50种芹菜做法Word格式文档下载.docx
- 文档编号:15329337
- 上传时间:2022-10-29
- 格式:DOCX
- 页数:10
- 大小:22.98KB
50种芹菜做法Word格式文档下载.docx
《50种芹菜做法Word格式文档下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《50种芹菜做法Word格式文档下载.docx(10页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
(1)芹菜洗净、切斜刀段,鲜虾仁洗净,分别放入盘中待用。
(2)炒锅上火,烧热倒入食油烧至八成热时,下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。
(3)将味精撒入锅内,下湿淀粉勾芡,炒匀即可出锅,盛入盘中。
3、芹菜炒凤肝
原料:
芹菜200克,食盐适量,熟鸡肝50克,葱花10克,料酒5克,花生油25克。
制法:
1.鸡肝切片,芹菜洗净切斜刀段。
2.锅上火,倒入花生油烧热,下葱花炒出香味,入芹菜、食盐,熟入料酒翻炒片刻,放入鸡肝炒熟,即可盛入盘中。
注:
凤肝又称鸡肝。
4、红油芹菜
芹菜150克,食醋3克,红油5克,酱油5克,蒜泥5克,食盐适量,麻酱
10克,香油5克。
1.芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。
2.将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
5、姜汁芹菜丝
芹菜200克,味精1克,鲜姜末8克,食盐适量,酱油、食醋各5克,香油5克。
1.芹菜洗净,切成丝,入沸水锅中焯熟,放入盘中待用。
2.鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。
3.将调好的汁倒在芹菜丝上,浇上香油,拌匀即可。
6、虾仁烧芹菜
鲜虾仁50克,食盐适量,芹菜150克,味精1克,食油25克,湿淀粉15克。
1.芹菜洗净、切斜刀段,鲜虾仁洗净,分别放入盘中待用。
2.炒锅上火,烧热倒入食油烧至八成热时,下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。
3.将味精撒入锅内,下湿淀粉色
炒匀即可出锅,盛入盘中。
7、油爆芹菜
芹菜200克,食盐适量,虾皮15克,食油20克,葱丝10克,湿淀粉20克,姜丝5克,味精1克。
1。
芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中待用。
2.取一碗,放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁。
3.炒锅上火,倒入食油烧热,下虾皮炒几下,再放入芹菜炒熟,将备好的汁倒入锅内翻炒,使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可。
8、好油海米芹菜
芹菜20克,食盐适量,牛奶50克,味精1克,海米30克,湿淀粉15克,鸡油30克。
1.将海米用温开水泡发,捞出放入盘中待用。
2.芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中。
3.炒锅上火,倒入鸡油烧至八成热,烹入牛奶,随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟,撒上味精,把湿淀粉徐徐淋入,炒匀即可出锅,盛入盘中。
9、芥末芹菜
芥末油适量,白糖5克,芹菜200克,味精1克,食盐适量,姜末2克。
1.芹菜洗净,切成斜刀段,放盘中待用。
2.芹菜再放入沸水锅中焯熟,捞出晾凉后,码在盘中。
3.将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁,浇在芹菜上拌匀即可。
10、麻辣芹菜
芹菜200克,干辣椒1克,香油15克,味精1克,酱油5克,花椒10粒,食盐适量。
1.芹菜洗净,切成细丝,码在盘中。
2.干辣椒洗净,节成碎末。
3.炒锅上火,倒入香油烧至八成熟,下花椒炸出味后,捞出不要,再放入辣椒末,炸成紫色时,加入芹菜、食盐,烹入酱油炒熟,撒入味精翻炒几下,盛入盘中即可。
11、糖醋三丝
芹菜50克,食醋5克,萝卜50克,味精1克,食盐适量,青椒50克,白糖5克。
1.芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。
2.三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。
3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。
12、腐竹烧芹菜
腐竹20克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,食油25克,葱花5克,酱油5克,姜末5克。
1.腐竹水发后,切成小段,芹菜洗净,切成斜刀段,分别放入盘中待用。
2.炒锅上火,放进食油烧热后,下葱花、姜末炒出香味,加入芹菜、腐竹煸炒断生,烹入酱油,撒入食盐、味精翻炒至熟,出锅盛入盘中即可。
13、番茄炒芹菜
番茄酱8克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,花生油20克,白糖5克,葱花5克,姜末5克。
1.芹菜洗净,切斜刀段,放入盘中待用。
2.炒锅上火,放入花生油烧热,下葱花、姜末炒出香味,随即放入芹菜翻炒片刻。
3.将番茄酱加入锅中,撒上食盐、白糖、味精炒匀至熟,盛入盘中即可。
14、芹菜炒肚丝
芹菜200克,味精1克,食盐适量,熟猪肚丝30克,辣椒粉适量,料酒10克,湿淀粉20克,香油15克。
2.炒锅上火,倒入香油烧热,下辣椒粉炒出辣味,烹入料酒,加入芹菜、熟肚丝、食盐炒熟。
3.将湿淀粉入锅勾芡,撒入味精炒匀,出锅入盘即可。
15、粉丝海米芹菜汤
粉丝15克,芹菜50克,食盐适量,海米15克,酱油5克,清汤350克,植物油20克,葱花5克。
1.粉丝、海米分别用温开水泡开,分别放入盘中。
2.芹菜洗净,切成斜刀段落,放入盘中。
3.炒锅上火,倒入植物油,烧热下葱花炒出香味,烹入酱油,加入清汤烧开锅后,再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟,出锅盛入汤盆即可。
16、芹菜鸡蛋汤
芹菜50克,食盐适量,清汤350克,鸡蛋1个,葱花5克,酱油5克,花生油20克,料酒5克,香油3克。
1.鸡蛋打入碗内,按一个方向调匀。
2.芹菜洗净,切成斜片段,放入盘中。
3.炒锅上火,倒入花生油烧热,下葱花煸出香味,烹入料酒、酱油,加入清汤烧开锅炉,放入芹菜、食盐,甩入鸡蛋液,淋入香油,待鸡蛋液成蛋花时,盛入汤
17、芹菜白果
芹菜200克,白果仁50克,盐、味精适量,花生油75克。
1、芹菜切成段;
2、白果用水煮熟,捞出;
3.起油锅,放入芹菜炒几下;
4、加入盐,炒至成熟悉;
5、最后加入白果、味精,炒匀即可。
18、芹菜炒豆干
芹菜300公克、豆干6块、辣椒2根、盐、味素各适量、香油、胡椒粉各少许。
1、所有材料洗干净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。
2、放2大匙油于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。
3、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。
19、芹菜肉松
芹菜300克,猪肉松50克,熟猪油50克,精盐3克,味精,1克,麻油5克。
做法:
①芹菜去根、叶洗净用刀拍松,切成6厘米长的丝;
②锅烧热,加少量油煸炒肉松,待断生时盛起。
锅内再加少许油烧热,放入芹菜煸炒至将熟时,放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可。
20、麻辣芹菜干丝
豆腐干250克,芹菜75克,辣椒油、化椒粉、鲜酱油各适量。
将豆腐干、芹菜洗净,豆腐干切成丝,芹菜去叶切约1寸长段,在滚水锅中焯一下,捞起沥干水分,与豆腐干丝同放碗内,加调料拌匀,即可上桌。
要点:
豆腐干、芹菜在沸水锅中略焯一下即可出锅。
21、熏干海米芹菜
熏豆腐干50克、海米25克、芹菜150克
作料:
盐、味精、葱油(用葱姜炸成的油)
1、将熏干切条,用水淖过备用;
海米发好洗净。
2、芹菜洗净切段,水淖放凉备用。
3、将熏干、海米、芹菜放入盘中,加入调料拌匀即可。
特点:
清香可口,含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质,是一份营养小菜。
22、拌芹菜
【原料】:
芹菜500克、香油20克、酱油25克、白糖5克、精盐5克。
【制法】:
1.将芹菜择去根、叶、洗净、切成4厘米长的段。
2.锅内放水,在旺火上烧开,把芹菜放入锅内烫一下(既要烫熟又要保持脆嫩),随即捞起,沥去水放入碗中,加入香油、酱油、精盐、白糖拌匀即成。
【特点】:
清香脆嫩。
23、腌芹菜
鲜芹菜200克、熟黄豆100克、胡萝卜100克、精盐100克、花椒1.5克。
【制作】:
1.将芹菜择去根,叶,洗净,控去水分,切成1.5厘米的小段。
胡萝卜洗净,切成1厘米见方的丁。
2.将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、精盐,同放盆内搅拌均匀,放入罐内腌制,半月左右即可食用。
24、糖醋拌芹菜
鲜嫩芹菜500克、香油3克,特醋8克、精盐少许,酱油8克。
将芹菜叶摘拣净、削去毛根、洗净。
切成5厘米长的段。
入开水锅里焯一下,捞出撒少许精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更鲜。
醋不可早放,融菜会变黄。
25、红椒拌芹菜
嫩芹菜200克,鲜红辣椒100克,精盐5克,花椒油、姜末、味精各适量。
1.将芹菜去叶、冼净,切成5厘米长的段,用开水烫一下,捞出放凉,控干待用。
2.将鲜红辣椒洗净,去把,去籽,切成细丝。
3.将芹菜摆在盘内垫底,再将红辣椒丝放在芹菜上面(或者各占盘子一半,摆成双拼)放入精盐,味精、姜末、花椒油拌匀即可。
26、椒油炝芹菜
鲜嫩芹菜750克,姜末10克、精盐25克,味精少许、椒油25钱,陈醋50克。
将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中焯熟捞出,用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
27、酸辣芹菜
芹菜500克、糖、醋、红辣椒、盐、味精各适量。
先将荀菜摘洗干净、切成段,用开水焯一下,控干水分装盘,再放入糖、醋、红椒丝、盐、味精拌匀即好。
28、海米拌芹菜
芹菜250克,海米10克,食盐15克,酱油10克、陈醋10克、香油5克、葱花10克、姜末5克。
先将芹菜摘叶、削去毛根洗净,直刀切成4厘米长的段,下开水锅里焯一下(软硬酌定),捞出后先用食盐拌匀,盛在盘子里;
海米要用温水泡开,侧刀切成细末,撒在芹菜上。
最后烧以酱油、陈醋、香油、撒上葱花、姜末即可上桌。
循上法,海米还可拌黄瓜,油菜等。
29、蜇皮拌芹菜
芹菜梗150克,海蜇皮25克,酱油2匙、白糖半汤匙、味精少许。
1.将芹菜梗洗净,沥干水后切成细丝,撒上精盐腌20分钟。
2.海蜇皮放凉水中浸泡一夜后清洗干净,放开水中烫一下,捞出切成细丝,放菜盘内。
3.将腌好的菜梗丝撞干水,放在海蜇丝、盘内,加入酱油、辣油、香油、白糖和味精拌匀即可。
30、芹菜拌干丝
芹菜350克,豆腐干150克、香油30克、精盐5克、味精
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 50 芹菜 做法