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根据世界卫生组织(WHO)归纳,总结提出:
人类所需的营养素有七大类即蛋白质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、纤维素。
纤维素。
举例来进行说明。
例如在癌症问题上。
大家都知道如果我们吸烟、嗜酒、食用大量的肉类、服用某些药物和激素以及接触排放的烟雾和其他污染物等,我们患癌症的几率就会高一些。
而在另一方面,如果我们大量食用某些蔬菜、纤维、抗氧化维生素如-胡萝卜素、维生素C、维生素E,并生活在没有污染的环境中,那么这些风险就会相对低一些。
证据证明,当增益大大超过负作用,健康就能够得到恢复健康就能够得到恢复。
由此可见,营养素在人体的健康问题上所起到的作用。
健康是指人在肉体、精神和社会都处在一种良好的状态下。
其中精神包括人的心理因素和生理因素;
社会是指人在社会上的适应能力。
健康的标准有十四大类,分别为:
1、足够、充沛的精力;
能够缓解生活和工作的压力。
2、态度积极,乐于承担责任;
3、休息、睡眠良好;
4、适应外界环境的各种变化;
自然环境和人为环境(人际关系)5、抵抗一般性的感冒和传染病;
6、体重得当、身体匀称,站立时头臂肩位置协调;
7、反应敏锐、眼睛明亮、眼睑不发炎;
8、牙齿清洁、无空洞、无病感、有出血现象;
9、头发有光泽、无头屑;
10、肌肉、皮肤有弹性,走路轻松协调;
11、道德高尚,良好的公德;
12、对自己、他人的健康负责任,不损害别人的利益和健康为前提;
13、不侵占、偷窃他人的物品和作品;
14、不吸毒、不淫乱。
世界卫生组织(WHO)的报告指出,健康与长寿取决于下列因素:
1、自我保健60%2、遗传因素15%3、社会因素10%4、医疗因素8%5、气候因素7%七、怎样才能获得健康?
(1)愉快的心情
(2)充足的睡眠(3)适量的运动(4)均衡的营养八、人类所需七大类营养素的主要功能、缺乏后果、食物来源?
【蛋白质】蛋白质这个词起源于希腊语,意思是“第一”,因为蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。
蛋白质是由含氮的分子构成的,称为氨基酸。
大约有25种氨基酸以不同的组合方式结合在一起。
构成不同种类的蛋白质,以建造我们的细胞和器官。
主要功能:
促进机体生长发育;
构成组织并更新、修复细胞;
提高机体免疫力;
以调节代谢和维持机体的生理功能补充机体对热量的消耗。
缺乏后果:
1、人体对蛋白质如果长期摄摄入入不不足足,就会出现蛋白质缺乏症。
在幼儿和少年时期表现为:
生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育欠佳甚至出现障碍等;
在成年时期表现为:
疲倦、内分泌功能紊乱、消化不良、营养不良性水肿、慢性腹泻、机体抵抗力下降、肌肉萎缩及贫血等;
在老年时期表现为:
加速衰老并多发疾病。
2、蛋白质如果摄摄入入过过剩剩,会增加体内的毒副产物,增加肝脏负担,引起肠胃消化不良,影响肝、肾功能,造成儿童消瘦和免疫力下降,甚至会诱使异常细胞的生成并促发癌症。
食物来源:
豆类:
扁豆、豌豆、蚕豆等所有谷物:
稻米、小米等所有坚果:
芝麻、核桃等牛奶制品蘑菇新鲜蔬菜【脂肪】脂肪是有益于你的健康吗?
要实现最佳健康状态,选择食用合适种类的脂肪绝对至关重要。
脂肪由碳、氢、氧3种元素组成,先组成甘油和脂肪酸,再由1个甘油分子和3个脂肪酸分子组成甘油三酯,也称为中性脂肪。
脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
提供身体所需及储存能量;
是构成身体完整结构、特别是神经细胞和脑组织所必须的成分;
如果人体缺乏不饱和脂肪酸,会出现皮肤干燥、脱屑、头发干枯、变脆、易脱落,发生生育障碍、乳汁减少等症状。
如果我们过多地摄入饱饱和和脂脂肪肪酸酸(多多为为动动物物油油脂脂)会使血液中的胆固醇增加,并沉积在血管壁上,使官腔变窄,管壁变厚、变硬,形成动脉粥样硬化性斑块,最终易导致高血压、冠心病,以及由此引起的脂肪肝、糖尿病和肾脏病等等。
经现代研究报告证明,不饱和脂肪酸对于人体健康较为有利,因为它们可以降低血液中的胆固醇含量,而且可防止心脏疾病的发生。
所以我们应该尽可能地去使用不饱和脂肪酸。
植物油中含有不饱和脂肪酸的成分较多如玉米油、豆油、花生油、芝麻油等。
用来减肥的食品有冻豆腐、土豆、甘薯、冬瓜、黄瓜、白萝卜、豆芽、韭菜、芹菜、茄子、苹果等。
对于脂肪缺乏者,还可以从核桃、葵花子、花生米、甜杏仁、松子仁等干果实/中摄入。
【碳水化合物】人体的结构决定它需要以碳水化合物为能量来源。
虽然我们可以使用蛋白质和脂肪来获得能量,但是最简单的无烟能源却是碳水化合物。
碳水化合物就是我们通常所说的“糖”。
提供身体所需及储存能量。
1、如果人体长期缺乏糖的供应,人体的活动能力就会受到限制,生命也会因此而终止;
2、如果人体过多摄入糖,则会引起:
过多摄入糖,因消化不完而转化成脂肪,使人肥胖,继而引发冠心病、糖尿病;
过多摄入糖,使胃酸增加太多,久之引起十二指肠及胃溃疡的发作;
过多摄入糖,造成幼儿食欲下降,出现营养不良;
过多摄入糖,就会大量消耗体内的维生素B1,同时使体内缺钙,出现近视。
在正常情况下,我们应注意从粮食、豆类、水果、蔬菜中摄入必要的糖类。
对于身体虚弱的而言,可相对多一点含糖的食品如葡萄、薯类、莲藕、芋头、百合、土豆、山药等,这些食品中含有较多的葡萄糖。
【维生素】我们从字面上就大致地可以理解一下,维生素就是维持人体生命活动的重要因素。
证据显示,目前大多数人无法获得保持健康必须的营养物质,这是由于维生素和矿物质的摄入量不足造成的。
适当补充多种营养物质可以增强免疫力、提高智商、减少出生缺陷、改善儿童发育、降低感冒发病率、消除经前期综合症、增加骨密度、稳定情绪、增强精力并降低患癌症和心脏病的风险,总之它有益于健康长寿。
大多数人都认为“感觉还好”就可以了认为偶尔的感冒、头痛、口腔溃疡、肌肉痉挛、经前期综合症、情绪波动、注意力不集中和精力缺乏是可以接受的。
维生素是一个大类,可以细分为维生素A、B、C、D等等。
对对于于维维生生素素的的问问题题,因因内内容容较较多多,关关系较为复杂,故下一步作专题探讨。
系较为复杂,故下一步作专题探讨。
【矿物质】人类的现代饮食中不仅缺乏维生素,也普遍缺乏矿物质。
其原因主要有以下三点:
1、天然食物所含的矿物质正在减少;
2、精制的过程去除了食物中的必须矿物质;
3、人体对矿物质的需求在增加。
矿物质可分为常量矿物质和微量元素两类。
常常量量矿矿物物质质:
钙、镁、磷、钾以及钠元素。
【钙】骨骼的构成元素,99%存在于人体的骨骼和牙齿中。
剩余的约10克存在于神经、肌肉以及血液中。
钙和镁一起作用,可以使神经和肌肉运动;
钙元素还有助于血液凝结,并有助于保持适当的酸性/碱性平衡。
钙元素缺乏产生的症状包括肌肉抽筋、颤搐或痉挛、失眠、神经过敏、关节痛、骨关节炎、蛀牙以及高血压,严重者还会导致骨质疏松症。
蔬菜、豆类、坚果、粗粮以及水分。
【镁】钙的战友,镁和钙一起作用,共同维护骨质密度与神经和肌肉的活动。
保持动脉弹性;
维护肌肉与神经的活动。
缺乏镁元素,导致肌肉痉挛;
缺乏镁元素,引发冠状动脉痉挛,致使心脏缺氧,出现心脏病。
绿叶蔬菜、坚果以及植物种子。
微量元素:
包括铁、锌、锰、铜等。
【水】【水】水的作用大家都是有目共睹的,这里不再详细论述。
【纤维素】并非所有的碳水化合物都可以被消化并转化为葡萄糖。
难以消化的碳水化合物被称为纤维。
它是健康饮食不可或缺的一个组成部分。
降低患肠癌、糖尿病等疾病的可能性;
减少便秘的发生。
反之食物来源:
燕麦、小扁豆、蚕豆、植物种子、水果以及生食或轻微烹制的蔬菜。
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