会所经营管理方案 2文档格式.docx
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(主要体现服务创新,个人感观享受和心理享受)
2.通过销售礼品的销售收入.(创立自营特色礼品,体现时尚、人文、尊贵气息)
3.通过办理代办服务时的代办费用收入.
4.承接中小型商务洽谈、朋友聚会、沙龙的场地使用费收入.
六.会所人员编制:
1.办公室:
总经理1名财务(编外)1名人事行政专员(兼专职质检督导)1名采购仓管1名万能工(编外)1名
2.销售部:
销售经理1名销售人员3名
3.楼面服务部:
楼面经理1名收银员2名楼面主管1名楼面领班2名服务员16名保洁员3名
4.出品部:
出品经理1名吧台4名
以上人员编制总数为40人其中财务人员可以是兼职人员,万能工可以聘请物业公司人员兼职,销售人员承担迎宾员的工作,保安人员未知是否为物业公司人员所以未进行人员编制,厨部人员需根据实际情况进行人员编制。
所有员工每月公休假为6天,特需岗位为4天,特需岗位如遇公休总经理将指定人员进行替岗。
七.会所营业项目:
1.棋艺中心:
棋艺中心营业时间为24小时制,建议收费为58元/-小时588元/包场12小时并赠送4杯绿茶
可以提供简餐,收费食品及饮品茗茶,收费拖鞋,收费果盘,香烟酒水等增加营业收入
建议:
1.房间内安装空气净化器,能有效排除室内香烟及混合物气味。
2.提供小冰箱或玻璃柜摆放进口食品以便更好令消费者消费。
3.娱乐安全性要保证,以便客户放心娱乐,即外部安全和内部安全,外部安全为公安系统检查,建议提供筹码使用,内部安全为保证客户娱乐的公平性,
2.品茗区:
品茗区营业时间为9:
00—1:
00,品茗区不设最低消费,可以提供简餐,收费食品及饮品茗茶,收费果盘(建议高档原果),香烟酒水等增加营业收入
1.提供手提电脑外借租服务
2.提供特色小吃自助服务
3.设立阅读区域,可以提供给客户杂志,书籍,报刊的阅览
3.影音区:
影音区营业时间为9:
00,影音区包场费用为2000元/每场会员入场费为100元/人
可以提供收费食品及饮品茗茶,收费果盘(原果),香烟酒水等增加营业收入
1.全区为静音区。
2.椅子的舒适度一定要符合人体需求
3.影音区的隔音效果要注意
4.此区域作为会所买点应大力宣传
4.红酒雪茄吧:
红酒雪茄吧营业时间为9:
00,红酒雪茄吧不设最低消费,
可以提供红酒雪茄的售卖、收费食品及饮品茗茶,收费果盘(原果)等增加营业收入
1.全区对红酒及雪茄的展示必须要清晰,要求每种产品都有个背后的故事
2.全区的温度必须恒温达到雪茄及红酒的所需温度
3.在进行雪茄或红酒服务时必须进行专业的讲解
5.VIP女士专享区:
VIP女士专享区营业时间为9:
00,VIP女士专享区不设最低消费(VIP女士专区可考虑做美甲等项目)
可以提供收费食品及饮品茗茶,收费果盘(原果),酒水等增加营业收入
1.全区女士专用区,禁止男士入内,加强隐私性。
2.全区为无烟区,禁止吸烟。
3,女士专用区应用特有的氛围比如喷洒高档香水,并提供部分女性专用品和场地(化妆间)
6.多功能会议室:
多功能会议室营业时间为9:
00,多功能会议室场地使用费为具体待定
可以提供简餐,收费食品及饮品茗茶,收费果盘,香烟酒水等增加营业收入
1.安装门禁系统,维护客户商务洽谈的安全私隐性。
2.必须拥有投影仪,手提电脑等的仪器设备
3.提供免费的茶歇
4.提供传真、复印、打印等商务服务
7.豪华包厢:
豪华包厢室营业时间为9:
00,豪华包厢可以对非会员设定最低消费,会员无最低消费
1.提供茶道服务,提高消费水平。
2.注意空气流通,冒窗的包厢要摆放有效植物。
3.注意包厢的文化,软装方面要和包厢氛围配合。
会所全面提供无线网络,提供酒后代驾,提供皮鞋护理,提供香巾服务,提供全球代购服务,提供生活代办服务,承接接待外包服务等,并定时举办沙龙,文化论坛,会员交流,行业聚会等活动。
会所应注意会员的安全私隐性,环境舒适性及服务增值性,并应该确定一种主题体现会所的唯一性。
比如和博物馆长期合作以收藏为主题,和茶叶协会长期合作以茶文化为主题,以书法协会长期合作以书法等为主题的会所
八.会所主打销售产品及卖点;
餐以虫草,天麻炖品为主,主打修心,养身为主题,可供礼品售卖
红酒以智利.西班牙的为主,主打品味人生主题,可供礼品售卖
雪茄待定
茗茶以普洱、黑茶、红茶金骏眉、铁观音为主提供茶道服务,女士茶以花式养颜茶为主,主打养颜主题,茶叶提供礼品售卖
茶具应以青花、紫砂为主,提供礼品售卖
咖啡以现磨咖啡为主,主打极品蓝山咖啡品牌
九.会所管理制度
会所建立健全管理制度体系,完善工作规范,运用流程创新,依靠制度管人,加强内部资源整合,促进部门战略协同,改善组织运行技能,打造科学有效的执行文化。
会所的口号
用心做,做规范、做精细;
携手创,创品牌,创效益。
一.管理原则
①尊重相互化:
内部管理层级、工作职位只是分工与责任的区别,人格不分高低,相互尊重,相互欣赏,才能加深理解,建立互信。
②诲人耐心化:
对待员工的错误,不能只是简单、粗鲁的批评与训斥,也不能简单的处罚,要有鼓励改进、促其成长的心态,耐心的教导和指点,要诲人不倦。
③激励多样化:
以正激励为主,奖罚结合,采取物质激励、荣誉激励、责任激励等多种形式,增加激励的公平合理性,激发动机,形成动力。
④律人有据化:
我们强调以事实为依据,以标准、规范为准绳,去要求、教化员工的实际工作,发现盲点及时建立健全,以理服人。
⑤授权充分化:
管理者要善于授权,多言传身教,指导下属正确地做事,并提供必要的资源支持,保障下属做成事。
要做指导者,做支持者,做传播者。
⑥管理全员化:
管理制度的规范、标准的建立以及有效执行,需要各级管理者和最广泛的员工的参与、督促,也只有全员管理才能有效杜绝管理中的“跑、冒、滴、漏”现象。
⑦责任无极化:
反对事不关己,高高挂起,明哲保身,但求无过的工作作风,无功便是过。
更强调团队责任,强调同心同德,同舟共济。
二.管理的目标
通过管理制度体系的建立健全以及业务流程再造,提高员工参与管理和有效执行的力度,增强员工补缺和补位意识,改善组织运营效果和效率,即实现效率化、标准化、自律化。
①效率化:
工作零失误,流程零边界,客户零投诉,资源零浪费。
②标准化:
工作流程化,行为有据化,责权清晰化,措施具体化。
③纪律化:
有章可循,有令必行,有禁必止,有错必纠。
三.管理的主要工作要求:
1.三要
①要敢:
敢于负责。
对待管理和业务中出现的新问题、新挑战,要知难而上,少讲条件,坚决做好,绝不推托。
②要快:
快速行动。
对客户的需求和会所指令,反应迅速,行为敏捷,勤奋努力,多想办法,不能延误。
③要对:
对准目标。
盯准年度经营规划,细致分析问题,抓关键因素和主流,以点带面,做对的事而不是简单把事做对。
2.四有
①让员工更有本领:
积极为员工提供有效的培训和职业发展机会,不断提升员工职业技能,帮助其成长,增加员工的快乐感受及向心力,让员工有满意的工作生活品质,争做最佳雇主。
②让客户更有快乐:
员工必须遵循有序的操作规范和标准,积极为客户利益着想,为客户困难着急,使客户需求有着落,同时,积极创新产品,让客户在会所得到增值服务,超值享乐。
③让老板更有回报:
满意的员工将带来满意的客户,高忠诚度的客户和新客户的拓展将有效增加会所营收,而管理持续改进,能有效降低运营成本,提高会所的获利能力,使老板价值最大化。
④让会所更有前景:
有效构建具有会所管理模式,打造会所持续经营的核心能力,有效输出和复制管理模式,扩大在业界的知名度和美誉度,缔造一流品牌,实现连锁经营,使会所走出湖南面向全国.
十.会所具体部署:
1.建立基于营销功能导向的大营销体系
近几年来,会所发展迅猛,长沙服务业更是呈现出了白热化的竞争状态。
特别是一些国际酒店会所,不断进入长沙会所市场,一场真正意义上的“大洗牌”不可避免。
我们要适应这种挑战,构建基于营销功能导向的大营销体系势在必行。
①调整思路,大营销统领一切。
我们要从现代营销的市场分析、产品设计、宣传策划、销售推广和售后服务等多个环节入手,完善大营销的组织架构,成立新的市场营销团队,下设营销部,充实力量,强化职能。
②整合产品,实现差异化营销。
通过对会所资源的有效利用和合理整合,打造独具卖点的产品,如天麻,虫草,安化黑茶,智利红酒,雪茄形成自己的主打产品等,达到差异化营销的目的。
③活动营销,为会所经营造势。
活动营销是体验经济的重要环节,在会所本身基础上,我们要继续加大活动营销的力度。
活动要多开展,通过活动营销、事件营销提高会所的品牌影响力。
④细分市场,拓展更为广阔的营销空间。
进行市场细分,遵循“二.八”法则,抓住主流客源,抢占会员市场,并积极开拓新的目标市场,如中小型企业的小会议市场,商务洽谈,朋友聚会,行业聚会,文化论坛等。
2.建立全面预算管理体系
①健全体系,全面铺开。
管理,要在会所本身基础上,使预算管理的体系更加健全,并有计划,有步骤地在会所正常经营范围内铺开。
②成本控制,科学有效。
成本控制不是盲目地压缩成本,预算管理要结合的经营实际,对各个经营项目给出科学的成本控制方案,对一些不合理的、还有较大压缩空间的费用要缩减,而对一些可以给经营带来附加效益的预算费用要增加。
③预前准备,提供保障。
全面预算要对各个部门工作起到指导性作用,使各项工作的开展有预前准备,提供帮助。
同时,向能够提升会所持续发展能力的技术改造项目和新项目倾斜,提供项目可行性论证和资金保障。
3.建立基于业务支持的人力资源管理体系
建立基于业务支持的人力资源管理体系,就是要以满足会所营运需求为立足点,提高员工技能水平,合理节约人力成本,逐步建立岗位胜任能力模型,完善员工职业发展通道,构建有效企业文化,提高员工满意度,促进会所经营健康持续发展。
①绩效管理。
建立会所的绩效管理体系,根据部门、职级确定绩效工资比例、绩效目标,促进绩效考核的公平、合理,评估结果与薪酬晋级、淘汰密切挂钩,真正达到绩效激励功能。
②执行文化的具体实施。
在执行中,强调管理人员带头,对事不对人,严格按标准考核,坚决贯彻末位淘汰制,达不到标准的就淘汰。
要旗帜鲜明地坚持“四个提倡,四个反对”:
提倡效率,反对疲沓;
提倡规范,反对敷衍;
提倡协同,反对边界;
提倡分享,反对保守。
③员工职业生涯规划。
完善会所职类职层体系,以胜任能力模型为基础,考试和评估相结合,开辟员工晋升多渠道,积极开展职业规划设计,提高员工忠诚度,并加强会所各类人才梯队建设,建立各级会所管理人员后备队伍,为会所输出管理储备人才。
④借外脑,加强领导力、督导力以及各部
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