一尊皇牛资料Word格式文档下载.docx
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(泔水、垃圾)
5平米
9.
独立布草间;
(台布、口布)
2平米
10.
独立员工厕所
男女共用,3-4个蹲位
11.
独立设置前厅洗餐间
15-18平米
12.
设立电脑点菜系统位置;
共5个,一楼三个,二楼两边各一个。
13.
设置备餐柜位置;
一个包间一个,大厅6个
14.
库房设置
一层地下室,50—60平米
15.
酒水库设置
15平米-20平米
16.
侯餐区设置及布置
预留独立服务小吧,预留电源插座,
17.
前厅开水器位置设置
5个,大厅三个,二楼一端一个。
1.5千万/个。
18.
所有电器开关位置设置
区域集中管理。
工作灯和营业灯分开设置,尽可能独立每一桌的开关。
19.
所有电磁炉电源地插
能靠墙的靠墙,没墙的地板上设置。
每桌一个。
20.
音乐音箱布置
每个包间设置,大厅合理布置,洗手间设置,侯餐区设置,音乐台设在监控室。
另外门前设置音箱。
21.
包间牌号设计
牌号的大小,牌号的颜色及悬挂位置的设计。
22.
迎宾接待处布置及网络线预留
迎宾台位置设计,电源预留,内部网线布置。
23.
传菜部定位及传菜员站立位置
传菜员10—15人的站立位置尽量隐蔽。
肉档出菜台、菜档出菜台、凉菜出菜口、面点出菜口、汤房出汤台、料房出菜台。
(口:
70x50厘米;
台:
款100,长200左右,高70)
24.
洗手间清洁工具放置处
男女洗手间各留60x60厘米的独立空间清洁工具放置处。
包间洗手间清洁工具放置处预留。
25.
消毒柜、保鲜柜位置预留及电源
洗餐间消毒柜放置(双开门)小料间保险柜(双开门)
26.
酒水冷藏柜位置预留及电源
水吧台能看到的尽量非公共场所。
27.
电视位置及电源预留
侯餐区一台,大厅2-4台。
包间电视线、视频线预留。
28.
内部电话网线预留
包间各一,传菜部一,厨房各档各一,监控室,办公室,迎宾部,酒水吧,收银台各一。
29.
消防设施、灭火器位置预留
尽可能镶在墙内。
30.
灯具、灯泡设计
合理布置光源。
31.
电脑监控系统
32.
装饰与软装饰
33.
包间标准
8人台(直径1.6米)包间宽度≥3.8米,9人台(直径1.8米)包间宽度≥4.5米, 10人台(直径2.0米)包间宽度≥4.5米, 12人台(直径2.3米)包间宽度≥5.5米,14人台(直径2.8米)包间宽度≥5.6米,
34
菜品展示、水果展示台设置
大厅设立100x300厘米精致展示台,灯光效果,展台形状别致。
35
二楼进门水景上设钢琴演奏台
台底用玻璃,不影响水景效果,增加品味和档次。
大件设施设备定制与采购
报货时间
责任人
到货时间
1.
桌子
按照图纸要求订数,按公司要求制作
图纸敲定3天内
11月20日
王忠生
2.
椅子
按设计图纸要求制作
3.
点菜系统、电脑
用台式屏幕点菜系统,软件再考察
王心广
11月5日
4.
备餐柜、
按王心广、曹海付图纸,设计公司色彩定做
9月20日
曹海付
5.
菜架、
王心广、曹海付、王忠生共同考察
6.
开水器
6台,1.5千瓦
--
7.
电磁炉
按照图纸要求订数
8.
迎宾台
1个(电话联系)
9.
传菜部小料架
10.
消毒柜、保鲜柜
调查市场,协商款式,
11月10日之前与供货商签订供货协议.
11.
酒水冷藏柜
12.
空调
13.
电视
14.
内部电话
15.
灭火器
崔理
16.
垃圾桶
17.
湿巾加热、制冷设备
18.
拖布车
19.
宝宝椅
产品结构及价格定位
敲定时间
20.
涮菜
10月15日前拿出所有项目的详细列单
腾出制作菜谱30天时间.
腾出30天培训员工时间.
10月15日
薛志兵
21.
凉菜
22.
主食
23.
海鲜
24.
锅料
25.
酒水
26.
果汁
人员招聘培训
参与人
27.
岗位设置及各岗人数
组织机构图
候少堂
薛志兵、曹海付
28.
工资、福利定位
文字资料上报公司
29.
招聘
从公司直营店调25个优秀服务员
30.
培训计划及培训教材
成文字资料报公司
9月30日
31.
重点岗位人员到位
店长、销售、传菜部长、出纳、会计、采购、保管
曹万勤
10月1日
王心广、薛志兵
32.
住宿安排
租用公寓和住宿补足同步
33.
模拟实习演练
7---15天
11月22日
供货商联系及当地定制物品
调查时间
到位时间
34.
酒水、饮料
调查5家以上高档餐厅酒水单,再定.
15天
11月5日
35.
布草清洗
11月1日前必须与以上供货商
签订合作合同.
――
11月15日
36.
单据印刷品
10月20日
37.
日用类菜品
38.
日常类用品
39.
垃圾外运
崔理
40.
烟
41.
茶叶
42.
员工更衣柜
11月1日
43.
员工餐盒、水杯放置柜
11月1日
44.
插花服务商
广告媒体选择
45.
各落实两家
11月1日-11月10日根据开业计划及营销计划签订广告合同.
11月1日
崔 理
46.
广播
47.
报纸
49.
宣传页、印刷品
50.
路牌
51.
公交
52.
视频
53.
写字楼
54.
55.
短信
56.
大屏
营销计划及实施方案
57.
营销部人员招聘
及部门成立;
当地招聘或代总推荐
代 义
王心广、曹海付
58.
营销方案出台
10月20日出台文字资料,小组讨论敲定
10月20日
Vi系统及所有宣传品、单据印制、标志提示牌
方案敲定
时 间
成品出台
59.
Vi系统设计
代 义
9月25日
9月30日
60.
餐盘;
10月1日
11月5日
王心广/曹海付
61.
骨碟;
――
62.
烟灰缸;
所有印制品,先打样品,小组讨论通过后制作。
确保印刷质量和品质。
63.
牙签筒;
64.
餐巾纸筒;
65.
桌牌;
66.
订餐卡;
1010月15日
11月15日
代义、王心广
67.
代金券;
68.
找零袋;
69.
节日卡;
70.
生日卡;
71.
稿纸、便签;
72.
打包带;
73.
名片;
74.
点菜单
多功能单;
75.
菜谱;
76.
宣传单;
77.
火材;
78.
扑克;
79.
意见卡;
80.
餐巾纸盒;
―
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