公共营养师基础知识模拟试题及答案解析11Word文档格式.docx
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叶酸补充剂(μg)。
(9/20)判断题
第9题
维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。
(10/20)判断题
第10题
叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。
(11/20)判断题
第11题
植物性食品基本不含维生素B12。
(12/20)判断题
第12题
由于经济发展不平衡,农村区域的主要营养问题,如膳食结构不合理,导致慢性病的发病率一般高于城市区域。
(13/20)判断题
第13题
人乳及牛乳中的维生素D含量均较高,从出生2周~1岁半之内都不需补充维生素D。
(14/20)判断题
第14题
社区营养管理的主要工作内容有3个方面:
了解社区人群营养和健康状况及影响因素,社区营养监测、干预和评价,社区营养改善。
(15/20)判断题
第15题
社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织,如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。
(16/20)判断题
第16题
在进行居民健康调查问卷时,电话调查回收率、准确性最高。
面对面调查,自填式调查和信函调查覆盖面广,但回收率较低。
(17/20)判断题
第17题
制订营养改善项目计划的要求:
有针对性,易于确定靶目标,低经费开支,易于评价。
(18/20)判断题
第18题
营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。
(19/20)判断题
第19题
社区营养教育中的单向交流的过程为:
来源→信息→加工→渠道→解码→受者。
(20/20)判断题
第20题
钙不参与血凝过程,不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。
(1/60)单项选择题
第21题
《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是()。
A.1993年3月15日
B.1995年10月30日
C.2009年2月28日
D.2009年6月1日
(2/60)单项选择题
第22题
下列动植物中富含叶酸的食物是()。
A.花生
B.韭菜
C.猪肾
D.猪血
(3/60)单项选择题
第23题
食物与营养发展的重点领域是______。
A.奶类、大豆和瘦肉
B.大豆产业、奶类和粮食
C.粮食、食品加工和奶类
D.奶类、大豆产业和食品加工业
(4/60)单项选择题
第24题
食物与营养发展的重点地区是______。
A.中部地区和东部地区
B.西北地区和东南地区
C.城市地区和西部地区
D.农村地区和西部地区
(5/60)单项选择题
第25题
营养改善的重点人群是______。
A.儿童少年人群、妇幼人群和老年人群
B.婴幼儿、老年和少年人群
C.老年人群、青年人群和学龄儿童
D.婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群
(6/60)单项选择题
第26题
天然色素的优势是______。
A.安全性高
B.稳定性高
C.易着色
D.色泽艳丽
(7/60)单项选择题
第27题
亚硫酸能破坏______的存在。
A.维生素A
B.维生素B11
C.维生素B12
D.维生素B1
(8/60)单项选择题
第28题
______是表现肉鲜红色的主要成分。
A.血红蛋白
B.醇溶蛋白
C.红血球
D.肌红蛋白
(9/60)单项选择题
第29题
摄取过多的亚硝酸盐,可使血液中正常的血红蛋白变为______而推动携氧能力,导致组织缺氧。
A.亚铁血红蛋白
B.正铁血红蛋白
C.无铁血红蛋白
D.缺铁血红蛋白
(10/60)单项选择题
第30题
山梨酸较之苯甲酸,其pH值适应范围______。
A.窄
B.广
C.相同
D.无法比较
(11/60)单项选择题
第31题
糖精在常温下长时间放置,其甜味会______。
A.升高
B.下降
C.先升高,后下降
D.无变化
(12/60)单项选择题
第32题
我国规定______不得使用糖精。
A.保健食品
B.老年食品
C.婴幼儿食品
D.调理食品
(13/60)单项选择题
第33题
维生素C参与的羟化反应不包括()。
A.促进胶原合成
B.促进类固醇羟化
C.促进铁吸收
D.促进神经递质合成
(14/60)单项选择题
第34题
维生素C参与的还原作用不包括()。
A.促进抗体形成
B.促进有机药物或毒物羟化解毒
D.促进四氢叶酸形成
(15/60)单项选择题
第35题
()缺乏可引起坏血病。
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素A
D.尼克酸
(16/60)单项选择题
第36题
现在国际和我国通用的能量单位是()。
A.kcal
B.cal
C.J
D.kJ
(17/60)单项选择题
第37题
1kcal的热能相当于()。
A.239kJ
B.0.239kJ
C.4.184kJ
D.4.184MJ
(18/60)单项选择题
第38题
0.239kcal的热能相当于()。
A.4.184kJ
B.1kJ
C.4.184MJ
D.1MJ
(19/60)单项选择题
第39题
中国居民由食物中所摄取的营养素,以()所占比重最大。
A.碳水化合物
B.脂类
C.蛋白质
D.矿物质
(20/60)单项选择题
第40题
在通常情况下,脑组织的能量来源于()。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.碳水化合物和脂肪
(21/60)单项选择题
第41题
碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为()。
A.5,9,3
B.4,9,5
C.5,8,3
D.4,9,4
(22/60)单项选择题
第42题
根据我国的饮食习惯,成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。
A.10%~15%
B.20%~30%
C.55%~65%
D.60%~70%
(23/60)单项选择题
第43题
除了基础代谢外,()是人体能量消耗的主要因素。
A.生长发育
B.体力活动
C.静息代谢
D.食物热效应
(24/60)单项选择题
第44题
食物热效应是以()的热效应为最高。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
(25/60)单项选择题
第45题
一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。
A.10%
B.15%
C.20%
D.30%
(26/60)单项选择题
第46题
基础代谢占总量消耗的()。
A.50%~60%
B.60%~70%
C.65%~70%
D.55%~65%
(27/60)单项选择题
第47题
中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kcal/d。
A.2200
B.2300
C.2400
D.2500
(28/60)单项选择题
第48题
人体氮的来源为()。
B.脂肪
(29/60)单项选择题
第49题
大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于()g蛋白质。
A.0.16
B.3.0
C.4.5
D.6.25
(30/60)单项选择题
第50题
半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。
A.赖氨酸和蛋氨酸
B.蛋氨酸和苯丙氨酸
C.胱氨酸和蛋氨酸
D.胱氨酸和苯丙氨酸
(31/60)单项选择题
第51题
下列不属于必需氨基酸的有()。
A.异亮氨酸
B.苏氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
(32/60)单项选择题
第52题
下列属于条件必需氨基酸的有()。
A.酪氨酸
B.胱氨酸
C.苏氨酸
D.丝氨酸
(33/60)单项选择题
第53题
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。
A.成分
B.构成比例
C.分类
D.结构
(34/60)单项选择题
第54题
小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于()。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
(35/60)单项选择题
第55题
小麦中的麦胶蛋白属于()。
(36/60)单项选择题
第56题
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。
(37/60)单项选择题
第57题
氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。
A.蛋白质需要
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