1508家政服务员模拟试题答案Word格式.docx
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姓评分人
题。
选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括160一、单项选择题(第1题~第
)号中。
每题分,满分80分。
准行为的重要手段。
1.道德是规范人们(C)
D、意识、职业C、思想A、道德B
.下面关于职业道德的特点描述错误的是(D)。
、专业性和有限性、稳定性和连续性AB不
C、多样性和适用性D、间断性和不连续性
3.社会主义职业道德以(A)为核心。
A、全心全意为人民服务B、自我题号C、劳动态度D、社会主义公有制证4.家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系,是(A)关系。
考A、平等互助B、生活救济C、奴役D、公共
准5.家政服务员无论在何种情况下,都要牢牢记住(A)是公民的责任与义务。
答A、遵纪守法B、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私
6.作为家政服务员,家政服务员进入家庭后,一定要(B)。
A、常打听家庭内部的事情
B、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权生C、在雇主不在的时候乱翻东西
D、将家中东西持为己有
7.家政服务员择业基本方法中不包括(D)。
考A、通过劳务市场择业B、通过亲朋同乡择业
区C、通过劳务信息择业D、非法的劳务输出渠道
8.家政服务员必须高度重视面试的过程,下面的做法中,错误的是(D)。
地A、留下良好印象B、面试要讲礼貌
C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈
。
)A(.作为家政服务员,在选择雇主时最需要了解的问题是9.
A、工作内容B、工作距离
C、交通工具D、雇主的社会地位
10.劳动合同或服务合同是(D)维护自身权益的保证。
A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员
11.家政服务工作满足了社会的需求,提高了城市居民的(A)质量。
A、生活B、居住C、卫生D、饮食
12.受雇于某一个家庭,完成某种家务工作是(D)双方事先的约定。
A、见面B、交谈C、买卖D、雇佣
13.犯罪嫌疑人作案时间上午通常在(C)时,下午在2~4时。
A、6~8B、8~9C、9~11D、11~12
14.电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下(D)摄氏度。
A、1~2B、2~4C、4~6D、6~8
15.家庭中的餐具器皿可定期采用(B)的方法进行消毒。
A、药物浸泡B、高温蒸、煮C、洗涤剂浸泡D、生物降解
16.家庭卫生消毒方法中不包括(D)。
A、物理消毒法B、高温消毒法
C、低温消毒法D、化学药物消毒法
17.以下哪个不属于日常生活常用的礼貌用语(D)。
A、问候语B、告别语C、道歉语D、谴责语
18.涂抹粉底时要轻柔地(B)涂抹。
A、向下向内B、向上向外C、由外向内D、由上向下
19.(A)是用语言或行为向别人问好,表示自己的慰问。
A、致意B、握手C、介绍D、推荐
20.在开启大门后,要以亲切的态度,微笑的面容先向客人礼貌问候,如(A)。
A、您好B、晚安C、拜拜D、再见
21.“火把节”是(D)的传统节日。
A、回族B、藏族C、维吾尔族D、彝族
22.家庭是由(A)紧密联系起来的内团体,既是感情集团又是责任集团。
A、婚姻关系、血缘纽带B、婚姻关系、金钱纽带
C、朋友关系、血缘纽带D、朋友关系、利益纽带
23.(C)是建立良好人际关系的基本原则之一。
A、坐等朋友来访
B、朋友的事与自己无关,不必关心
C、热情待人,坦诚相见
D、为减少不必要的麻烦,朋友间来往越少越好
24.家政服务员工作好坏,(D)是主要的、直接的评价者。
A、父母B、职业介绍所C、家政公司D、雇主
25.(A)是公民的首要任务。
A、维护国家统一和各民族团结B、爱护公共财产,遵守劳动纪律
C、遵守公共秩序,尊重社会公德D、依法纳税
26.签订合同需遵守的基本原则是(A)。
A、平等自愿、协商一致的原则B、强制执行
C、不平等D、强势的一方优先
27.《妇女权益保护法》规定,妇女的合法权益受到侵害的,可以(C)。
A、要求劳动仲裁B、依法要求劳动仲裁
、要求质量监察部门进行质量认定D、向人民法院起诉C.
28.(C),是指法律规定某些特殊类型的案件,专门由特定的法院管辖其他法院无管辖权。
A、级别管辖B、地域管辖C、专属管辖D、特殊地域管辖
29.《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括(D)。
A、非法携带、存放枪支弹药B、违法生产、销售、储存危险物品
C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由
30.硬面团揉透上劲后,需用湿布盖好饧(C)分钟。
A、10B、20C、30D、40
31.把500克面粉和制成软面团总的用水量是(C)。
A、100gB、200gC、300gD、400g
32.夏季面肥发酵和面需要发酵(A)小时。
A、l~2B、3~4C、5~6D、7~8
33.使用酵母粉发面,和面的用水温度以(A)为宜。
A、35℃B、40℃C、45℃D、50℃
34.搓条时双手用力要均匀,要自面柱(B)延伸。
A、两端向中间B、外侧向内侧C、中间向两端D、内侧向外侧
35.卷条时要先将馅料撒在坯料上,然后(C)卷成长条。
A、从上而下B、从高至低C、从里向外D、从外向里
36.揪剂时要一手握住剂条,使剂条(A)处露出来相当于剂子大小的截面。
A、从虎口B、从腕底C、从肘腕D、从指缝
37.擀皮前首先要把面团搓成(A),揪成小剂,撒上面干,用手掌轻轻将其揉圆。
A、细条B、粗条C、方条D、宽条
38.包馅时要一手持皮,另一只手把(A)放到面皮的中间。
A、馅心B、菜叶C、肉片D、土豆
39.豆沙馅一般均用(D)制成。
A、玉米B、白面C、黄豆D、红小豆
40.制作肉馅前要先将五花肉去掉(C),清洗干净,晾干水分。
A、骨头B、肥膘C、白筋D、瘦肉
41.一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽,放置大火上蒸(B)分钟即可成熟。
A、10B、20C、30D、40
42.电饭锅煮米饭,煮饭指示灯灭后,继续利用锅内的余温焖(B)分钟左右就可以食用了。
A、5B、10C、15D、20
43.煮饺子时应先将足够的水(A),然后,均匀的将饺子分散于锅里。
A、烧开B、烧热C、冰镇D、雾化
44.包子饧发好后,置旺火上蒸(A)分钟即可出锅食用。
A、10B、15C、20D、25
45.高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至(B)。
A、100℃左右B、120℃左右C、150℃左右D、200℃左右
46.电饭煲不能在(D)地方使用。
A、干旱B、赤道以南C、赤道以北D、潮湿
47.电冰箱应置于坚固而水平通风处,后面离墙大于(A)毫米。
A、300B、400C、500D、600
48.如果电冰箱霜层厚度超过(C),会导致制冷效果下降,增加电耗。
A、2毫米B、4毫米C、6毫米D、8毫米
)D(.关于微波炉使用的注意事项不正确的是49.
A、切忌将微波炉放在有磁性材料的地方,磁性材料会影响腔内微波的分布
B、由于微波炉在加热时耗电较大,最好敷设专用电源线和插座
C、不允许微波炉空载运行
D、密封瓶或袋装食品须封口加温
50.燃气灶的清洁与保养描述不正确的是(D)。
A、及时清洁。
烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净;
也可以用废报纸擦拭
B、用米汤、面汤擦。
将米汤或面汤涂在油污处,浸泡5min后用刷子清洁即可去污
C、除油腻。
燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗
D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁,可以用米汤或面汤进行清洁
51.关于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是(C)。
A、切断电源,用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污
B、用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍,至洗涤剂被完全清楚为止
C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用
D、要将电热板与锅底的杂物清除干净
52.清洗微波炉时要使用中性洗涤剂,用(B)左右的温水。
A、15~20℃B、25~30℃C、35~40℃右D、45~50℃
53.采买的基本原则不包括(D)。
A、善于议价B、注重质量C、讲究营养D、自作主张
54.笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合(C)。
A、锯切B、铡切C、直切D、推切
55.以下不属于片刀法分类的是(C)。
A、推刀片B、拉刀片C、晃刀片D、斜刀片
56.剁亦称(A),剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。
A、斩B、夯C、断D、砍
57.花刀法适用于一些(A)。
A、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料
C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料
58.(A)除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加(D),能减少维生素的损失。
A、盐B、味精C、酱油D、醋
59.做糖醋汁所要准备的原料不包括(C)。
A、白糖B、醋C、红糖D、蒜末
60.家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类的是(D)。
A、配单一原料B、配主辅料
C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜
61.蒸是以(D)做工具,以蒸汽传热,使菜肴成熟的一种烹调方法。
A、铝制大锅B、高压锅C、电饭煲D、蒸锅
62.炒是烧热炒锅,葱姜炝锅,投入原料,急火快炒,(D)成菜的一种烹调方法。
A、慢热B、急热C、缓慢D、迅速
63.熟拌的原材料要熟制;
生食的原材料要(B)。
A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒
64.煎是以少量油,(A)烹制,使原料成熟的烹饪技法。
A、小火B、大火C、中火D、旺火
65.生煮是把(A)原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。
、半生的D、半熟的C、熟的B、生的A.
66.炸是以较多的油(D)加热,原料放入热油里使原料成熟的方法。
A、微火B、小火C、中火D、旺火
67.动物性烹饪原料可分为(D)、水生的原料。
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