学年人教版选修1植物芳香油的提 取作业Word下载.docx
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A.分层、吸水B.溶解、吸水C.吸水、分层D.分层、萃取
【解析】
试题分析:
玫瑰乳浊液的处理过程中,加入无水Na2SO4可除去芳香油中的水分,提高产品纯度;
加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度,使水、油分层,便于分液。
综上所述,C项正确,A、B、D三项均错误。
考点:
本题考查植物有效成分的提取的相关知识,意在考查学生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识网络结构的能力。
3.下列有关生物技术实践的说法正确的是
A.工业生产中只能从植物中提取天然β-胡萝卜素
B.电泳法分离各种分子的原理是样品中各种分子带电性质分子大小不同
C.制作果酒的整个过程中应避免通入空气以提高生产速度
D.参与果酒和果醋发酵的微生物均含有多种细胞器
【答案】B
工业生产中可利用微生物发酵生产天然β-胡萝卜素,A错误;
电泳法的原理是利用待分离样品中各种分子带电性质的差异及分子本身大小、形状的不同产生不同的迁移速度,从而实现样品中各种分子的分离,B正确;
果酒制作前期可通往空气,使酵母菌繁殖,C错误;
果醋发酵利用的微生物是醋酸菌,属于原核生物,只有核糖体,D错误。
本题考查果酒、果醋的制备和色素提取相关知识,意在考查考生识记所列知识点,并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。
4.压榨完橘皮后,处理压榨液时,离心的目的是()。
A.除去质量较小的残留固体物
B.除去固体物和残渣
C.除去果蜡、果胶
D.除去水分
【答案】A
【解析】压榨完橘皮后,先用普通布袋过滤除去固体物和残渣,然后离心进一步除去质量较小的残留固体物。
5.蒸馏时要提高产品质量,应采取的措施是()
A.提高蒸馏温度,延长蒸馏时间
B.提高蒸馏温度,缩短蒸馏时间
C.降低蒸馏温度,缩短蒸馏时间
D.严控蒸馏温度,延长蒸馏时间
【答案】D
【解析】试题分析:
蒸馏法提取植物有效成分时,蒸馏时的许多因素都会影响产品的品质,如蒸馏温度太高、时间太短,产品的品质就比较差,为了提高产品的品质,需要严格控制蒸馏温度,延长蒸馏时间。
本题主要考查蒸馏的相关知识,意在考查考生对所学知识的理解把握知识间内在联系的能力。
6.下列关于用蒸馏法提取芳香油的有关叙述,正确的是( )
A.蒸馏温度越高,水和玫瑰油挥发就越容易,故在高温条件下蒸馏效果就好一些
B.如果要提高玫瑰油的品质,只需要延长蒸馏时间即可
C.在水蒸气蒸馏装置中,从进水口通入水的作用是防止过度沸腾
D.蒸馏法适用于提取玫瑰油和薄荷油等挥发性强的芳香油
【解析】蒸馏时许多因素都会影响产品的品质,若蒸馏温度太高、时间太短,产品品质就会比较差,如果要提高品质,需要延长蒸馏的时间,同时蒸馏温度不应太高,A错误;
如果要提高玫瑰精油的品质,就需要延长蒸馏时间,还要考虑温度的影响,B错误;
在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是冷凝,水中加碎瓷片的作用是防止爆沸,C错误;
蒸馏法适用于挥发性较强的植物芳香油,如玫瑰油和薄荷油等,D正确。
7.利用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油和利用压榨法提取橘皮精油的实验流程中共有的操作是()
A.蒸馏B.石灰水浸泡C.萃取D.分液
提取玫瑰精油通常用蒸馏法,实验流程中有蒸馏操作,而提取橘皮精油通常用压榨法,实验流程中没有蒸馏操作,A错误;
提取玫瑰精油通常用蒸馏法,实验流程中没有压榨操作,而提取橘皮精油通常用压榨法,实验流程中有压榨操作,B错误;
提取玫瑰精油和橘皮精油的方法通常是蒸馏法和压榨法,其实验流程中均没有萃取操作,C错误;
提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中均有分液操作(提取玫瑰精油的实验流程中的分液操作是用分液漏斗将油层和水层分开,提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后的压榨液静置,再用分液漏斗将上层的橘皮精油分离出来),D正确.
提取芳香油
【名师点睛】1、植物有效成分的提取方法主要有蒸馏法、压榨法和萃取法.
2、玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏,玫瑰精油常采用蒸馏法提取,其流程为:
①在开花的盛期(时期)采收玫瑰花瓣,与清水以质量比为1:
4的比例进行混合;
②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏,在锥形瓶中收集到乳白色(颜色)的乳浊液;
③向乳化液中加入NaCl,增加盐的浓度,静置,出现油水分层;
④用分液漏斗将其两层分开,得到油层;
⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水,静置约12h,过滤得到的液体为玫瑰油.
3、橘皮精油无色透明,主要储存在橘皮部分,由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解,又会产生原料焦糊问题,所以一般采用压榨法提取,其提取过程为:
石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油.
8.在玫瑰精油的提取过程中,进行冷凝的目的是
A.将芳香油变成液态便于回收B.操作方便
C.防止容器受热不均而炸裂D.提高含油量
在玫瑰精油的提取过程中,进行冷凝的目的是将芳香油变成液态便于回收,A正确。
本题考查玫瑰精油的提取,意在考查考生的理解应用能力。
9.下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述,错误的是()。
A.橘皮中含有的橘皮油的量较多,因此可以用机械压力直接榨出
B.为了提高出油率,需要将橘皮干燥并去除水分
C.在设计压榨装置时,要考虑容器能够承受的压力范围,防止将容器压破,导致实验失败和发生安全事故
D.将压榨液倒入分液漏斗,静置5~7天,排去下层的沉淀物及水分,即可得到澄清的橘皮油
【解析】橘皮中含有的橘皮油的量较多,因此可以用机械压力直接榨出,A正确;
为了提高出油率,需要将橘皮干燥并去除水分,B正确;
在设计压榨装置时,要考虑容器能够承受的压力范围,防止将容器压破,导致实验失败和发生安全事故,C正确;
将压榨液倒入分液漏斗,静置5~7天,使水分与杂质下沉,然后将上层吸出,其余过滤,然后与上层橘油混合,D错误。
【考点定位】提取芳香油
【名师点睛】压榨法是指在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量较多,可以用机械压力直接榨出,这种提取方法叫压榨法.提取流程为:
石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
10.胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的:
()
A.性质和使用量B.紧密程度C.含水量D.湿度
胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,A项正确,B、C、D三项均错误。
本题考查胡萝卜素的提取的相关知识,意在考查学生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。
11.在蒸馏过程中,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是
A.原料的种类B.原料的特性
C.原料放置的位置D.原料的成分
【解析】根据蒸馏过程中原料放置的位置,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏,C正确。
【考点定位】水蒸气蒸馏法
12.下列关于提取植物精油的叙述,正确的是
A.根据原料放置的位置选择采取蒸馏或压梓或萃取法
B.常采用水中蒸馏法提取玫瑰精油、压榨法提取橘皮精油
C.根据原料的特点将蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
D.为提高精油品质应提高蒸馏温度、缩短蒸馏时间
提取植物精油是根据提取成分的性质选择采取蒸馏法或者压榨法,A错误;
常采用水中蒸馏法提取玫瑰精油、压榨法提取橘皮精油,B正确;
根据原料放置的位置将蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏,C错误;
为提高精油品质应延长蒸馏时间,但蒸馏温度不能太高,DC错误。
提取植物精油
【名师点睛】蒸馏、压榨与萃取的比较
提取方法
方法步骤
适用范围
水蒸气蒸馏
水蒸气蒸馏、分离油层、除水过滤
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
压榨法
石灰水浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置、再次过滤
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
有机溶剂萃取
粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩
适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶剂中
13.玫瑰精油提取的过程是()
A.鲜玫瑰花+水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
B.鲜玫瑰花+水→油水混合物→除水→分离油层
C.鲜玫瑰花+水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
D.鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→过滤
玫瑰精油提取的操作流程图:
鲜玫瑰花+清水→水蒸汽蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油。
故选D
14.下列实验流程中,错误的是
A.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B.让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
C.土壤取样→选择培养→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落
D.挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
土壤取样→选择培养→将样品涂布到选择培养纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落,所以C错误。
本题考查植物有效成分提取、腐乳制作及果酒果醋制作的内容,意在考查考生对所学知识的理解并把握知识间的内在联系。
15.分离出的橘皮精油一般要放在5~10℃的冰箱中,静置5~7天,其主要目的是()
A.低温保持橘皮精油的活性
B.去除水和蜡质等杂质
C.低温降低精油的挥发性
D.低温使精油凝固
低温可以保持橘皮精油的活性,但不是低温静置的目的,A错误;
经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡,低温静置后,使杂质沉淀,油水分层,B正确;
低温可以防止橘皮精油的挥发,但不是低温静置的目的,C错误;
经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡,低温使果蜡凝固,D错误。
本题主要考查压榨法提取植物有效成分的实验流程相关知识,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。
二、非选择题
16.
(1)果酒制作过程离不开酵母菌,其新陈代谢类型为_________________型。
葡萄酒的自然发酵过程中,菌种主要来自于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
如果要从中分离纯化酵母菌,最常用的接种方法是_______________和稀释涂布平板法。
葡萄酒制作成功与否,经发酵后需用酸性条件下的___________来检测。
(2)泡菜制作离不开乳酸菌,其在无氧条件下,将葡萄糖分解成_________。
腐乳制作过程中,卤汤是由酒及各种香辛料配制而成,酒含量一般控制在_
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