学校食堂牛奶配送方案.docx
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学校食堂牛奶配送方案.docx
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学校食堂牛奶配送方案
学校食堂(牛奶)配送方案
对学生奶的认识
1、学生饮用奶的特点——“安全”放在首位
(1)必须由定点企业生产:
生产企业有严格管理条件,对认证企业综合能力和产品有着明确及严格的要求认证达标企业才能生产及配送学生奶。
(2)精选优质奶源:
奶源来自指定牧场,学生饮用奶奶源基地的质量达到或超过欧盟标准,禁止使用复原奶及营养强化剂。
(3)严格生产流程:
a.采用机械化挤奶,并迅速冷却后运输到现代化工厂
b.全面执行GMP和HACCP管理体系
c.采用瞬时灭菌和无菌包装工艺
d.每一包学生奶在出厂之前,要经过7天的保温试验及多项检测
(4)严格团队管理:
我公司将筛选优质的服务人员组成团队为学校配送学生奶。
(5)规范入校操作:
①宣传与配送:
做到“统一”、“及时”、“核查”、“追踪”
②储存:
在校内专管员的监督下,依照存放场所标准储存,做到“一垫三不靠”、“通风、干燥、封闭”等原则。
③领取与分发:
做到“开箱检查”、”记录留样”、“签收领取”、“检查分发”四步骤。
④饮用:
严格落实“定时、定点、集中“的饮用原则。
做到:
三必须:
先洗手、查包装、小口尝;三不要:
不空腹、不交叉、不分次。
⑤回收:
饮用完后,值日生监督学生折起四角,压扁后统一进行回收。
做到“收发同数”。
2、学生饮用奶的特点——营养
(1)课间饮用,适时补充
(2)高质量液态奶,区别含乳饮料:
①学生奶使用的是高质量的液态奶,不包含乳饮料和还原乳,风味牛奶原奶含量不低于80%,蛋白含量≧2.3%
②乳饮料虽然口味丰富,酸甜可口,但其蛋白含量都不到1%,其营养价值远远低于牛奶。
3、学生饮用奶的特点——方便
(1)超高温瞬时灭菌技术:
学生饮用奶采用超高温瞬时灭菌,实现无冷链贮存和运输。
(2)采用无菌包装工艺:
学生饮用奶采用无菌包装工艺,常温下能有效保证新鲜及营养6个月,确保产品安全及饮用方便。
饮用环节遵循集中饮用,安全饮奶基本原则为:
一尝,二品,三慢喝,四不交叉,五不多喝,六身体不适考虑不喝。
四、强化确保学生饮用安全的有效措施
1、物流管控
(1)推动发往客户及学校产品使用专属厢式货车;
(2)发往客户及学校检测报告出具后放行发货。
2、配送管理
(1)推动库房硬件升级,地面做无尘化处理,按照清洁作业区规格打造;
(2)加强外来人员管理,消毒后方可进入库房;
(3)实施食品防护计划模拟演练;
(4)强化客户突发事件处理意识。
3、追溯管理
(1)经销商搭建二维码追溯体系,配置二维码追溯设备
(2)物流发货独立建立产品追溯体系。
4、强化引导
(1)强化对学校分发、饮用、回收环节标准宣贯;
(2)不试饮、不入校,新生或新校饮奶前必须进行试饮,记录乳糖不耐受或过敏的学生。
“白色血液”,青少年健康成长的最佳食品
世界公认,牛奶是最接近母乳的食品,是大自然赐予人类最理想、最接近完善的天然食品,有着“白色血液”、“人类保姆”等美称。
对于青少年而言,经常喝牛奶,将是他们一生都享用不尽的财富。
牛奶含有丰富的优质蛋白质,奶蛋白的消化率高达98%;奶中蛋白和乳清蛋白生理价值高,适于构成肌肉组织。
牛奶中含有左旋色氨酸等物质,在睡前饮用,可以促进睡眠、促进生长激素分泌,帮助孩子长高。
牛奶中大量的脂溶性维生素,矿物质和微量元素都是溶解状态,特别是钙、磷的比例合适,很容易消化吸收。
牛奶中含有所有已知的各种维生素,尤其是维生素A和B2含量较高,而一般食物中维生素A和B2很少,所以牛奶是维生素A和B2的重要来源。
乳糖是牛奶中极为重要的营养成分。
在自然界中,乳糖仅存在于哺乳动物的乳汁中,其甜度为蔗糖的1/6。
一分子乳糖消化时可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。
半乳糖能促进脑苷脂类和粘多糖类的生成,对青少年智力发育非常重要。
乳糖的另一个重要特点是能促进人类肠道内乳酸菌的生长,从而可以抑制肠内异常发酵造成的中毒现象,有利于肠道健康。
乳糖还与糖的代谢有关,在食物中增加乳制品有利于钙的吸收,有预防小儿佝偻病、中老年人骨质疏松病的效果。
第二节产品多样性
加入学生奶产品的图片与相关说明,见之前提供的附件中关于学生奶产品的介绍,图片使用新包装产品。
我司除可供应学生奶外,还可以供应下列奶制品:
序号
产品名称
条码
规格
产品样图
1
伊利配餐杯原味100g*8杯
6907992103914
杯
2
伊利16*100g原味酸牛奶12+4家庭装
6907992103686
杯
3
伊利90g*8复原乳单果粒-草莓
6907992104348
杯
4
伊利90g*8复原乳单果粒-黄桃
6907992104355
杯
5
伊利尚补坊红枣100g*8
6907992103549
杯
6
伊利十六连杯红枣酸牛奶16*100g
6907992101767
杯
7
伊利香梨枇杷酸奶100*8*12
6907992105048
杯
第三节产品市场占有率
一、投标产品生产企业简介
我公司的投标产品是内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的优质产品,伊利集团稳居全球乳业第一阵营,蝉联亚洲乳业第一,也是中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业。
同时,伊利还是中国唯一一家符合奥运会标准,为2008年北京奥运会提供服务的乳制品企业;是中国唯一一家符合世博会标准,为2010年上海世博会提供服务的乳制品企业。
伊利集团2018年实现营业总收入近800亿元,创亚洲乳企最好成绩。
在发展历程中,伊利始终坚持“国际化”和“创新”两个轮子,固守“质量”和“责任”两个根本,以高品质、高科技含量、高附加值的多元化产品,赢得了消费者的高度信赖。
每天,1亿多份伊利产品,到达消费者手中。
每年,有将近11亿中国消费者享用到营养美味的伊利产品。
伊利的发展历程可以说是中国乳业从小到大、从弱到强的历史缩影。
从上个世纪50年代仅95户养牛专业户组成的“呼市回民区合作奶牛场”,发展成为今天中国乳业举足轻重的龙头企业,伊利六十余年颇具传奇色彩的发展历史,不仅成为了中国乳业的一面旗帜,还开创了中国的“液态奶时代”。
伊利又通过奥运与世博,将中国乳业带上了世界舞台。
在荷兰合作银行发布的“2015年度全球乳业排名”中,伊利蝉联全球乳业10强,继2014年后,再次成为全球乳业第一阵营中的亚洲乳企。
2018全年实现营业总收入近800亿元,净利润64.52亿元。
与业绩的持续增长相对应的是,伊利的净资产收益率连续几年保持在20%以上,位居全球乳业第一。
2018年7月26日,在荷兰合作银行发布的2018年度“全球乳业20强”中,伊利集团继续蝉联亚洲第一,稳居全球乳业第一阵营,体现了企业在亚洲乃至全球全方位的综合领先优势。
截至2017年年底,伊利集团检测设备累计投入6.35亿元,全年的检测费用投入近3亿元。
潘刚董事长多次表示,追求产品质量安全永无止境,伊利集团将持续严格坚持“四个最严”标准,深入落实《食品安全法》要求,践行“卓越、担当、创新、共赢”的核心价值观,凭借全球最高标准,整合全球最优资源,打造全球最优品质,服务广大消费者。
高品质的奶源供应:
2015年,伊利在全国拥有自建、在建及合作牧场2400多座,其中,规模化集约化的养殖在奶源供应比例中达到100%,居行业首位。
与国际接轨的品质管理标准:
伊利与SGS(瑞士通用公证行)、LRQA(英国劳氏质量认证有限公司)和Intertek(英国天祥集团)达成战略合作,持续升级伊利全球质量安全管理体系,进一步提升伊利食品质量安全风险控制的能力。
品质管控体系:
2015年11月,根据全球健康食品产业新趋势,伊利将质量管理工作战略升级为“质量领先3210战略”,聚焦“全球最优品质”,持续升级全球质量管理体系。
2018年上半年,伊利集团销售收入为450.17亿元,在行业中遥遥领先,突破世界乳业五强千亿指日可待。
近年来伊利集团连续占据世界乳业前十、亚洲乳业第一的行业地位,国家相关政府及权威协会等组织的祝贺是最好诠释与佐证。
插入占有率相关图片
二、投标产品品质说明
1、内蒙古伊利实业集团股份有限公司是经中国奶业协会严格审核并认定的学生饮用奶定点生产企业,伊利学生奶国家备案编号为SMC151404,已通过食品生产许可(SC认证)和通过食品安全管理体系(HACCP管理体系)认证以及学生奶奶源升级计划的要求。
按照《乳制品企业良好生产规范GB12693—2010》、《灭菌乳GB25190—2010》、《调制乳GB25191-2010》等国家标准和农业部的NY/T939—2016《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》农业行业标准组织生产,产品严格符合以下标准:
(1)产品符合《中华人民共和国食品安全法》并建有完善的质量管理体系;
(2)公司符合GB12073《乳品设备安全卫生》、《食品安全标准》要求;
(3)生产车间、环境符合GB12693《乳制品良好生产规范》,达到安全、卫生、环保的要求;
(4)公司具备完善的配送系统,有专用配送车辆和专职配送人员,能做到定时、定点配送和服务。
2、伊利集团生产的学生饮用奶全面执行国家“学生饮用奶计划”推广管理办法(试行)。
具体包括:
(1)具有优质、稳定的供奶市场,充分优质的奶源;
(2)牛场卫生防疫体系健全,并由动物防疫监督机构定期检疫;
(3)原料奶符合GB19301《生乳》的规定;
(4)学生饮用奶执行GB25190《灭菌乳》中全脂灭菌乳的规定;
(5)禁止使用或添加复原乳和营养强化剂,通过超高温灭菌,无菌灌装、保温试验和抽检合格,确保安全;
(6)不使用食品营养强化剂。
二、生产企业实力及市场占有率
1、内蒙古伊利实业集团股份有限公司是目前中国规模最大、产品线最全的乳业领军者,也是唯一一家同时符合奥运及世博标准、先后为奥运会及世博会提供乳制品的中国企业。
2、连续五年行业第一,2018年总销售业绩达到800亿左右,品牌价值达到350亿。
3、伊利集团坚决贯彻“奶源为王”的发展战略,始终致力于对奶源等基础设施建设的大力投入,是行业内首家完成全国奶源布局的企业。
4、目前,伊利集团是唯一一家掌控新疆天山、内蒙古呼伦贝尔和锡林郭勒等三大黄金奶源基地的乳品企业,拥有中国规模最大的优质奶源基地,以及众多的优质牧场。
5、伊利集团拥有世界一流的质量标准体系和管理制度,在业内最早进行ISO9001体系认证,ISO22000食品安全管理体系认证、绿色食品认证、ISO14001环境管理体系认证,在质量管理方面强调“质量零缺陷”,并且在行业内率先实施了HACCP认证。
6、多年来伊利一直重视在科技创新方面的投入力度,伊利集团已与专业机构联合创建了国内第一个“乳业研究院”,并在行业内首创三级研发体系,每年投入数亿元用于新品的研发。
7、连续十年无任何地方及全国性质量事故。
8、学生奶产品全国销量第一,十年无任何事故。
9、十五年的学生奶十九个省的操作经验,有非常完善的学生饮用质量及其它环节管控制度。
10、公司注册资本六十个亿之多,有能力承担相应的责任。
11、全国累计中标率为73%。
伊利集团2018年浙江省实現销售业绩47亿元,市场占有率54%左右,是所有竞品之和,伊利集团学生奶2018年实现业绩15.4亿元,领先主竞品4个亿左右,实现连续17年无事故,标准示范学校200多所占据大半壁江山,经销商仓库118项检测项目,学校饮用124项检测项目确保了安全营养健康。
在浙江省目前在金华兰溪、义乌、绍兴、丽水、台州、杭州富阳、嘉兴、衢州市及龙游开展国家学生饮用奶项目,为所有竞品之和,其中云和、龙游为全国样板,饮用的学生人数近10万人。
丽水地区在莲都区、青田县幼儿园、景宁、云和、展开4年之久,饮用学生数为24000人,远远领先于主竞品。
第四节储存方案
一、库房标准化建设
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