超市陈列标准Word格式文档下载.docx
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8、陈列的商品是满货架陈列。
9、优先选择相对垂直陈列的原则。
10、相邻货架的陈列层次尽量一致,陈列方式尽量一致。
11、食品的陈列遵守先进先出的原则。
12、冲动性商品放在临近主通道的地方陈列,日常性的消耗品陈列在店的后方或较次要的位置。
13、陈列遵循安全原则,如货架、挂钩的承重,轻小的商品放在货架的上面,较重较大的商品放在货架的底下等。
14、商品的陈列是干净的、整齐的。
二、生鲜商品的陈列
(一)熟食部陈列
1、熟食的陈列遵循商品必须陈列在正确的温度下。
2、熟食的陈列遵循商品大分类的基本原则:
如炸类商品、烤类商品、卤水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟食类商品等。
3、熟食类商品的陈列必须经过质量检查,符合要求的才能出售。
4、熟食陈列的商品必须表明时间代码,以控制仅有几小时保质期商品的质量。
5、熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配。
6、散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准,包装熟食的陈列以包装整齐、丰满的单层或双层陈列为主。
(二)鱼科陈列
1、活鲜:
水温、盐度要符合要求,水循环通畅,氧气充足。
特性及生活环境相近的鱼类可放在一起陈列,量不能过多,发现死亡应立即打捞。
2、海鲜、冰鲜:
碎冰要散在鱼身上以保持新鲜,鱼头正面朝向顾客,整个陈列面呈坡形,颜色美观、造型多变丰满。
3、冷冻海鲜:
不能超过冷冻柜的装载线。
4、干海产:
防尘、防霉、防潮、防虫。
(三)果蔬部陈列
1、按大、中、小分类划分原则陈列。
2、陈列前及营业期间,应对蔬果进行质检,发现腐烂、变质,要第一时间挑拣出来,确保货架商品新鲜、优质。
3、陈列要丰满、货量足,陈列面积与周转量成正比例。
4、色彩搭配组合要鲜艳、丰富、有变化。
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5、根据商品的不同特性,选择合适的陈列道具、方法、温/湿度、时间,以避免造成损耗。
6、先进先出原则。
7、根据季节变化而改变陈列,新上市品种应陈列在明显的地方。
8、陈列的区域、设备、器具应清洁卫生,蔬果应清洁卫生,无泥土、杂草等。
9、标识清楚正确:
价格、单位正确无误,品名与商品一致,标识位置与商品位置一一对应。
(四)面包部陈列
A、面包陈列
1、遵循大致的分类原则,如普通咸甜面包、全麦面包、法式面包、配餐夹心花式面包、点心等。
2、先进先出原则,先生产先陈列;
陈列商品必须符合质量要求和在保质期范围内。
3、面包的陈列面积要与销量相配。
B、蛋糕陈列
1、蛋糕必须放在冷藏柜中陈列在正确的温度下。
2、必须在保质期内销售。
3、先进先出的原则。
4、一般选择单层或少层纵向陈列方式。
5、蛋糕的陈列区域内必须有蛋糕花样手册和蛋糕花样样板,以供顾客选择有感官的参照。
6、蛋糕的陈列区域内必须有蛋糕制作的说明标识。
(五)精肉科陈列
1、陈列时应对肉质品进行质检,以确保品质优良。
2、根据商品的分类原则、陈列所需温度和风俗习惯(牛、羊肉与猪肉分开)以及防止交*感染等因素陈列,散装陈列要有档板隔开。
3、商品必须以正确的方式陈列在正确的温度下,主要采取单层、纵向摆放陈列方法,陈列的空间必须与销售量相配,冷冻品的陈列不能超过冷冻柜的装载线。
4、陈列的品种应丰富、齐全,数量多而丰满,以能填满货架空间位置的2/3以上为原则。
5、先进先出原则。
保质期短的商品陈列在保质期长的前面。
6、标识清楚正确:
三、非生鲜商品的陈列
(一)货架商品的陈列标准
1、商品在货架上陈列必须符合商品分类的原则。
2、任何一种商品在货架上都只能有一个陈列区域。
3、商品陈列遵循先进先出原则。
4、所陈列的商品要与货架前方的“面”保持一致,“正面”要全部面向通路一侧。
5、适当地使用盛装器皿、备品,且陈列后必须安全。
6、商品陈列的位置必须有正确的价格标志,且位置正确,并安放宣传板、POP。
7、所有货架上的商品都必须保证有可扫描的正确条形码。
6、货架上不得出现任何超过保质期的商品。
7、货架上不得出现任何包装破损的商品或配件缺少、品质损坏的商品。
10、商品在货架上应是满货架陈列,数量充足。
11、商品间距约为2,3mm。
商品陈列的高度保持与上层货架隔板可放进二个手指的距离。
12、商品在货架上应保持干净、整齐、位置正确,避免使顾客看到货架隔板及后面的挡板。
13、所有缺货的商品应标出暂时缺货标签,保持空缺,不得用其他商品填充排面。
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(二)端架商品的陈列标准
1、端架陈列的商品必须有正确、明显的价格标志。
2、端架陈列的商品,原则上不超过两种(类)。
3、端架陈列的商品,原则上必须全部拆纸箱包装陈列。
4、端架陈列商品应符合安全陈列原则。
5、端架陈列的尺寸、长度=两排货架的长度、宽度;
层板的宽度、高度?
1.6m。
(三)堆头商品的陈列标准
1、堆头陈列的商品要有正确、明显的价格牌。
2、堆头陈列的商品底下要有木栈板或特制平台垫底,商品不得直接接触地板。
3、堆头陈列的商品陈列首选方形陈列,堆头陈列的商品可以选择割箱的陈列方法。
4、堆头陈列商品应符合安全陈列原则。
5、堆头商品的陈列长宽度不超过卡板尺寸,而且高度不超过1.4m。
6、堆头与堆头之间要留有通道可供手推车通过。
四、常用的陈列方法:
1、货架陈列法:
指所有处于销售状态的商品在货架上进行陈列的方法。
货架的形式有多种方式,如陈列服装的圆形架、四方架等,陈列冲动性商品的收银机前的货架,陈列日常食品及百货的H、L型货架等。
货架陈列法主要是利用层板、挂钩等简单的设施进行陈列,变化有限。
、专柜陈列法:
指一些比较贵重的商品采用专柜的方式进行陈列。
如精品家电、精品文具、2
贵重皮包、贵重烟酒、品牌化妆品等。
专柜的陈列可以设计成精品区的形式,也可以采用供应商制作的柜台进行陈列,一般都配备相应的商品广告灯箱。
3、展示陈列法:
指对商品进行展示的陈列方法。
超市中常用的样品展示法、服装展示法即是典型的例子。
样品展示法,即在陈列商品的区域,陈列出样品给顾客进行参考,如家电、大型运动器材、家具等,都必须展示样品;
服装展示则是将橱窗的概念引入超市中,在天花、墙壁等地方组合展示销售的商品,增加销售的气氛以刺激顾客的购买。
4、量感陈列法:
利用大面积、大空间来陈列单一的商品或系列的商品,体现量感,给顾客一种非常强烈的廉价感和热销感。
超市通常用端架、大面积货架、堆头、网篮等进行量感陈列。
五、商品陈列的操作原则
(一)第一优先顺序:
大中小分类顺序原则。
根据总部确认各店商品数以及放置的陈列图,按照商品的大中小分类顺序陈列。
特例部分:
1(照相机、随身听、手机、电子词典先以品牌陈列,再按价格带陈列。
2(相框先按材质区分,再按尺寸陈列,再按价格带陈列。
3(玩具陈列按中分类。
在中分类中,按商品尺寸包装,并按价格带陈列。
4(白酒分类先按简装和盒装分开陈列。
再按品牌、价格陈列。
5(甜饼干、咸饼干、夹心饼干按品牌陈列,品牌之间价格从低到高。
6(袋装蜜饯和瓶装、盒装蜜饯分开陈列(袋装用吊挂,瓶装、盒装用层板陈列),再按分类陈列。
7(礼盒分类中的糖果礼盒陈列在糖果下方,巧克力礼盒陈列在盒装巧克力下方,饼干礼盒按口味陈列在饼干下方。
8(袋装速食面按功能价格带陈列,拉面与其他袋面分开。
再按口味上袋(组)下箱陈列。
9(速食汤类与香辛调味料(袋)陈列在一起。
10(奶粉袋装与罐装分开陈列。
再按功能、价格带陈列。
11(卫生巾按品牌陈列,上层、中层日用,下层夜用、套包。
护垫单独陈列。
12(碳酸饮料罐装、瓶装分开陈列。
按可乐、汽水、加味汽水,上瓶下箱,上罐下箱。
13.啤酒罐装、瓶装分开陈列,国产瓶啤接进口瓶啤,国产罐装接进口罐装。
(二)第二优先顺序:
价格带顺序原则
价格带以卖场主通道或次主通道方向为基准,朝货架巷道之间的同一方向,价格由低到高陈列,*墙货架根据主动线价格由低至高。
杂货特例部分:
1(电视机在按小分类陈列后,先按功能区分(普通、超平、纯平)。
2(男式衬衫按素色和花色区分
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