8.5成熟时采收,果皮已转色,转色程度为充分成熟的70%-80%。
(二)种类、品种及其耐藏性。
柑橘类果实包括橘类、柑类、橙类、柚子和柠檬。
宽皮柑橘类中,栽培面积大的品种类型主要有:
温州蜜柑、椪柑、南丰蜜橘、沙糖橘、浙江和福建等省还有少量的瓯柑和蕉柑,其中瓯柑和蕉柑较耐贮藏,椪柑耐藏性中等,沙糖橘和红橘不耐贮藏;
甜橙类主载品种有:
纽荷尔脐橙、罗伯逊脐橙、华盛顿脐橙、朋娜脐橙、清家脐、奉节72-1脐橙等品种类型,甜橙类果肉相对致密,果皮较厚,因此贮藏性能一般良好。
一般地说,柠檬最耐贮藏,可贮藏8-9个月;
甜橙类贮藏性次之,如锦橙、柳橙等可贮藏6个月左右;
脐橙类贮藏性较普通甜橙差,一般能贮藏3-4个月,主要是容易发生枯水现象。
宽皮柑橘类的贮藏性再次之,如温州蜜柑、蕉柑、椪柑能贮藏3-4个月,红橘贮藏性最差,一般能贮藏1-2个月,主要是浮皮或枯水的发生。
杂柑不同品种的差异性大,清见、W.默科特可贮藏3-4个月,不知火可贮藏2-3个月;
柚类一般耐贮性较好,但品种之间差异较大,沙田柚、葡萄柚、胡柚中心柱充实或比较充实,果皮海绵层致密,果皮蜡质厚,耐贮性
好,而中心柱不充实或采前裂果严重的柚类品种如脆香甜柚、中江柚、逢溪柚、文旦柚贮藏性也较差;
有些品种如晚白柚等贮藏期稍长时,汁胞软化
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 采收 贮藏 方法