酒店服务员培训方案共10篇完整篇docWord文件下载.docx

酒店服务员培训方案共10篇完整篇docWord文件下载.docx

《酒店服务员培训方案共10篇完整篇docWord文件下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店服务员培训方案共10篇完整篇docWord文件下载.docx（42页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

1制定培训目标培训目标的制定要具体，可衡量，能实现，并符合实际需求。

例如：

;

1小时培训结束时，员工能够列出5条关于形体语言标准的内容;

或;

1小时培训结束时，员工能够列出5款鸡尾酒的名称、相关基酒名称及调制配方;

。

2课程介绍告知服务员培训课程讲些什么，培训的目标及安排此内容培训的意义。

今天我们一起学习形体语言的标准。

我们认为，全体服务员均掌握良好的形体语言是至关重要的，因为它反映出全体员工的素质。

一名形体语言规范、专业的员工会令客人及同事心情愉悦，服务员个人的工作也会更好。

3讲授内容将要讲的主要内容的知识点控制在3～5个，如果细节过多，服务员可能会记不住。

主要内容要写在白（黑）板上，让服务员记录，以帮助记忆。

4提出问题或发表意见有些知识课程内容是比较枯燥的，但潜在含义却很深刻，训导师要鼓励服务员提出问题或发表意见，他们的参与会有助于知识的掌握，同时可以活跃课堂气氛。

另外，训导师也可以由此来判断学员吸收了多少所讲授的知识。

5复习课程讲授完时，训导师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆也就越牢。

6考核训导师的培训目的是否达到，只有通过考核才能知道。

培训开始时，告诉餐厅服务员将要考核以及考核什么内容，这是引起服务员注意力和兴趣的一个有效方法。

考核时应注意：

考核可以口鉴，也可以笔答；

考核可以随时进行，不必等到课程结束；

只考核重点内容；

考核只是为了帮助服务员记忆，而非惩罚。

7总结讲评考核结果，强调内容的重要性。

如果合适的话，把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容联系起来，以保持服务员参加培训的持续性热情。

二、服务员的技能培训以小组为单位，使用讲授、示范、实际练习的方法进行技能培训最有实效。

技能培训时，每位服务员都应有机会练习所讲的每一种技能。

技能培训同样需要做细致的准备工作。

1内容介绍向学员介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如专业名称、设备功能、程序要求、安全操作知识等，特别要讲清本次培训要达到的目的，强调重要性及相关的内容。

训导师在做介绍时思路要清晰，自己不要重复，不要在内容之间跳跃。

同时，还要强调学习纪律。

2示范准备准备一个有下列特点的示范是很重要的：

示范的内容简明，使服务员易于掌握；

参加培训的每个人都有成功的机会；

示范步骤安排要有逻辑性；

保证每个服务员都能完整地看到示范过程。

3示范演示进行示范要注意以下几点：

（1）边示范边慢慢地解释。

做一步解释一步，并说出为什么这样做。

（2）训导师示范时允许员工提问，但要保证所提问题与示范有关。

（3）避免使用让人过于敏感的评语，如：

这太容易了，做不好就成傻瓜了。

这没什么，你们看一遍就会了！

这些话语有损于训导师在服务员中的形象。

4?

服务员实践

（1）认真挑选几名较自信的服务员，让他们操作，要尽量避免使他们感到无法完成程序，失去自尊。

（2）让参加实践的服务员边做边解释他们所进行的步骤。

（3）实践活动结束时，训导师做出客观的评语。

（4）如某位服务员实践时略有障碍，可以让另一位练习得熟练的服务员帮助，训导师要尽量避免直接相助。

（5）不要试图回避在实践中犯的错误，他们会从中学得更好。

.hao315.cc创业商机网致富商机商机在线环球商机农村商机1酒店服务员培训方法一、服务员的知识培训>

.hao315.cc创业商机网致富商机商机在线环球商机农村商机

范文二：

酒店服务员培训方法酒店服务员培训方法

：

餐饮管理发布时间：

2010年12月08日点击数：

31【字体：

小大】【收藏】

一、服务员的知识培训>

知识培训是服务员必须掌握的内容，它可能是有关规章制度的一般知识，也可能是关于餐饮、客房、清洁的知识。

1制定培训目标

培训目标的制定要具体，可衡量，能实现，并符合实际需求。

“1小时培训结束时，员工能够列出5条关于形体语言标准的内容”或“1小时培训结束时，员工能够列出5款鸡尾酒的名称、相关基酒名称及调制配方”。

2课程介绍

告知服务员培训课程讲些什么，培训的目标及安排此内容培训的意义。

“今天我们一起学习形体语言的标准。

”3讲授内容

将要讲的主要内容的知识点控制在3～5个，如果细节过多，服务员可能会记不住。

4提出问题或发表意见

有些知识课程内容是比较枯燥的，但潜在含义却很深刻，训导师要鼓励服务员提出问题或发表意见，他们的参与会有助于知识的掌握，同时可以活跃课堂气氛。

5复习

课程讲授完时，训导师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆也就越牢。

6考核

训导师的培训目的是否达到，只有通过考核才能知道。

7总结

讲评考核结果，强调内容的重要性。

二、服务员的技能培训

以小组为单位，使用讲授、示范、实际练习的方法进行技能培训最有实效。

1内容介绍

向学员介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如专业名称、设备功能、程序要求、安全操作知识等，特别要讲清本次培训要达到的目的，强调重要性及相关

的内容。

2示范准备

准备一个有下列特点的示范是很重要的：

3示范演示

进行示范要注意以下几点：

“这太容易了，做不好就成傻瓜了。

”“这没什么，你们看一遍就会了！

”这些话语有损于训导师在服务员中的形象。

服务员实践

（1）认真挑选几名较自信的服务员，让他们操作，要尽量避免使他们感到无法完成程序，失去自尊。

范文三：

酒店服务员培训酒店服务员培训

一、服务用语

1、先生您好欢迎光临。

2、您好请问几位。

3、这边请，您看坐这边行吗？

4、增减餐具，程递菜单点菜。

5、丛复菜单，分单下厨，白联给吧台，红联给厨房，蓝联给传菜员，底联留自己。

6、上菜先上凉菜，再上热菜，按菜名上完菜后说请慢用。

7、席间服务勤换烟缸，换骨碟，斟倒茶水。

8、买单，对单买单，先生您好，收您XX无找您XX元。

9、收台把大餐具和小餐具分开放。

四勤

1、手勤（勤动手）2、眼勤（勤观察）

3、嘴勤（勤询问）4、腿勤（勤走动）

二、摆台摆台又称为铺台、摆桌、是将餐具；

酒具以