《稻谷》PPT课件下载推荐.ppt
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阐明了新旧标准的衔接关系和重要的技术差别,便于使用者掌握。
关系和重要的技术差别,便于使用者掌握。
10/28/202210/28/202233黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心标准提出和归口单位。
明确本标准由国家粮食标准提出和归口单位。
明确本标准由国家粮食局提出,是为了方便使用者咨询和反映标准执行中的问局提出,是为了方便使用者咨询和反映标准执行中的问题;
明确归口单位,表明本标准由全国粮油标准化技术题;
明确归口单位,表明本标准由全国粮油标准化技术委员会归口管理并负责解释。
全国粮油标准化技术委员委员会归口管理并负责解释。
全国粮油标准化技术委员会秘书处设在国家粮食局标准质量中心。
会秘书处设在国家粮食局标准质量中心。
10/28/202210/28/202244黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心(5)标准完成单位:
本标准由粮食、农标准完成单位:
本标准由粮食、农业部门,质量检验、科研院所、大学、相业部门,质量检验、科研院所、大学、相关粮食企业和单位的专家共同起草完成。
关粮食企业和单位的专家共同起草完成。
反映了标准的代表性和广泛性。
(6)历次标准的替代,反映了标准的延历次标准的替代,反映了标准的延续性续性。
10/28/202210/28/202255黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心
(二)、标准正文解读
(二)、标准正文解读1.范围
(1)本标准规定的技术要求包括:
稻谷及与稻谷)本标准规定的技术要求包括:
稻谷及与稻谷质量相关的术语和定义、稻谷的分类、质量要求、卫质量相关的术语和定义、稻谷的分类、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识及包装、储生要求、检验方法、检验规则、标签标识及包装、储存和运输等。
存和运输等。
(2)本标准的适用对象是商品稻谷,所指商品稻)本标准的适用对象是商品稻谷,所指商品稻谷只包括本标准第谷只包括本标准第4章规定的稻谷。
章规定的稻谷。
10/28/202210/28/202266黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心(3)除此之外的其它商品稻谷如饲)除此之外的其它商品稻谷如饲料用稻谷、黑米稻谷、红米稻谷等特料用稻谷、黑米稻谷、红米稻谷等特殊品种不适用于本标准,如有需要,殊品种不适用于本标准,如有需要,可另行制定标准可另行制定标准10/28/202210/28/202277黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心22规范性引用文件规范性引用文件本标准的第本标准的第2章给出了本标准引用的章给出了本标准引用的12个标准个标准文件,都是在执行本标准时不可缺少的,被引用的标文件,都是在执行本标准时不可缺少的,被引用的标准都应视为本标准的内容,必须执行。
准都应视为本标准的内容,必须执行。
需要注意的是,引用文件是否标注了日期需要注意的是,引用文件是否标注了日期(版本的发布日期),它关系到被引用文件的时效性。
(版本的发布日期),它关系到被引用文件的时效性。
如果引用文件标注了日期,表明只有该版本才适用于如果引用文件标注了日期,表明只有该版本才适用于本标准,有任何修改或其修订版本,均不适用于本标本标准,有任何修改或其修订版本,均不适用于本标准。
若未标注日期,则其修改部分或最新版本适用于准。
若未标注日期,则其修改部分或最新版本适用于本标准。
通常情况下,鼓励采用最新版本。
本标准。
10/28/202210/28/202288黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心33术语和定义术语和定义
(1)稻谷的分类)稻谷的分类根据我国稻谷生产特点,按照稻谷的播种及根据我国稻谷生产特点,按照稻谷的播种及收获期、粒型、粒质,对不同类型的稻谷进行定收获期、粒型、粒质,对不同类型的稻谷进行定义,以便建立主要商品稻谷的分类体系,指导类义,以便建立主要商品稻谷的分类体系,指导类别鉴定和质量检验。
反映了我国稻谷生产的特点别鉴定和质量检验。
反映了我国稻谷生产的特点和商品稻谷流通和消费的不同要求。
定义为和商品稻谷流通和消费的不同要求。
定义为:
早籼早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷。
稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷。
10/28/202210/28/202299黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心
(2)净稻谷:
是指不含杂质和谷外糙米的稻)净稻谷:
是指不含杂质和谷外糙米的稻谷。
谷。
(3)出糙率:
是确定稻谷等级的指标,是稻)出糙率:
是确定稻谷等级的指标,是稻谷收购、贸易定级作价的基础。
谷收购、贸易定级作价的基础。
出糙率直观地反映了稻谷的商用价值及出米出糙率直观地反映了稻谷的商用价值及出米率的多少,并在一定程度上反映出稻谷的品种待性、率的多少,并在一定程度上反映出稻谷的品种待性、成熟度和受病虫害影响的程度。
成熟度和受病虫害影响的程度。
10/28/202210/28/20221010黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心(4)整精米:
是指糙米经碾磨加工成精)整精米:
是指糙米经碾磨加工成精米,其加工精度为米,其加工精度为GB1354大米大米三等(背三等(背沟有皮,粒面皮层残留不超过沟有皮,粒面皮层残留不超过1/5的占的占80%以上)以上)时,其中米粒长度达到该批米完整粒平均长度时,其中米粒长度达到该批米完整粒平均长度四分之三及以上的颗粒。
这里有以下几个问题四分之三及以上的颗粒。
这里有以下几个问题需要注意:
需要注意:
10/28/202210/28/20221111黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心图A精米4/5示意图图B精米3/4示意图原稻谷标准的整精米粒长度规定为完整米粒原稻谷标准的整精米粒长度规定为完整米粒平均米粒长度的四分之三(见图平均米粒长度的四分之三(见图B)。
)。
10/28/202210/28/20221212黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心试样的碾磨精度:
原则上以理论定试样的碾磨精度:
原则上以理论定义为准,即义为准,即“背沟有皮,粒面皮层残留不背沟有皮,粒面皮层残留不超过超过1/5的占的占80%以上以上”,每年国家都会下,每年国家都会下发大米加工精度的标准样品,用于检验时发大米加工精度的标准样品,用于检验时对照。
对照。
10/28/202210/28/20221313黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心所谓所谓“试样完整米粒平均长度试样完整米粒平均长度”,是指,是指试样中的主导粒型的完整米粒的平均长度。
试样中的主导粒型的完整米粒的平均长度。
在实际检验中由于稻谷存在品种、类别互在实际检验中由于稻谷存在品种、类别互混和未熟粒,可能出现长度与平均长度明显差混和未熟粒,可能出现长度与平均长度明显差异的完整米粒,将其拣出,不参与平均值计算。
异的完整米粒,将其拣出,不参与平均值计算。
10/28/202210/28/20221414黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心对于半边米、垩白粒、其它异型粒,对于半边米、垩白粒、其它异型粒,只要达到四分之三及以上的长度,都归属只要达到四分之三及以上的长度,都归属为整精米。
为整精米。
完整小粒要达到四分之三及以上的完整小粒要达到四分之三及以上的长度,才能归属为整精米。
长度,才能归属为整精米。
10/28/202210/28/20221515黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心(5)整精米率:
是指整精米的质)整精米率:
是指整精米的质量占净稻谷试样质量的百分数。
量占净稻谷试样质量的百分数。
是反映稻米食用品质、加工品质是反映稻米食用品质、加工品质和商品价值的重要指标,与出糙率重和商品价值的重要指标,与出糙率重在反映数量相比,它兼顾了数量和质在反映数量相比,它兼顾了数量和质量两方面的要求。
量两方面的要求。
因此,整精米率直接反映了稻谷因此,整精米率直接反映了稻谷的商品价值。
的商品价值。
10/28/202210/28/20221616黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心(6)不完善粒:
是指未成熟或受到)不完善粒:
是指未成熟或受到损伤但尚有使用价值的稻谷颗粒。
损伤但尚有使用价值的稻谷颗粒。
根据稻谷的使用特性,以脱壳后的根据稻谷的使用特性,以脱壳后的糙米作为检验对象。
不完善粒包括未熟糙米作为检验对象。
不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒。
粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒。
10/28/202210/28/20221717黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心(7)未熟粒:
子粒不饱满,糙米粒外观全)未熟粒:
子粒不饱满,糙米粒外观全部为粉质的颗粒。
部为粉质的颗粒。
为未成熟的稻谷籽粒,通常所称白片(垩为未成熟的稻谷籽粒,通常所称白片(垩白)、青头。
不管糙米粒的型状、大小怎样,白)、青头。
不管糙米粒的型状、大小怎样,只要外观全部为粉质无光泽就归属未熟粒。
只要外观全部为粉质无光泽就归属未熟粒。
反之,只要糙米外观可见角质,哪怕只是反之,只要糙米外观可见角质,哪怕只是一点就归属为正常粒。
一点就归属为正常粒。
需要指出的是,糯稻由于其淀粉组成不同,需要指出的是,糯稻由于其淀粉组成不同,其糙米外观虽为粉质,但有光泽,这要区别对其糙米外观虽为粉质,但有光泽,这要区别对待。
待。
10/28/202210/28/20221818黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心(8)虫蚀粒:
被虫蛀蚀并伤及)虫蚀粒:
被虫蛀蚀并伤及胚或胚乳的颗粒。
胚或胚乳的颗粒。
检验时应特别注意是否伤及胚检验时应特别注意是否伤及胚或胚乳,胚或胚乳其中之一被伤及或胚乳,胚或胚乳其中之一被伤及就应归为不完善粒。
就应归为不完善粒。
应细致观察糙米粒面是否有细应细致观察糙米粒面是否有细小蛀孔,以免漏检。
小蛀孔,以免漏检。
10/28/202210/28/20221919黑龙江国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心(9)病斑粒:
糙米胚或胚乳有病斑的颗粒。
)病斑粒:
由于病虫害,所致糙米粒面产生斑点的颗由于病虫害,所致糙米粒面产生斑点的颗粒。
有一种意见认为,病斑浸染的程度不深、粒。
有一种意见认为,病斑浸染的程度不深、面积不大,可以用刀片轻轻刮掉的,就不算病面积不大,可以用刀片轻轻刮掉的,就不算病斑粒,这是不对的。
斑粒,这是不对的。
一是刀片刮的力度不好界定,容易引起争议;
二是有病斑的颗粒已受到伤害,不能认为是完二是有病斑的颗粒已受到伤害,不能认为是完好粒。
好粒。
10/28/202210/28/20222020黑龙江国家粮食质
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