奶茶店详细创业计划清单书Word格式文档下载.docx
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例如:
了解到愿意去奶茶店消费的人主要集中在80、90、00后,也有少量70后。
其中,中、高端奶茶店消费人群主要是80后,其次是90后。
(二)消费习惯
根据消费人群得出的结论,对各个年龄段或各个特殊的人群进行调查。
70后:
追求性价比,过于成熟,对新新事物没有兴趣,不喜欢到奶茶店等类似的休闲娱乐场所,心理上认为是小孩玩的场地。
80后:
对价格不敏感,认为只要是自己喜欢的产品就要购买,是一群喜欢追求新事物,而且爱消费、敢消费、消费得起的主力人群,消费稳定,持久,注重地位、面子,爱虚荣,喜好奢侈品。
90后:
独生子女,对钱极度不敏感,非常爱好追随潮流,会消费、敢消费,因无经济收入,消费受父母影响,消费频率及多少视零花钱决定。
消费不稳定,但是未来的消费主流。
(三)消费水平
调查各个年龄段的收入和消费。
按照收入及用在娱乐上的消费之比(娱乐消费/收入)。
工作时间长,收入普遍较高,但家庭经济压力大,过度追求性价比,消费水平一般。
工作时间短,收入普遍中等,目前经济压力小,消费水平较高。
无工作,多数为学生,无收入且来自父母,消费水平较低。
(四)需求状况
调查用户购买商品的心理原因,以及消费人群对此商品的需求状况,如果了解了购买动机和心理变化,就可以采取有效措施针对性地对用户的购买行为加以诱发(如广告等)
非必需品,购买动机:
气氛良好、休息、朋友邀约。
吸引力不大,仅有有少量需求。
新奇、年轻时尚、彰显身份、特殊氛围、休息、朋友娱乐等。
需求较大。
潮流、新奇、特殊氛围、休息、朋友娱乐等。
(五)消费潜力
问卷
当前尚未表现出具体购买力需要的调查。
一是消费者已有需求,或因各种原因暂时还不能购买(如价格等)。
二是用户还没有意识到自己的需要。
需求少,潜力逐渐趋近0。
需求旺盛,潜力一般。
需求较高,极具潜力。
(六)调查结论
综上所述,80、90后大部分人群消费高且稳定,爱消费、敢消费,而影响80、90后消费的主要原因有:
1.自己喜欢
2.产品新、奇、特,(新产品、别人不具备的、很特别的)
3.富有创意
4.走在时尚的前端
5.产品可以引起他人的关注,并能巩固和提升自己的面子和地位。
所以中高端奶茶店只有采取差异化战略,细分市场,站在各种消费者的立场上思考问题,针对80、90人群的需求趁“需”而入,以满足80、90后,走针对80、90后人群的路线才能拥有较高盈利,获得成功。
(七)竞争对手调查
竞争对手的调查,要从与自己创业性质、经营项目相同的行业入手。
调查内容有:
1、在同城市,经营性质、经营项目大体相同的对手有多少,规模如何。
如:
大体相同的对手很多,如奶茶店、简餐、咖啡吧等等。
分析行业容量。
2、竞争对手的地理位置。
一张地图,分别标出地理位置。
分析对手分布密度。
3、竞争对手的经营情况。
哪家的营业额高,利润大概多少等。
分析行业一般利润。
4、竞争对手的发展趋势。
对手将来会朝哪个方向发展,是否对自己构成直接冲突,大家的发展趋势是什么样的。
分析行业走向。
直接竞争者的调查
与自己处于同一位置的同类竞争者,与自己经营范围和目标、服务对象相似,提供类似的产品和经营项目的竞争者。
1、名称、类型、地理位置、总数量。
2、经营、营业用房面积。
3、创业年限、资金周转、月、年营业额。
4、服务对象类型。
5、产品(经营项目)种类、生产能力。
6、社会信誉、产品知名度、促销手段。
7、经营管理水平、雇员工资、服务水平。
8、特别关注对手经营成功或经营惨淡的原因。
9、是否有打算和自己从事同样项目的潜在对手。
(贵州都市报报道,一个贵阳投资人准备大力打造中高端奶茶店,打压低端奶茶店)
根据以上9点调查后,取得的资料越详细越好,然后对每个对手列出比较表格,并采取博弈论(每一个行动都有一个或多个反应)的方法,对每个问题提供解决方案。
(八)竞争对手分析
对手
名称
类型、风格
地理位置
面积
创业年限
平均日营业额
服务对象
产品种类、质量
社会信誉、产品知名度
促销手段
管理水平
雇员工资
服务水平
经营成功或经营惨淡
针对对手需要注意的问题
我能否做到对手的有点和怎么做
1
宜北町
高端奶茶,环境优雅档次高
XX购物中心
150
2
6000
年轻人70、80后
珍珠奶茶、原味奶茶……
高
免费赠饮、会员、积分
规范化管理,流水线操作、账目清晰
1500
高,服务态度好,规范、亲切
成功,主要有几方面1、2、3、
麦克斯
中端奶茶,环境清新
公园路
50
3
800
80、90后
保健奶茶、芦荟奶茶……
一般
会员、积分、优惠
管理一般,人员混乱,账目糊涂
服务较为混乱,不规范,亲切易接近
不成功,失败在1、2、3
茶风暴
低端,快餐奶茶
碧云路
20
2000
原味、草莓、……
积分、会员、广告
规范化管理,流程操作,账目清晰
态度好
以上数据需详细调查,尽可能地填写全面,绞尽脑汁从多方面考虑,我现在不了解这些了,只能凭想象。
经过详细比对,可对行业有一个大致了解,可以知道对手各个方面的信息。
经过一些计算就可以得知别人所不知道的信息,如顾客群、行业一般水平(进入此行业需要具备的最基本资源),行业一般利润(大家的平均利润,如果低于这个值,做下去就没意义),市场容量(市场是否已经饱和,是否很难再分到一杯羹?
),各个对手的长处和缺点。
这样才能有的放矢,避免同质化现象(如产品、风格相同等)发生,采取差异化战略【在目标市场,挖掘消费者需求尚未满足的部分,将消费者细分(如有糖尿病人不能喝甜的,怕胖的人不喝甜的,爱美的人喝美容的、爱健康的人喝保健养生的、喜欢刺激的人喝刺激的等等),在产品、服务、人员、形象等方面与众不同。
】
功能上的差异性很重要,如果非要在一些常规领域去超过对手,别人财大气粗,你正面碰撞,那就得不偿失,不要跟着别人学,不要妄想用别人的游戏规则去打败别人,针对对手未满足消费者需求的方面制定出一套完整反击战略方案,避开对手锋芒,在对手的缺点处发动攻击,弥补对手的缺陷与不足,争取为消费者提供优质的产品和服务,要和对手做不一样的东西,小有小的好处,大有大的好处,小的店要做的就是精细化操作,大的店做的就是规模化操作,小店容易打造出自己的特色,吸引一群共同爱好的人,大的店因为面向消费者广,人员混杂,不能让消费者感到温馨、亲切,所以,要发挥自己的长处,针对不同的优点,扩大自己的优势。
然后以此建立自己的核心竞争力(具备局部优势、独特的、可扩展的、不易模仿的、而且能带来效益的),就不愁会没有顾客了,但这些都是建立在科学的调查上面的,将以上项目调查清楚并列表对比后,相信你能更好、更理性、更全面地作出决策,知己知彼,百战不殆。
调查对象:
宜北町日期:
2011年1月7日时间:
下午
看法
收获
我们容易做到吗
成本
第一步
商店
整齐、干净、明亮
我们自己也可以改变一下店面风格
不太容易,需要进行装修和布局
花费较大,需要几天时间
可以先试着改变一下局部
除了奶茶,还有小点心
分隔吸烟、非吸烟区
员工
员工专业,素质高
顾客
通过了解,顾客喜欢这里的环境
顾客主要为80、90后
第四章选址与市场定位
以上调查是必须先做的,在了解竞争对手的信息后,你才能分析出自己的市场定位和经营模式。
店址、名字、标识、风格、服务人群、产品类型等等。
选址与设计定位须同时进行。
以便节约时间,早入市场,不然等别人都做起来了,竞争会更大。
(一)选址问题
根据开店的特性分析,以符合周边环境为宜。
基本做到以下几点:
1、交通便利。
2、在人们聚集的场所(商业购物中心、公园、广场、电影院、学校等)。
3、选择地理位置较好的地方(走路方便,没有障碍物的地方),很多时候都是一条路左右两边的人流量大不同,注意观察、统计。
4、选择同类行业店铺较为密集的地方,专业一条街等,人气高,名声大,不要怕竞争,因为你比别人做的好。
不要选择偏远、人气不足的地方,可以选择人口增长较快,人气上升快的地方,但要看此地方的消费水平和潜力,最好是在市中心地段,人气旺盛,人流量大,休闲娱乐的市民多,根据前期调查的对手分布情况图,划出一个大致的区域范围,然后在这个范围内尽力找店铺。
建议在:
市中心丁字口一带,老城、步行街等地方。
但要注意上面第3条,店面选定之后,马上申请营业执照、税务登记、卫生许可证等相关许可证。
(二)市场定位【选定目标(奶茶店)后,就要在目标市场(中高端80、90后)上进行产品市场定位。
要和选址同时进行的还有市场定位。
市场定位:
简单说就是企业及其产品在顾客心中的形象和特色。
1品牌名称、2标识、3广告语、4相关图案,5配套设施(如杯子、吸管、会员卡、纸巾等)6店面风格、7服务水平、8产品定位等等一系列的设计。
自己设计一个品牌,注册,申请商标,这样付出心血,才能精心经营,做大、做强、做长久(别人加盟你)。
首先我想说的是:
中高端产品,不仅仅是产品好和价格高,光有这两样是不行的,因为这是最最基本的具备条件。
中高端产品,在产品好的同时,其实吸引人们消费的主要是心理上的满足。
你首先要问自己,我设计的产品能给消费者带来震撼心灵的惊喜是什么?
如果回答不出来,那么你就没有做好经营高端产品的准备。
就高端产品而言,心理满足至关重要,如果你的品牌代表了某种情感、身份、荣誉,那我恭喜你,你极有可能成为消费者非买不可的选择。
所以,你一开始就要从品牌的建立、产品的设计、经营的风格、服务的水平入手,抓住消费者细节,满足消费者的心理需求。
打造一个能
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