《食品营养学》合作式学习指导书1Word文档下载推荐.docx
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①蛋白质(包括各种氨基酸)、②碳水化合物(包括低聚糖、膳食纤维、活性多糖等)、③脂肪(包括必需脂肪酸、EPA、DHA、磷脂、胆固醇、反式脂肪酸等)、④矿物质(包括各种常量元素与微量元素)、⑤维生素(包括水溶性维生素和脂溶性维生素)
(2)讨论问题:
①某一营养素代谢与功能的关系?
②某一营养素与人体健康之间的关系?
该营养素缺乏或过量对人体健康有什么影响?
为什么?
③某一营养素的研究进展?
4.主要参考资料
《食品与健康》、《营养学报》、《中国食物与营养》、《微量元素与健康研究》、
《中华预防医学杂志》、《营养健康新观察》、《饮食科学》等专业杂志
(二)各类食品营养特点的讨论(第二次讨论)
(1)通过查阅资料与讨论,掌握各类食物的营养特点与互补关系,做到对各类食物的合理利用;
进一步理解储藏加工对食物营养价值的影响,掌握合理的储藏加工方法与进食时机;
深入了解新食品及其他特殊食品开发情况。
每一小组选择一类食品就下列问题进行资料收集、整理与讨论。
(1)食品种类:
①谷类和薯类、②豆类及坚果类、③奶类及蛋类、④肉类与水产品类、⑤蔬菜和水果类
①某一种食物的营养特点与合理利用?
②某一种食物在加工过程中,营养素的变化?
③建议某一类食物的食法与日食量?
④你是否需要吃功能性食品?
如何选择功能性食品?
《中国食品》、《食品与健康》、《营养学报》、《中国食物与营养》、《食品科学》
《中国食品学报》、《饮食科学》等专业杂志
(三)合理营养的讨论(第三次讨论)
(1)通过调查、查阅资料与讨论,学会营养调查方法及对不同人群营养状况的分析,掌握平衡膳食的制作;
学会对不同人群开展营养保健工作;
深入了解常见病的饮食防治方法。
(2)要求每个学生撰写调查报告或研究报告,制作平衡膳食或营养保健计划,开展小组讨论,每小组制作一份PPT,并作小组口头报告。
(1)调查某类人群三日膳食情况,并根据营养学的要求进行评价,提出改进措施,制作营养保健计划。
(2)试述某种疾病(如心脏病、高血压、糖尿病、肥胖、癌症等)的发病原因及与饮食的关系,提出饮食防治措施。
(3)如何通过膳食提高机体免疫力?
《中华预防医学杂志》、《营养健康新观察》、《食品与健康》、《营养学报》、《中国食物与营养》、《食品科学》、《饮食科学》等专业杂志
《食品营养学》合作式学习教学规则
一、研讨小组分组与分工
(一)研讨小组的分组
研讨小组是合作式学习的基本工作单元,小组学习是为了学生进行更有效地自主学习并培养合作精神和综合素质。
分好工作小组是学生进行自主学习和搞好课堂研讨的基础。
每个研讨小组组员人数一般为4-5人,在小组成员结构安排上要注意男女生比例及活跃分子与不活跃分子比例的适当搭配。
(二)研讨小组的分工
1.每一研讨小组为完成教师分配的学习研究任务,组员必须分别承担互补的、有内在联系的角色,一般包括:
组长、主持人、记录员、发言人等。
2.每一研讨小组要选定一名有责任心的同学担任该研讨小组组长,主要负责“学习研讨”活动中的具体任务分解与分配;
负责指定每次“学习研讨”活动的主持人、发言人和记录人员,被指定者不得拒绝;
负责召集每次“学习研讨”活动的课后讨论会,确定课后讨论时间和讨论地点;
负责收集每次“学习研讨”活动中小组成员所提交的书面材料。
3.每次“学习研讨”活动时,小组主持人负责主持本次小组讨论会;
小组发言人负责主持本次小组讨论分析报告的讲稿制作,并代表本小组就所讨论论题在课堂上发言;
小组记录员负责小组讨论时的记录工作,每份讨论记录中要包括时间、地点、主持人、参加人员、记录员、所讨论问题和各成员的发言记录及其在各自发言记录后的亲笔签名等。
4.一般组员必须服从组长的研讨任务安排,不得拒绝;
准时参加所在研讨小组的课后研讨活动;
按时并保质保量完成自身在研讨活动中的任务,并向组长及发言人提供相关材料;
协助发言人做好发言报告;
协助记录员做好研讨记录;
协助发言人的课堂发言。
二、小组研讨活动的基本规则
1.研讨活动应符合食品营养学专业的基本范畴,禁止任何形式的人身攻击或限制他人的发言自由;
2.小组成员应就所讨论课题,从不同层面、不同角度展开全面深入的讨论;
3.每位小组成员均应参与讨论,发表自己的意见,并在记录员的发言记录上签名。
三、小组学习研讨活动流程及相关要求
(一)研讨主题的确定
1.由主讲教师就所承担授课内容部分拟订若干备选研讨主题,再提交课程改革小组集体讨论确定;
2.主题选择主要涉及授课内容中的一些重点、难点、热点与前沿问题,以及一些理论授课无法展开而又需要学生掌握的问题;
3.指导教师在指导学习研讨过程中,可根据实际情况对备选主题做适当调整,并与主讲教师及时沟通。
(二)学习研讨任务的分配(课堂研讨2-3周前布置)
指导教师向各学习研讨小组分配任务,各小组组长进一步将本小组承担的研讨任务细分到每个小组成员,尽量做到每个组员负责承担一个研讨主题下子题目的研讨资料收集及研究报告的撰写工作。
(填写附件1和附件2)
(三)学习研讨资料的收集与学习(课堂研讨之前完成)
1.在指导教师指导下,各小组及其成员应就其承担的研讨主题开展资料收集工作;
2.每一研讨主题应制作一份学习研讨资料清单,资料数量为5-10篇;
3.每份清单中的资料类型可以是著作、期刊论文、学位论文、报纸文章、会议论文等(规范格式见附件3);
4.要求收集资料的组员在力所能及的范围内,尽量将所收集的资料复印或打印出来;
5.每一组员应认真阅读并归纳总结所收集的资料;
6.指导教师应根据每次学习研讨任务的难易程度,经与各小组组长协商后确定资料收集工作的最后期限。
(四)自主学习小组课余研讨活动的开展(课堂研讨之前完成)
1.各小组组长在本小组资料收集工作结束后、课堂研讨活动开展之前,召集本小组成员就该小组所承担的各项研讨主题进行课余研讨。
2.由小组长指定的本次学习研讨活动的主持人主持。
3.应就本小组所承担的各项主题逐一展开研讨活动。
4.每一主题的具体研讨顺序:
(1)先由承担该主题研究任务的发言人先做主题发言,向其他组员介绍其就该主题所做的研究状况、主要观点及分析理由等;
(2)然后由其他组员就此主题所涉问题及上述主题发言内容展开讨论,此阶段要求其他组员必须都要发言,并在自己的发言记录部分手写签名;
(3)最后由主持研讨会议的主持人总结。
5.该课余学习研讨活动要由指定的记录员做好相应的小组学习研讨记录(规范格式见附件5),并及时提交给小组发言人。
(五)学习研究报告的撰写
1.每一个小组成员应就其承担的研究主题撰写一份个人自主学习研究报告(规范格式见附件5),并在规定时间内(须在课堂学习研讨活动开展前,并给小组发言人留有准备整个小组发言的时间)提交给本次学习研讨活动的小组发言人。
该报告内容主要包括如下方面:
(1)搜集资料中涉及本研讨主题的主要观点及相应分析理由;
(2)本人对上述观点的分析评价。
2.每个学习研讨活动小组须在综合小组课余研讨活动中的主要观点、参考小组学习研讨记录和每一组员的个人自主学习研究报告基础上,撰写一份小组“学习研讨”发言报告(规范格式见附件7)。
该报告内容报告主要包括如下方面:
(1)该小组本次学习研讨活动的概况介绍;
(2)对该组分所承担的数个研讨主题予以逐一评析并提出相应结论;
(3)对该小组本次学习研讨活动进行整体评价,总结经验,分析不足,并提出相应改建建议。
(六)自主学习小组课堂研讨活动的开展
1.由指导教师根据本次学习研讨活动任务的具体情况确定学习小组发言人的发言顺序及发言时间要求。
2.发言活动按下列流程进行:
(1)该发言人就《小组学习研讨发言报告》中的核心内容做简明扼要的小组发言;
(2)其他小组的同学以及指导老师就该发言人的发言以及该发言人所在小组承担的研究主题相关问题展开提问,发言人及其小组的其他成员予以做答;
(3)指导教师就上述发言、提问及应答情况予以现场评分,并做简短总结。
3.小组发言人发言完毕后,指导教师应就本次学习研讨活动做一简短的整体评价。
(七)自主学习小组学习研讨活动相关资料的汇集、整理与上交
1.各小组本次学习研讨活动的发言人应于本次研讨活动结束后,在小组组长、记录员及其他组员的配合下,将本次活动中形成的各类书面资料与电子文稿按要求加以汇集整理并上交,并填写本次《学习研讨活动书面材料清单》(规范格式见附件4),在规定时间内及时上交给指导老师。
2.各类书面材料包括:
(1)封面与目录;
(2)本次学习研讨任务及分工(规范格式见附件2);
(3)每一研讨主题的具体研讨资料,包括:
资料清单、资料复印件、个人自主学习研究报告;
(4)小组学习研讨记录(规范格式见附件6);
附件1研讨小组组成
研讨小组组成
课程名称:
班级:
组别:
第研讨小组
组长:
研讨小组人员组成及分工:
姓名
学号
第一次研讨分工
第二次研讨分工
第三次研讨分工
指导教师:
提交时间:
附件2研讨任务与分工
本次学习研讨任务及分工
_____专业__班第______研讨小组组长_________
本次研讨方向
本小组承担具体学习研讨主题
承担该主题研究的组员
1
2
3
4
5
本次学习研讨活动的小组主持人
本次学习研讨活动的小组发言人
本次学习研讨活动的小组记录人
填表时间:
_____年_____月_____日填表人:
________
附件3学习研讨参考资料清单格式
学习研讨参考资料清单格式
1.专著格式:
作者.书名[M].出版地:
出版者,出版年:
(起止页码).如:
[1]周振甫.周易译注[M].北京:
中华书局,1991:
12-18.
2.期刊格式:
作者.文题[[J].刊名,年,卷(期):
起止页码.如:
[2]何龄修.读顾城.南明史的研究[J].中国史研究,1998,(3):
167-173
3.报纸格式:
作者.文题[N].报名,出版日期(版次).如:
[3]谢希德.创造学习的新思路[N].人民日报,1998-12-25(10).
4.论文集格式:
作者.引文文题[A]主编.论文集名[C].出版地:
出版者,出版年.引文起止页码.如:
[4]瞿秋白.现代文明
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- 食品营养学 食品 营养学 合作 学习 指导书