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对于蔬菜类农副产品,也实行定点采购。
坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。
二是食品贮存关。
把好原料的入库验收,按要求存放。
三是生产加工关。
在生产加工方面抓环节,抓流程,不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不使用不符合
卫生标准的原材料;
有专人负责有记录,实行食品留样制度,做到”专人“管理,消除一切安全隐患。
总之,学校食堂工作是一项全面的、长期的工作,重在落实、细抓,贵在坚持。
在今后的工作中我校将继续坚持不懈,常抓严管,全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系,切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。
食堂从业人员培训工作记录
篇二:
食堂从业人员培训小结
“民以食为天”,作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活力,完善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。
我校为做好学校餐厅工作,在学校分管领导的牵头下,在学校医务室的组织下,在全体食堂工作人员的积极配合下,顺利完成了本学期的食堂培训检查工作,为创建卫生合格的就餐环境做出努力,为学生的健康成长尽最大责任。
首先我们完善了针对食堂员工的各项管理制度,学校成立食堂管理领导小组。
其成员由分管校长、总务主任等组成。
伙食部所有成员实行聘用制。
年度开始,食堂管理领导小组对其进行全面考核,择优录用。
被录用的人员必须服从管理,踏实工作。
食堂工作人员的身体执行学年度体检制度,发现身体状况欠佳的,采取暂时停用休养的办法,待身体完全恢复后再考虑安排;
对食堂环境卫生实行周检查制度,发现问题,立即指出改正。
其次,我们加强食堂卫生的教育培训,从而提高职工素质。
我们对食堂员工进行了相关专业人员知识培训,消防安全知识培训和预防食物中毒专业知识培训等。
并通过相关卫生知识的考核,以确认食堂全体工作人员的卫生知识的学习情况是否良好。
考核的内容包括食品营养学的知识,包括食品卫生的专业知识,还包含了食物中毒救治法等内容。
经过学习和考核,我们张堰中学的食堂工作人员完全符合相关要求,能够胜任目前的食堂膳食工作。
在提升职工的基本素质后,我们依然坚持加强食堂硬件建设,杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。
我们还定期对食堂消毒,并保持常规的检查,保证食堂的卫生良好。
除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
我们在食堂管理上坚持优质服务,不断拓展服务理念。
做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。
在各级领导的带领下,全体服务人员的配合参与下,本次食堂卫生的调查培训工作顺利地开展着。
好的卫生状况预示着健康的身体,健康的身体才能换来出色的工作业绩。
在今年的工作开展中,本校还将继续紧抓卫生,为更好地工作而奋斗。
篇三:
食堂实践报告
浙江农林大学食堂满意度调查与分析祝怡祎
(浙江农林大学,信息工程学院,201X级,信管094,201X05070727)摘要:
本文是关于浙江农林大学食堂的卫生、服务态度和食品质量等的调查和分析。
食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方,是每个同学必到的场所,食堂紧密地联系着大学生
的学习、生活和健康。
食堂即是学校硬件设施之一,又是学校管理的重要组成部分,为了更
好地了解学校食堂的情况,为了学校更好地加强对食堂的管理,我们做此次调查,希望能为
进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。
关键词:
食堂服务调查当今食品安全问题成为社会关注的焦点,观注身边学校食堂是我们积极参与社会热点问
题的有效途径,我们本着实事求是、认真负责的态度积极调查广大师生对学校食堂满意度,
并科学分析,从而帮助后勤改善自身,更好地服务师生。
一、主题来源
作为浙江农林大学的学生,在学校生活已经有两年了,对学校的各方面也有了比较全面
的了解,尤其在一些与我们学习生活关系密切的方面,如食堂。
我们小组观察到许多师生对
食堂的关注度最高,对于食堂的卫生,工作人员服务态度以及食品质量有较高的要求。
在食
堂管理方面,也存在一些问题,就餐时间集中导致食堂拥挤,排队较长,也由此引发一些打
钱出错的状况。
由于食堂与我们生活最为密切,也是不可分割的一个部分,我们就广大师生对食堂的满
意度进行调查,通过分析,帮助后勤改善食堂状况。
二、发现问题
我们小组通过讨论,结合自身的经历,以及通过其他师生的反映发现食堂存在以下几方
面的问题:
(一)工作人员的服务意识较差;
(二)食堂卫生状况有待提高,小部分同学因为食用食堂饭菜而出现身体不适;
(三)食堂供餐时间太短,尤其中午;
(四)饭菜品种过于单一,更新不够快;
(五)工作人员打卡出错现象过于频繁。
三、调查经过
我们小组以问卷调查的形式,对浙江农林大学在校大学生进行食堂满意度调查。
我们对
在食堂就餐的学生以随机抽样的方式,共发放100份问卷,收回有效问卷95份,有漏选,有
多选情况。
经我组全体成员的数据统计,现将部分有代表性的调查结果报告如下:
(一)有关饭菜情况:
1、是否因为食用食堂的饭菜出现身体不适:
22%的同学从来没有;
59%的同学偶尔有过;
11%的同学经常。
2、饭菜的品种多久更新一次比较好:
50%的同学认为两周;
38%的同学认为一个月;
4%的同学认为三个月;
1%的同学认为半年。
(二)有关食堂与外卖的比较情况:
1、一周叫外卖的次数:
31%的同学0-3次;
24%的同学4-6次;
28%的同学6-10次;
7%的同学10次以上。
2、认为外卖比食堂在哪个方面更有优势:
35%的同学认为速度;
25%的同学认为味道;
41%的同学认为品种;
11%的同学认为价格。
(三)有关食堂总体的情况:
1、对食堂总体满意度如何:
3%的同学觉得非常满意;
54%的同学觉得满意;
34%的同学觉得不满意;
3%的同学觉得非常不满意。
2、对食堂最不满意的地方:
12%卫生状况;
23%饭菜价格;
23%工作人员服务态度;
47%饭菜品种及味道。
(四)食堂的服务态度、秩序及监督:
1、最不能忍受工作人员的什么:
29%的同学认为乱打钱;
29%的同学认为态度差;
27%的同学认为不讲卫生;
22%的同学认为饭菜量少。
2、食堂应该在哪个时间段延长供餐时间:
32%的同学认为早上;
23%的同学认为中午;
32的同学认为%晚上;
11的同学认为%夜宵。
(五)食堂改进点:
1、是否觉得食堂应该增加盒装快餐服务(像有些已搭配好的外卖):
10%的同学认为非常有必要;
67%的同学认为可以尝试;
15%的同学认为没必要。
2、觉得食堂最应该改进:
此项为问答题,46人写了问答题,26人意见为菜色品种太少;
4人意见为乱打钱;
3人认为应该降价;
3人认为应该解决排队拥挤情况;
4人提到工作人员素质、态度问题;
2人提到电视只放cctv5;
3人提到饭量少,相比下,此
意见男生比女生多。
四、得出结论,给出建议
根据对调查结果的整理和认真分析,我们小组针对上述问题给出以下几点建议:
1、大学生要提高自身修养,养成良好的卫生习惯大学生要养成良好的卫生习惯,打饭自觉排队,自觉将用完餐后的盘子送回收盘处。
只
要大学养成良好的习惯,不仅食堂吃饭更有秩序,也可以缓解吃饭拥挤的问题。
2、食堂的工作人员要严格遵守卫生标准,进一步提高食堂饭菜的卫生和质量建议如下:
第一,食堂饭菜的选料要好,无变质食品。
第二,米、菜一定要洗干净。
第
三,丰富菜品品种,努力让不同口味的同学有不同的选择。
第四,要加强对工作人员的服务
态度培训,尤其年纪较轻的员工,评选出每周服务明星,以资奖励。
3、学校要加强监管,建立奖罚机制我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查,设立投诉信箱,狠抓卫生,虽然
在调查中发现因食堂饭菜而感到身体不适的情况不是很多,但食品安全问题不应该有任何问
题,我们应该以百分之百地严肃对待,学校对不符合要求的卫生服务人员给予严厉惩罚。
4、培养学生良好的饮食习惯,在学生中提倡健康按时就餐很多同学有经常不吃早餐的习惯,其实在一晚的睡眠后不吃早餐,我们处于处低血糖状
态下,这样会影响我们一天的精神状态,长期不吃早餐会影响我们胃的健康,智力发展。
一
些女同学为了减肥,平时能少吃一顿是一顿,不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。
为了
学生有更好更健康的身体,为了同学们德智体全面的发展,学校要加强健康饮食的宣传,提
高学生的饮食素质。
五、结尾
经过这次的调查,我们小组深感做这样一次并不复杂的活动并非像想像中的那样简单,
每个成员必须积极参与进来,团结是一个团队的灵魂所在。
在成员之间有不同意见的时候,
应该如何处理。
并且在面对调查对象的不配合时应该有的微笑和姿态。
希望全校同学人人都
能加入到进社会实践的队伍中,提高自身能力,共创美好的校园,为创建和谐社会添砖添瓦。
六、附件:
浙江农林大学食堂满意度调查问卷及其调查结果统计参考资料:
大学食堂调查报告
古人云“民以食为天”,生在学校生活,一天三餐是最基础的保障。
大学食堂是在校大
学生一日三餐就餐的地方,是每个同学都必到的场所。
食堂紧密的联系着大学生的学习、生
活和健康。
食堂既是学校的硬件设施之一,又是学校管理的重要组成部分。
为了解决我校学
生食堂服务整体情况,进一步提高食堂的工作质量,营造和谐的就餐环境和改善大家的生活
条件,使同学们能够得到更好的饮食服务。
现将部分有代表性的调查结果报告如下。
通过对调查结果的认真分析,我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的,但认为
我校食堂管理存在细节缺失;
同学们比较我们希望能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议
和意见,了解食堂问题的具体情况。
各项数据表明,我们的食堂确实存在一些问题,并且这
些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。
本次调查采用抽样调查的方法,共发出问卷69份,回收69份,有效问卷210份,回收
率100%,有效回收率100%。
通过调查,我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面:
一、卫生问题
卫生问题是同学们最为关心的问题之一,对此我们进行了详细的调查。
通过调查结果,
我们发现,对于饭菜的卫生状况,有50%的同学回答为“一般”,13.4%个认为“差”,只有23%
个同学认为好;
以上结果表明,食堂的
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