食堂安全卫生工作会议记录Word下载.docx
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日期
2017/10/10
主持人
总务高主任
地点
餐厅
参加人员
全体食堂工作人员
会议主题:
食堂常规管理会议
会议内容:
1、食堂卫生
日常卫生已经做的很到位,再说一点,自己建立周计划,把负责的房间,厨子、消毒柜、门窗、玻璃、馒头机,和面机、切菜机、切肉机、削皮机、灶台、油烟机,楼梯扶手,留样柜等进行清洁。
特别强调留样间、留样柜整洁干净有序,大门玻璃干净,各个储物间卫生,教师餐具存放处,餐厅西门外卫生。
2、个人卫生
上班穿工作衣戴工作帽,要认真执行个人卫生制度,不留长指甲,头发不外漏,勤洗手。
3、安全:
食品安全
进货关:
拒收无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;
未经有关部门检疫、不合格的肉类制品;
腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
切菜关:
腐烂变质的蔬菜、肉类及时清除。
炒菜关,发现食材质量问题及时汇报。
操作安全
液化气勤检查,两个炒菜员注意观察负责检修,用电安全,检修注意断电,切肉机,切馅机,和面机,馒头机操作安全,带套袖操作,切忌衣袖过长,
路上注意安全,特别是夜间回家,早来上班的情况,提前准备,别再路上赶时间。
4、记好各类记载表。
留样记录,消毒记录要及时,及时提醒值班领导打分,一天至少一次。
5、高主任公布人事安排
餐厅领班:
某某某;
菜案组长:
面案组长:
某某某。
食堂工作是学校工作的重点工作之一,它关系到全体师生的健康,希望全体工作人员认真做好各项工作,全面做好食堂常规管理工作,确保学生的健康成长。
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