餐饮部管理人员考核项目表Word文件下载.docx
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5、所有的评估奖罚要求有明细单并保持平衡,于每月30日上交审
核。
6、餐饮部固定本:
客户档案本、每日例会内容本、值班经理交接
本、预定记事本、预留物品记录本。
7、工作记录本:
房间工作记录本/个、大厅工作记录本、传菜工作
记录本、管理人员工作笔记本。
鹰城鑫地餐饮部20__年12月1日
扩展阅读:
餐饮部管理人员考评内容及标准
要素1、个人素质(10分)
(6)(5)(4)(3)
(2)项目
(1)
A(优秀)1分爱岗敬业,尽职尽责,作,设法解决问题,不推诿,不等待,不计较个人得失,主动圆满完成各项任务,成绩突出。
有较强的决策计划和工作安排得当,知人善任,敢于严格管理,督导有方,注重培养人才,部门工作井然有序并有活力,客人和上级满意程度在全店最佳。
精通本岗位业务及管经验,勤于学习,刻苦钻研,业务与管理水平不断提高。
锐意改革,努力创新,作,提出合理化建议,在实践中有所突破,成绩突出。
热爱酒店,从酒店全局重,想客人所想,急客人所急,积极主动为客人提供优质服务。
模范遵守各项规章制的自我约束力。
(7)
办事公正,严于律己,能力强,对内有较高威信和良好的人际关系,对外有较好的社会交往关系。
(8)
全局观念强,沟通协调
全局观念较强,与他
全局观念一般,与他们沟
自觉遵守规章制度,有较强的自我约束力。
办事公正,较好地处理各种关系,团结、合作能力较强,有一定威信和较好的人际关系。
办事比较公正,有一定的团结、合作能力,但尊重关心下属不够,威信不够高,人际关系一般。
一般能遵守规章制度,有一定的自我约束力。
具有改革和创新精神,能够发挥主观能动作用改进工作,能够提出合理化建议,在实践中进步显著。
能以酒店和客人利益,双较主动为客人排忧解难,提供较好的服务。
一般能维护酒店利益,为客人解决困难,提供常规服务。
较守旧,无创新愿望,按部就班完成工作,工作不求有功,只求无过。
熟悉本岗位业务及管理知识,有较丰富的进步显著。
掌握本岗业务及管理知识,能应付工作,表现一
有一定的决策计划和组织控制能力,部门分工合理安排有序,能够严格管理,督导客人和上级满意程度在全店较好。
决策计划和组织控制的能力一般,工作安排基本有条理,但缺乏活力,客人和上级满意程度在全店一
B(满意)0.5分比较爱岗敬业,比较尽职尽责,比较积极解决工作难题,不推诿,不等待,不计较,能较好地完成工作任务,成绩显著。
C(一般)0分
备注
在岗尽责,工作比较努力,一般能完成上级交待的工作任务,成绩一般。
敬业精神锐意进取,积极改进工
领导能力组织控制能力,对下属
有方,注重培养人才,般。
业务知识理知识,有丰富的实践
实践经验,努力学习,般。
创造能力不断以高标准改进工
酒店意识出发,以酒店利益为
店规店纪度,以身作则,有很强
人际关系善于待人,团结、合作沟通能力主动、快捷、有效,部
门之间关系密切,相互支持。
人沟通比较主动,能协调好部门之间的关系,相互配合、支持较好。
通的主动性不够,部门之间工作协调有一定难度。
(9)严格执行仪容仪表规位,能督导下属仪容仪表。
较好执行仪容仪表规定,行为举止基本符合要求,能监督下属仪容仪表。
有一定的逻辑思维和
仪容仪表一般。
仪容仪表定,精神饱满,礼节到
(10)逻辑思维和分析判断逻辑思维和分析判断能力力一般,在他人帮助下,能完成本职要求的讲话和文件起草工作。
表达能力能力较强,语言、文字
(能独立对外洽谈业务,沟通信息,独立起草计划、报告及其他文件)。
要素
项目
A(优秀)10~9分
A(优秀)3分严格管理,奖罚分明,神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现最佳。
(2)
部门因服务优秀受到诉。
分析判断能力,语言、一般,语言、文字表达能理。
表达准确、流畅、精练。
文字表达清楚、有条
B(满意)8~7分C(一般)6~5分备注
2、经营管理(50分)要素3、部门管理(30分)3、部门管理(30分)
(6)(4)(3)项目
(1)
B(满意)2分C(一般)1分备注
严格管理,奖罚分明,管理较严,有奖有罚,部门部门员工仪容仪表、操作技能、团队精神在全店表现较好。
因服务优秀受到客人表扬,有客人一般投诉2次以下,且处理善后较好。
员工仪容仪表、精神面貌、队精神表现一般或有一、二项有问题。
有客人一般投诉3次,处理后无遗留问题。
精神面貌、服务规范、服务规范、操作技能、团
员工管理部门员工仪容仪表、精
投诉确系部门管理或员工因素引发。
客人意见客人表扬,无客人投
营业期间现场督导到场,主动征询客人需求和意见,有重要活动在现场组织指挥,督导协调有效。
现场督导到位,在现场时间在70%-60%之间,能够征询客人需求和意见,有重要活动在现场组织指挥效果较好。
能够进行现场督导,在现场时间少于60%,较少征询客人需求和意见,管理效果一般。
在现场时间可根据各岗位、职务不同由酒店进行调整。
现场督导位,70%以上时间在现
按时、按质、按量且能能按时、按质、按量完成任务。
按时、按质、按量完成一般。
工作效率创造性地完成任务。
(5)
制度健全,措施具体,环境卫生达标。
制度健全,措施具体,经营和工作环境与卫生标责任基本落实,经营与工作环境基本达到卫生标准。
准有一定差距,经检查、督促改进能达到卫生标准。
有计划,落实一般,综合
环境卫生责任落实,经营与工作
有计划,有措施,落实有计划,有措施,落综合培
员工培训到位,考核达标,综合
培训率达到100%。
实较好,综合培训率不足100%。
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