高级茶艺师复习文档格式.docx
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A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
.茶氨酸的主要药理作用,描述错误的是(D)。
A、降低血压B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等
.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与(D)相似。
A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸
.关于高血糖,高血压、高血脂患者饮茶,以下描述不正确的是(C)。
A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音
B、武夷岩茶等
C、喝茶宜冷饮,宜选浓茶
D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶
.茶叶中的维生素(C)是着名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D
.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片
.按照标准的管理权限,下列(D)标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》
.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是(D)。
A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德
.在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是(C)。
A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶
.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用(A)。
A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡
.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用(A)的人最多,饮法与英国人类似。
A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶
.在茶艺服务接待中,要求以我国的(B)为行为准则。
A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节
.请这边走。
用英语最妥当的表述是(C)。
A、Followme,please.B、Theway,please.
C、Thisway,please.D、Gohere,please.
.“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是(C)。
A、Thankyou.
B、Thoukyouverymuch.
C、Thankyouverymuchforyourkindness.
D、Thanksalot.
.普洱茶品质好的原料一般是选用(B)。
A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶
.在龙井茶艺中,“玉壶养太和”,指的是(C)。
A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶
.第一泡茶的水冲满后,盖上壶盖,为了使茶壶的温度里应外合,在茶壶外围再浇淋一些开水,称为“(C)”。
A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露
.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“(B)”。
A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水
.牛奶、柠檬、(C)是做调饮红茶的主要调料。
A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地
C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块
.红茶调饮浸泡时间一般是(B)。
A、1~2minB、2~3minC、3~5minD、4~6min
.太极茶一般都由道家选自道观周边的(A)煮茗。
A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水
.碾茶后,还必需将碾过的茶末放到(B)中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。
A、茶筛B、茶罗C、茶笼D、茶盒
.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“(D)”的精神。
A、精雅谦和B、清平静俭C、清俭礼和D、精俭清和
.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、(C)。
A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶
.三道茶敬茶时,应按照(C)先后,从( )开始依次敬献。
A、年龄、长者B、辈分、长者
C、尊卑、尊者D、时间、先来者
.Sorrysir,“我们只收现金.”汉译英是(A)。
A、weonlyacceptcash.B、wedon’tacceptcash.
C、weonlyacceptcreditcard.D、weonlyacceptcheck.
.对不起,您打错电话了.用英语表述是(A)。
A、Sorry,wrongnumber.
B、I’mafraidofyouhaveaproblem.
C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.
D、It’swrongnumber.
.ち目にかかゎて大嬉しぃこす的意思是(B)。
A、好久不见B、很高兴见到您C、近来好吗D、请慢走
.ここてち夕へつはこ远虑下さぃ的意思是(D)。
A、请问在哪里结帐B、请不要大声说话C、请走这边D、请别在这里吸烟
.碧螺春的香气特点是(D)。
A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香
.特一级黄山毛峰的色泽是(D)。
A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色
.雨花茶的干茶色泽是(B)。
A、黄绿B、深绿C、金黄D、黄褐
.武夷岩茶是(B)乌龙茶的代表。
A、闽南B、闽北C、广东D、台湾
.冻顶乌龙茶香气为兰花香、(C)交融,滋味甘滑爽口。
A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香
.(A)形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。
A、白毫银针B、白毫乌龙C、贡眉D、寿眉
.明代号称制壶“四名家”是(C)。
A、鸣远、曼生、元锡、供春B、鸣远、曼生、董翰、赵梁
C、董翰、赵梁、元锡、时朋D、董翰、赵梁、元锡、供春
.(A)喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。
A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族
.真诚守信和(C)是做人的基本准则,也是一种社会公德。
A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼
.热爱(C),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位
.作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行(A)。
A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化
.形似雀舌,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是(A)的品质特点。
A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖
.为了保持香花的鲜灵性,因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( )。
A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花
.闻干茶香只有茶味无花香,冲泡后闻香气无鲜灵度,只有茶香,滋味具有闷浊感的是( )。
A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶
.紫外线可促进植物色素或(D)的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。
A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类
.当温度气温在(B)以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。
A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃
.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的(A)与光的( )。
A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短
.茶叶保存应注意温度的控制,温度平均每升高10℃,茶叶的(B)速度将增加3—5倍。
A、变味B、褐变C、变质D、陈化
.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(C)必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶
.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(B)。
A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中
C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁
.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(B)到各个小茶杯中去。
A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头
.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“(B)”。
A、煮水候汤B、品香审韵C、烘茶冲点D、尽杯谢茶
.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得(A)。
A、古雅厚润B、粗糙C、发黑D、发黄
.台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。
A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯
.(B)主要流行于我国南方客家人聚居区。
A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶
.桃江擂茶为(A),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。
A、甜饮B、咸饮C、酸饮D、苦饮
.(B)不是黄茶的香型。
A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香
.品饮调饮红茶其尝滋味过程中,可领略(A),具不同的特色风味,喝起来适口。
A、茶香和配料香B、茶香和回甘
C、花香和甜醇D、配料香和甜醇
.擂茶中的“添料”是指将(C)倒进擂钵与基本擂好的配料混合。
A、花生B、小米C、芝麻D、糖
.桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。
一般都要摆上(D)只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
A、三B、五C、七D、八
.(D)不是罐罐茶的配料。
A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻
.调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅(C)。
A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒
.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、(A)、茶叶和开水六物混合而成,故而得名。
A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米
.蒙古族咸奶茶的主要配料是(B)。
A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油
.茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程,下面不属于非语言符号的方式是(D)。
A、目光体态B、姿势C、声调D、字句
.顾客接待的过程,大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、(D)十个基本环节。
A、提醒B、目送C、检验D、送别
.茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,即是三看顾客,下列(D)不属于三看顾客的内容。
A、顾客的打扮B、顾客来意
C、顾客言谈举止D、顾客性别
.茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:
要做“一懂”、“四会”、“八知道”,( )不属于其要领。
A、会维修B、会生产C、会使用D、会调试
.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时,下列属于应注意的事宜是(A)。
A、协助挑选B、自吹自擂
C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运
.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是(D)。
A、必须做到观察入微,现场反应敏捷
B、摸清顾客心理
C、必须做到推介方式有效
D、热情好客
.开发茶文化
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