冷链物流运营管理研究PPT课件下载推荐.ppt
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该报告显示,中国的公共冷冻仓储设施在近五年中将以每年约24%的速度增长,高于普通仓库市场20.4%的年增长率,同时,由于冷冻仓储通常高于10年的稳定租期,也将使发展商与投资者获得更高及更稳定的回报。
图图1:
中国高标准普通仓库市场租用面积预测:
中国高标准普通仓库市场租用面积预测图图2:
中国冷库市场租用面积预测:
中国冷库市场租用面积预测中中中中外外外外冷冷冷冷链链链链物物物物流流流流发发发发展展展展对对对对比比比比5.中外冷链物流发展对比中外冷链物流发展对比据估计,我国果蔬在流通环节中的损失率高达据估计,我国果蔬在流通环节中的损失率高达25-30%,而发达,而发达国家的果蔬损失率则普遍控制在国家的果蔬损失率则普遍控制在5%以下。
以下。
目前,我国大约目前,我国大约90%肉类、肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销基本上还是在没有冷链保证的情况下运销。
在中国冷链运输率为在中国冷链运输率为10-20%,而欧洲、美国、日本等发达国家而欧洲、美国、日本等发达国家均达到均达到80-90%。
全国总运行的全国总运行的33.8万吨铁路车辆中,冷藏车只占万吨铁路车辆中,冷藏车只占2%左右,不足左右,不足7000辆。
冷链运量仅占易腐货物运量的辆。
冷链运量仅占易腐货物运量的25%,不到铁路货运总,不到铁路货运总量的量的1%。
我国冷链运输汽车占货运汽车的比例仅为我国冷链运输汽车占货运汽车的比例仅为0.3%左右,而美国为左右,而美国为0.8%1%,英国为,英国为2.5%2.8%,德国为,德国为2%3%。
6.我国冷链物流发展现状及问题我国冷链物流发展现状及问题6.1发展现状发展现状最近几年,随着居民生活水平最近几年,随着居民生活水平的提高和人们消费习惯的改变,以的提高和人们消费习惯的改变,以水产品、畜产品、果蔬及花卉为代水产品、畜产品、果蔬及花卉为代表的冷链物流日渐趋热,但从整体表的冷链物流日渐趋热,但从整体冷链体系而言,中国的食品冷链体冷链体系而言,中国的食品冷链体系还未形成体系,与发达国家相比,系还未形成体系,与发达国家相比,差距非常明显。
差距非常明显。
目前我国冷藏物流业尚处于初目前我国冷藏物流业尚处于初级阶段,市场规模不大,区域性特级阶段,市场规模不大,区域性特征比较强,缺乏全国性的、有影响征比较强,缺乏全国性的、有影响力的第三方冷藏物流行业领袖。
中力的第三方冷藏物流行业领袖。
中国易腐食品规模巨大,但国家重视国易腐食品规模巨大,但国家重视不足,缺乏行业规范,造成每个冷不足,缺乏行业规范,造成每个冷链物流发展滞后,形成了特有的行链物流发展滞后,形成了特有的行业。
业。
6.2面临的问题面临的问题食品冷链的市场化程度很低,食品冷链的市场化程度很低,第三方介入很少第三方介入很少食品冷链的硬件设施建设不足、食品冷链的硬件设施建设不足、技术含量低技术含量低完整独立的食品冷链物流体系完整独立的食品冷链物流体系尚未成形尚未成形冷链物流与货物信息不对称冷链物流与货物信息不对称冷链物流与食物生产、加工、冷链物流与食物生产、加工、流通、销售难以配套流通、销售难以配套冷链物流配套不协调、布局不合理冷链物流配套不协调、布局不合理7.经典案例分析经典案例分析低温市场首先看的是产品,在乳业市场主要产品就是酸奶。
运作酸奶产品,考验的是企业新品研发、冷链建设、渠道管理三大能力。
蒙牛是来自大草原,但是从市场上看,北京市场上供应的蒙牛酸奶是由蒙牛的北京工厂生产的。
蒙牛要如何突破冷链配送的瓶颈呢?
把产自大草原的酸奶送到更广阔的市场呢?
这是蒙牛企业值得考虑的问题。
酸奶的保质期短,一般是1421天,而且对冷链要求非常高。
从牛奶挤出运送到车间加工,直到运到市场销售,全过程都必须保持26之间贮存。
建设冷链配送系统要求冷藏罐、冷藏车等等,人力、物力成本投入非常大。
但也有企业将此项业务外包给物流公司,从而降低投入、运作成本,风险相对也能降低。
目前一些大型超市与蒙牛建立长期的合作关系,由蒙牛直接配送,利用蒙牛运输要求和运输工具直接到达超市的冷柜,避免在运输过程中的鲜奶变质,给超市造成重大损失,因此而影响蒙牛的信誉度。
随着合作的进展,与客户建立起的合作关系趋向稳固,以及操作经验的不断积累,通过对生产商自有冷链资源、社会资源和自身资源的不断整合,建立起科学的、固定化的冷链物流管理和运作体系。
蒙牛在其每个小店、零售店、批发店等零售终端投放冰柜,以保证其低温产品的质量。
至于由北京销往各地的低温产品,全部走汽运,虽然成本较铁运高出很多,但在时间上能有保证。
通常,超市在低温产品超过生产日期3天后就会拒绝进货,所以蒙牛必须保证其产品在23天内到达终端。
蒙牛减少物流费用的方法是尽量使每一笔单子变大,形成规模后,在运输的各个环节上就都能得到优惠。
对于保质期很短的低温产品,运输半径的减小可以缩短运输时间,这就要求生产厂房离销售终端越近越好。
蒙牛的原则是鲜奶不走出草原,而杯装酸奶则可以在其他地区建厂,采用当地周边奶源。
综上所述,看来蒙牛之所以在低温市场的市场份额率能达到同行业的5倍,可以看出每个环节的设计都是合理并且有效的。
针对不同的问题有不同的解决方案。
这就是蒙牛。
蒙牛的冷链物流运作蒙牛的冷链物流运作分析:
分析:
成本构成主要有:
运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息成本构成主要有:
运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息处理、设备提供、管理外包等。
处理、设备提供、管理外包等。
降低成本策略:
建立起科学的、固定化的冷链物流管理和运作体系。
尽量使每一笔单子变大,形成规模后,在运输的各个环节上就都能得到优尽量使每一笔单子变大,形成规模后,在运输的各个环节上就都能得到优惠。
对于保质期很短的低温产品,运输半径的减小可以缩短运输时间,这惠。
就要求生产厂房离销售终端越近越好。
思考?
思考:
冷链物流的主要成本构成有哪些?
蒙牛如何降低冷链物流的成本?
7.17.17.17.1冷链物流行业价值链分析冷链物流行业价值链分析冷链物流行业价值链分析冷链物流行业价值链分析成本结构成本结构成本结构成本结构v冷链物流包括运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息处理、设备提供、管冷链物流包括运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息处理、设备提供、管理外包等十大部分,共理外包等十大部分,共2525个环节;
个环节;
v从我国物流发展现状看,主要的成本构成还是集中在运输、仓储和管理三大部分中。
从我国物流发展现状看,主要的成本构成还是集中在运输、仓储和管理三大部分中。
1990年,中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。
就在许多人还没听过“物流”这个词的时候,麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。
一整天的繁华喧嚣过后,来自麦当劳物流中心的大型白色冷藏车悄然泊在店门前,卸下货物后很快又开走。
尽管一切近在眼前,但很少有人能透过这个场景,窥视到麦当劳每天所需原料所经历的复杂旅程,这些产品究竟如何保持新鲜,又是怎样在整条冷链中实现平滑无隙的流转呢?
麦当劳的土豆、面包和鸡块高质量的需求,在麦当劳的冷链物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
餐厅与物流中心精细有序的对接。
在餐厅一端,是麦当劳的采购工作。
餐厅经理需要接受一项专门的培训对销售、进货和库存量进行预测。
这项复杂而琐碎的工作,也是他们每天的必修课。
及时响应麦当劳餐厅的需求,则是物流供应商发挥的特有作用。
物流中心的一切管理工作细致有序,先进的设备也为物流质量提供了必要的保障。
麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
为了满足麦当劳冷链物流的要求,夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币,建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心,其中干库容量为2000吨,里面存放麦当劳餐厅用的各种纸杯、包装盒和包装袋等不必冷夏晖与麦当劳的合作夏晖与麦当劳的合作7.2藏冷冻的货物;
冻库容量为1100吨,设定温度为零下18摄氏度,存储着派、薯条、肉饼等冷冻食品;
冷藏库容量超过300吨,设定温度为1-4摄氏度,用于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品。
北京夏晖近万平米的仓库,却感觉一点也不大。
原来它已被分割为冷冻、冷藏、干货等不同的子库。
一排排的货柜几乎接触到屋顶,每个区域内都有四个专业测温仪,放置在不同的位置,随时监测室内的温度。
与国内一些物流公司的仓库相比,可以见到的操作人员非常少,只有几台带显示终端的分拣车在游走,人海战术早就被先进的信息管理系统取代了。
干库干库l容量2000吨;
l储存麦当劳餐厅用的纸杯、纸盒和包装袋等不需要冷藏冷冻的货物冻库冻库l容量为1100吨;
l设定温度为零下18度;
l存储派、薯条、肉饼等冷冻食品冷藏库冷藏库l容量超过300吨;
l设定温度为14度;
l存储生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品l干库、冷藏库、冷冻库之间均有隔
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