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201X年10月的时候,法国国家葡萄酒行业协会新闻公报报道称,L’ANIVIT更名为L’ANIVINDEFRANCE。
VinDeTable(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。
公报中指出,随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的VindeFrance这一新类别的创立,L’ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L’ANIVINDEFRANCE(法国国家葡萄酒行业协会)。
此次改革的原因有:
1、来自新世界国家生产者的竞争日趋激烈
2、法国葡萄酒的现行分级过于复杂(法国葡萄酒的高端产品定位是众所周知的,但常常令人无法形容只有二分之一的消费者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的区别。
)
3、现有葡萄酒标签上的复杂标识(造成消费群的不稳定性;
造成出口的葡萄酒不易被识别。
4、面对日益强势的外国葡萄酒品牌,出口市场上缺少法国品牌葡萄酒。
改革的目标:
1、增加供应以满足消费者的需求和需要。
2、使产品标识更加清晰,在世界市场上提高欧洲葡萄酒(包括法国葡萄酒)的形象。
3、确立一个清晰,简单,有效的葡萄种植和葡萄酒酿造的制度,以达到供求平衡的目的。
4、使欧洲葡萄酒相对于新世界的葡萄酒更具有竞争力。
原来旧的法国葡萄酒等级划分制度
法定产区葡萄酒(Appellationd’OrigineControlee)级别简称AOC,是法国葡萄酒最高级别
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
如附图产区名标明的产地越小,酒质越好,例如,波尔多BORDEAUX大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等,而MEDOC次产区内部又有很多村庄,如MARGAUX村庄,MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文CHATEAU),如CHATEAULASCOMBES。
要了解法国葡萄酒,请记住法文词"
城堡"
CHATEAU,也可译为"
酒庄"
。
最低级是大产区名AOC:
例如Appellation+波尔多产区+Controlee
次低级是次产区名AOC:
例如Appellation+MEDOC次产区+Controlee
较高级是村庄名AOC:
例如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee
最高级是城堡名AOC:
例如Appellation+CHATEAULASCOMBES城堡+Controlee
优良地区餐酒(VinDelimitesdeQualiteSuperieure),级别简称VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。
地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
——酒瓶标签标示为VindePays+产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)
——是最低档的葡萄酒,作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
——酒瓶标签标示为VindeTable
法国葡萄酒10大产区
·
香槟产区Champagne
阿尔萨斯产区Alsace
卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire
勃艮第产区Bourgogne
汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir
罗纳河谷产区RhoneValley
波尔多产区Bordeaux
西南产区Sud-Ouest
朗格多克-鲁西雍产区Languedoc-Roussillon
普罗旺斯-科西嘉产区ProvenceetCorse
法国葡萄酒的品种划分
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁,经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。
依据酿造方法可大致分为:
·
平静葡萄酒:
摄氏20度时,不起泡的葡萄酒,它包括红葡萄酒和白葡萄酒:
——红葡萄酒:
采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造,酒红色来自葡萄皮的颜色。
通常,红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
——白葡萄酒:
酿造时只用葡萄汁,而不要葡萄皮,通常由白葡萄或绿葡萄酿造。
通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
气泡葡萄酒:
采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类。
由于原产地命名的原因,只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"
香槟酒"
,其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒,只能叫气泡葡萄酒。
蒸馏葡萄酒:
采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。
通常所讲的干邑XO就属于此类。
法国葡萄酒知识之小常识
法国葡萄酒之所以最好,是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。
决定葡萄酒好坏的6大因素:
葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。
同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;
同理,如果土壤不同,质量也不同:
土地越贫瘠,葡萄酒越好。
土地肥沃则葡萄含糖量过高。
湿度也重要:
看的见河流的地方才能酿出好酒……
看的见河流的地方才能酿出好酒?
?
法国葡萄酒的真假鉴别知识
第一步,看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚?
是否仿冒翻印?
看酒瓶的封盖是否有异样?
有没有被打开过的痕迹?
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:
法国国际码是3
看酒瓶背面标签上是否有中文标识:
根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是进口,则质量不能保证。
第二步,看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然?
看葡萄酒上是否有不明悬浮物?
(注:
瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步,看酒塞标识
打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步,闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了
第五步,品葡萄酒的口感
饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
法国葡萄酒的好坏鉴别-红酒标签知识
第一步,从标签看该葡萄酒所属的级别,法国法律将法国葡萄酒分为4级:
1、法定产区葡萄酒AOC
2、优良地区餐酒VDQS
3、地区餐酒VINDEPAYS
4、日常餐酒VINDETABLE
法定产区葡萄酒,级别简称AOC,是法国葡萄酒最高级别
凡属于A.O.C的酒,必须符合以下规定:
1.标明原产地名;
2.葡萄品种的名称;
3.酒精浓度一般都在10-13%之间;
4.限定葡萄园每公顷的生产量,以防止过量生产而使质量降低;
5.规定它的栽培方式,含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;
6.采收葡萄时,符合含糖分量的规定才能发酵;
7.发酵方式;
8.贮藏的规定;
9.装瓶的时机。
优良地区餐酒,级别简称VDQS
此为品质优良的上等餐酒,是属于优良地区所生产的,相比较于A.O.C的限制条件也差不多,但检定执行较为宽松。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
即乡土地区所生产的葡萄酒。
各地区餐酒都有其独特的风味和口感,不限制年份、葡萄品种,但限制产区且不得混合酒,只要符合A.O.C规定的123项即是。
适合于一般佐餐调配的葡萄酒,占法国葡萄酒产量的75%。
法国本土多喝此级酒,它不限制年份、葡萄品种产
篇二:
201X年08月,为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式,法国葡萄酒的级别发生了一个改革。
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒(Appellationd’OrigineProté
VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒(IndicationGé
VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)变成VDF葡
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