1.2通览饭店的构成优质PPT.ppt
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种。
300300间以下间以下300600300600间间600600间以上间以上200200间以下间以下200500200500间间500500间以上间以上
(一)星级表示法
(一)星级表示法白金五星级白金五星级五星级五星级四星级四星级三星级三星级二星级二星级一星级一星级注:
我国的白金五星级饭注:
我国的白金五星级饭店只有三家。
店只有三家。
北京中国大饭店北京中国大饭店上海波特曼丽嘉酒上海波特曼丽嘉酒店店广州花园酒店广州花园酒店
(二)字母表示法
(二)字母表示法ABCDEABCDE(AA为最高级,为最高级,EE为最低级)为最低级)(三)数字表示法(三)数字表示法豪华级、豪华级、12312344(数值越大,档次越低)(数值越大,档次越低)三、饭店部门三、饭店部门“大家庭大家庭”饭店组织结构没有统一的模式,因饭店组织结构没有统一的模式,因饭店规模、星级、服务内容、服务方饭店规模、星级、服务内容、服务方式、管理模式等方面而不同。
式、管理模式等方面而不同。
一般来说,饭店的部门可分为前一般来说,饭店的部门可分为前台线和后台线。
台线和后台线。
前台线前台线:
前厅部、餐饮部、客房部、康乐部、前厅部、餐饮部、客房部、康乐部、销售部等。
销售部等。
这些部门的工作这些部门的工作直接面对宾客直接面对宾客,通过服务通过服务直接为饭店创造经济效益直接为饭店创造经济效益,被称作饭店的被称作饭店的“营收中心营收中心”。
后台线后台线:
行政办公室、人力资源部、财务部、行政办公室、人力资源部、财务部、工程部、安全部等。
工程部、安全部等。
这些部门的工作通常这些部门的工作通常不直面不直面宾客宾客,也,也不直接创收不直接创收,但却为前台,但却为前台线工作提供线工作提供必不可少的支援和辅助必不可少的支援和辅助,是整个饭店对客服务运转的是整个饭店对客服务运转的“支援支援中心中心”。
饭店是个和谐的大家庭。
前台线、后台线的各饭店是个和谐的大家庭。
前台线、后台线的各部门均是家庭的重要成员,而大家共同的部门均是家庭的重要成员,而大家共同的部门均是家庭的重要成员,而大家共同的部门均是家庭的重要成员,而大家共同的核心核心核心核心则是则是则是则是“对客服务对客服务对客服务对客服务”。
从市场营销观角度看,饭店从市场营销观角度看,饭店从市场营销观角度看,饭店从市场营销观角度看,饭店以宾客为中心以宾客为中心以宾客为中心以宾客为中心,组织生产和服务的出发点是组织生产和服务的出发点是组织生产和服务的出发点是组织生产和服务的出发点是宾客的需求宾客的需求宾客的需求宾客的需求。
饭店饭店饭店饭店“大家庭大家庭大家庭大家庭”应本着应本着应本着应本着“从宾客中来、到宾从宾客中来、到宾从宾客中来、到宾从宾客中来、到宾客中去客中去客中去客中去”的的的的原则原则原则原则以及以及以及以及“提供令宾客满意的产品提供令宾客满意的产品提供令宾客满意的产品提供令宾客满意的产品和服务,而后企业获利和服务,而后企业获利和服务,而后企业获利和服务,而后企业获利”的的的的市场营销理念市场营销理念市场营销理念市场营销理念,每,每,每,每位员工应尽心尽力、协同合作,为宾客创造价位员工应尽心尽力、协同合作,为宾客创造价位员工应尽心尽力、协同合作,为宾客创造价位员工应尽心尽力、协同合作,为宾客创造价值、为企业创造利益。
值、为企业创造利益。
u一般一般一般一般位于位于位于位于城市的中心地区,以接待商务宾客、城市的中心地区,以接待商务宾客、城市的中心地区,以接待商务宾客、城市的中心地区,以接待商务宾客、旅游客人及因各种原因作短暂逗留的其他客人为旅游客人及因各种原因作短暂逗留的其他客人为旅游客人及因各种原因作短暂逗留的其他客人为旅游客人及因各种原因作短暂逗留的其他客人为主。
主。
u因其适应性强,这类饭店在饭店业中占有因其适应性强,这类饭店在饭店业中占有因其适应性强,这类饭店在饭店业中占有因其适应性强,这类饭店在饭店业中占有较大的比例较大的比例较大的比例较大的比例u不仅讲究外观,也注重内部设施的豪华,不仅讲究外观,也注重内部设施的豪华,不仅讲究外观,也注重内部设施的豪华,不仅讲究外观,也注重内部设施的豪华,以单间、套间为主以单间、套间为主以单间、套间为主以单间、套间为主,配有,配有,配有,配有信息网络及相关商务服信息网络及相关商务服信息网络及相关商务服信息网络及相关商务服务设施务设施务设施务设施。
2.2.度假型饭店度假型饭店u大多位于海滨、山区、森林、温泉、海大多位于海滨、山区、森林、温泉、海岛等岛等景色优美、可供游览的地方景色优美、可供游览的地方u以接待旅游、休息、度假的宾客为主以接待旅游、休息、度假的宾客为主u这类饭店除食宿设施外,还提供这类饭店除食宿设施外,还提供丰富丰富的娱乐和体育服务项目的娱乐和体育服务项目u度假型饭店的经营受度假型饭店的经营受季节季节影响较大影响较大3.3.会议型饭店会议型饭店u一般位于城市的一般位于城市的政治、经济、文政治、经济、文化中心化中心,或在交通便捷的,或在交通便捷的旅游胜地旅游胜地。
u主要接待各种会议团体。
主要接待各种会议团体。
u这类饭店除为宾客提供相应的食这类饭店除为宾客提供相应的食宿设施外,对宿设施外,对会议设施要求较高会议设施要求较高。
4.4.公寓饭店公寓饭店u也称也称长住型饭店长住型饭店u主要接待住宿时间较长、在当地主要接待住宿时间较长、在当地短期工作或者度假的客人或者家庭短期工作或者度假的客人或者家庭u饭店的组织、设施、管理较为简饭店的组织、设施、管理较为简单单u服务亲切、周到、针对性强服务亲切、周到、针对性强u饭店与宾客之间签订租约饭店与宾客之间签订租约u这类饭店的建筑布局多采用这类饭店的建筑布局多采用家庭家庭式式,以,以套房为主,配备其他设备套房为主,配备其他设备。
商务型度假型会议型公寓型汽车型饭店青年旅舍地理位置客源对象区别于其他饭店的特点5.5.汽车饭店汽车饭店u大多大多位于位于欧美国家的公路干道上欧美国家的公路干道上u以以接待驾车旅行者接待驾车旅行者为主。
为主。
u这类饭店的这类饭店的规模较小规模较小,一般在,一般在100100个房间以下个房间以下u设施、设备较为简单,价格低廉,设施、设备较为简单,价格低廉,还还提供泊车提供泊车、洗车等免费业务、洗车等免费业务。
6.青年旅社青年旅社u青年旅社是世界上青年旅社是世界上最大的青年自助旅最大的青年自助旅游者住宿连锁组织游者住宿连锁组织之一,诞生于之一,诞生于19091909年的德年的德国,目前有国,目前有40004000多家,分布在全球多家,分布在全球8080多个国多个国家和地区。
家和地区。
u青年旅社主要接待背包旅游、徒步旅青年旅社主要接待背包旅游、徒步旅行、骑自行车或从事野外探险的行、骑自行车或从事野外探险的青年游客青年游客u各青年旅社的风格和便利设施多样化,各青年旅社的风格和便利设施多样化,价格普遍比较便宜价格普遍比较便宜,常被称为,常被称为驴友酒店驴友酒店。
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