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”有人问。
“当然是一等参!
”林老师有些激动,这在他看来实在是个毋庸置疑的问题。
在此先补充基础知识:
现在市面上的野山参中,除了特等参按支具体论价外,一等参和二等参都是按重量分等级,按年份分规格,每一围全市统一定价;
换句话说,就是省、市药检所已经帮大家挑拣好各支参的年份,市民们可方便地按需求选购不同级别和大小的参。
那为什么林老师偏爱分量较小的一等参?
“一等参一般年份都在20年以上,二等参则是15-20年的,更重要的是,它们之间的差别并不仅仅在于年份,这行人都知道。
”林泉老师说,“如果你迷信重量,以为参年份小点,多吃点分量和次数就能补过功效的话,可是大错特错了,人参要吃野的,要吃年份,它的珍稀和神奇之处就在于此。
野山参越小越受欢迎
自家吃的重要挑选标准就是年份
方回春堂每年冬天野山参的进货量都很大,汪立源馆长说,来馆里买参的都是奔着野山参来的,由于近几年自买自吃的人多了,每年最先脱销的都是小纯货,要到了12月底,品相更好、支头更大的特等、一等参才进入旺季。
“之前进的8公斤小纯货已经卖光了,问的人太多,我们又从东北走访了两三公斤回来,估计很快也要卖完。
”汪馆长说。
林泉老师说:
“小纯货卖得快,就说明懂行的人变多了,我自己也爱吃小纯货,每支也就三四百元,个头小但年份老,实惠。
所谓的“纯货”,指的是那些真正来自野外山林,种子由鸟兽风水所播,周围有乔、灌、草、藤植物体系相伴,自然生长20年以上,整个生活过程中既不被人为移动,又不经过任何人工管理自然生长而成的野山参,小纯货呢就是个头比较小的纯货,一般每支也就一两克,没有药检所的标签,两三支包装在一起卖,送人是不大适合,但自己吃够野,也够老了。
小纯货虽然小,却一般都是一等参,因为参龄一般都达20年。
其实很多人还搞不清特等、一等和二等参的差别,林老师说——
野山参在药检中分三等(市面上还有其他一些约定俗成的分级,更加细致):
特等是纯野山参,从种子自然落地发芽生长,30年以上,中间环节从未有人工干涉;
一等参基本上以纯野山参为主,参龄超过20年,跟特等参比起来,艼比较多,也就是芦头上的不定根多;
二等参就是俗称籽海参的野山参为多,人工播种在野地山林里,让其自然生长15-20年而成的人参。
“小纯货不挂牌,是因为每支人参不论大小的检测费都是45元,要占到售价的10%,不管对卖参的还是买参的来说,都有些犯不着。
”汪馆长说,“野山参最要紧的就是年份。
同样年份的参里边,如果你挑到了品相完美的自然更好。
但通常只要年份够,个头大小不是问题,尤其是老百姓自己消费,可以说野山参越小越受欢迎,因为总价不会太高,如果小纯货没抢到,你还是可以花几百元钱就能享用一支纯正的野山参,贵一些的也就一两千元,比如经市药检所鉴定为一等四级、五级的野山参。
能反映年份的卖相才重要
野山参越野越有效
今年市药检所提高了对二等野山参的检验标准,将原来的起步标准12年提高到了15年。
“野山参是不能相差一年半年的,现在整整拔高了3年,二等参的品质自然比往年更高了。
”方回春堂药材质量检验专家、省唯一国家级中药师徐锡山说,“这里还有一个区别,二等参在15年以上20年以下,在这个区间,当然是越接近上限野山参的品质越好,同样的价格可能会有5年的差距,这中间的门道就要消费者凭经验自己把握了。
徐老师强调,野山参的卖相不必迷信,但也不是不重要,能反映年份的才重要。
野山参每长一年,其药效就会增长几分,滋补功效越强。
同样的等级如果想挑选到年份更长的野山参,一要选择对品质严格把关的店家购买;
第二就是老百姓得自己学点挑人参的知识——
最重要的3点是:
不转芦,不跑纹,龙条须,它们可以直接反映野山参的生长环境、生长方式和年份。
要熟练掌握这三点得多看参,比如这龙条须,20年不到的籽海参末端往往是有一点毛毛须的,年份老的毛毛须少,长而韧,因此被称为皮条须,而且须上还有珍珠点——人参根须上的毛毛须脱落后形成的疤痕组织,有珍珠点的人参说明比较老了,二十来年肯定有了。
此外一些所谓的“灵体”、“笨体”、“顺体”等卖相,徐老师就觉得没什么意义了,因为功效上没有什么区别,只是过去因为送人好看流行起来,普通老百姓去追求这个没有太大意义,还是性价比高最重要。
国家级名中医告诉你
野山参应该怎么吃
■国家级名中医、主任中医师盛玉凤
现在是进补调理的季节。
盛玉凤的方子里就会时常用到人参。
按照大类,盛医师把它们分成三种:
一是野山参,二是别直参,三是西洋参。
野山参性平,适合大多数人群,不过价格比较贵,几千上万那都是小儿科;
别直参也就是通常说的高丽参,性温,中医拿它作补气之用;
西洋参,性凉,主要的功效是滋阴。
每个人的体质不一样,经济能力不一样,加上季节气候不一样,适合吃的人参也就不一样。
总体来看,野山参的进补效果最好,因此也是最“通用”的。
它性平,对各种体质的人都合适,哪怕是高血压高血糖的人,照样可用野山参进补;
还有亚健康人群,平日里如果觉得疲劳,也可吃野山参来补一补。
当然,对于老百姓而言,不可能以吃萝卜的频率来吃参,尤其是相对昂贵的野山参,所以怎么吃还是有讲究的。
盛医师的意见是——如果经济条件允许,冬天还是要吃一些野山参,进补效果好,春夏出汗比较多,可以选择西洋参和平价一些的人参。
再说说性味偏凉的西洋参,能够滋阴,和眼下多数人的体质比较搭调。
不过,也是由于性凉,过多摄入西洋参,会对脾胃构成压力。
如果你的脾胃不太好,就得小心一些。
其实从季节来看,阴气极盛的冬天是吃别直参最好的季节——但盛医师仍然千叮咛万嘱咐:
我就是最不放心别直参。
为什么?
因为现代社会的物质水平和生活习惯,导致大多数人都属于“阴虚火旺”的体质。
“阴虚火旺”的人,一般都会觉得咽干口燥,心烦易怒,舌质红绛,而这种体质和温热的别直参正是相冲的。
所以吃之前必须找专业医生搞清自己的体质——自己是难以判断的——中医基本的体质分类就有九种,还会有交叉。
总结一下,如果你没有很不舒服,只是想吃参补一补,最好选择野山参,谨慎地从小剂量开始,摸着石头过河;
如果你是觉得哪里不舒服需要吃参调理,那么最好先去看看医生,把自己的情况弄清楚再决定吃什么。
怎么吃也是因人而异的。
盛医师说,同一个病人,一个月前和一个月后各种药材的剂量都会不一样,为什么,因为天气在变,身体也在变,其中精细的权衡,是要交给经验丰富的医生来做的。
■国家级名中医、主任中医师学铭
我谈谈个人对野山参的认识吧。
关于人参,从古到今都是中国补剂里的第一味药物,是最好、最受重视的。
特别是野山参,数量少疗效好,有时候简直是立竿见影,特别在抢救危重病人时;
但是以前野山参数量太少,价格太高,一支野山参几百元几千元,普通老百姓买不起,所以不能大量应用。
就算一个很有名的医生,也不会有很多的机会用野山参来抢救病人。
尽管应用的机会少,医生还是积累了一定的经验,在抢救休克病人、高度衰竭的病人时,经常将人参作为一种主要的药物。
拿我自己来讲,大概在六七年前,当时我工作很忙,又是病房又是教学,忙到心脏病发了。
这之前我自己也不知道我有冠心病和动脉硬化,临床表现一个是胸闷,一个是心慌心悸,做了一下心电图,一看很严重。
当班医生只有一句话,心律不齐,马上住院!
我晓得病房里住进肯定出不来了,我自己工作一大堆,根本放不开,就拒绝了。
那怎么办呢?
就采用西医治疗,上午查完房,马上回到办公室打针。
这样过了一个星期还是没好,一搭脉脉就乱跳。
我自己身边当时有别直参,立马拿一支比较大的吃下去,可是无效,还是严重的心律不齐。
女儿知道了这个情况后,马上就给我买了一支野山参,参是很小的,但年份很久,一支下去心律不齐的情况明显就好转了,接着再吃了一支,还同时把西医的打针也好吃药也好全部停掉了,心律还是齐的,接着我就恢复了高强度的工作。
后来每年一次体格检查,情况还是稳定的。
最近四五年来,有的时候感觉疲劳,一搭脉有少量的早搏,我都养成习惯吃一支到两支野山参,基本上就解决问题了。
我个人认为,野山参针对动脉硬化、高血压、心脏病、冠心病,以我自身的体会是成功的,可以当作主要治疗药物。
当然,中医治病是分型的,用人参也要根据病情特点和个体,再加上一点配伍的药物,有时是温阳的,有时是养阴的,有时是养血的。
有的时候我还要配上一味甘草,而且是超量用的甘草,才能提高人参的效应。
所以野山参虽有效,也不是光一味药就可以解决问题,最好加上医生的辨证和辅助用药,更能提高疗效。
汤养元提出野山参消费新观念——选人参看年份
2013年01月18日09:
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汤养元国药馆参茸展示现场
野山参
省、市非遗道地药材唯一传承人董关松师傅为顾客挑选野山参。
一年一度的春节即将来临,许多领了年终奖的白领都在想怎么犒劳下辛苦了一整年的自己?
还有回老家和父母团聚献给他们的礼物怎么选?
与其买烟酒不如买健康,于是被称为“百草之王”的野山参就成了近年来春假保健品市场的热门首选,受到越来越多杭城白领人士的青睐。
谁都知道野山参是个宝,但是不少消费者对买人参有“发憷”,市售的野山参品种较多,鱼龙混杂,良莠不齐。
万一买到假货怎么办?
买来的人参品质到底符不符合这个高昂的价位?
近日,这个困扰许多白领的问题被汤养元国医国药馆解决了,他们提出了一套全新的野山参消费观念——选人参,看年份。
隐藏
按年份选人参,有专业人士把关
一走进官巷口汤养元的大门,就看见一个穿蓝大褂的身影忙个不停,为前来选参的市民挑选把关。
他就是省市非物质文化遗产道地药材唯一传承人、省职业技术带头人、市首届首席技师(中药产业仅一人)董关松董师傅。
据董师傅介绍,目前市售的野山参通常分三等:
特等参年份都在30年以上,一等参年份在20年以上,二等参则是15-20年的。
但是野山参的生存条件恶劣,每生长一年,存活率下降很多,药效却有了极大的增加。
同样是二等参,18年的人参就比15年的人参稀少得多,功效上就相去甚远,价格也会相差许多,这正是很多消费者不了解的地方,觉得人参很难挑选。
汤养元今年干脆把所有野山参按照年份贴上标签,让消费者买得一目了然。
国医馆馆长告诉我们:
“为了让消费者买得放心,我们的人参都送到市药监局检验。
和钻石一样,汤养元销售的每一支参都有药监局颁发的证书和编号,去药监局输入编号就能看到这支野山参的全部信息。
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