餐饮投资项目可行性分析报告可编辑Word文档下载推荐.docx

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室内装修大胆采用高贵典雅的金黄色，四周悬挂着大型的水晶吊灯，周围墙壁上悬挂着具有欧洲风情的画图，增加餐厅的艺术气息。

还运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱等来构成室内的欧洲古典风情。

三、餐厅人员配置

1.办公室经理：

设经理一名，副经理一名。

2.财务主管：

1人

3.库房经理:

2人

4.管理人员：

设管理人员五人，每人分管六台客人。

5.高档接待人员：

20人

6.餐桌服务员：

40人

7.迎宾员：

5人，门口两人，正厅两人，吧台处一人.

8.收银员：

9.吧台服务员：

10.保安：

6人

11.厨师：

8人，法式面包师2人，法式菜肴厨师2人，中餐厨师2人，意式厨师2人。

12.外送人员：

4人

13.清洁工：

8人

四、菜单设计：

见附件

五、宏观分析

餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大

我国素有民以食为天的传统，餐饮业作为我国第三产业中一个重要的支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。

随着我国经济的快速发展，我国餐饮业也呈现出高速发展的势头，与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了质的变化，行业的经营领域和市场空间不断拓展，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化的特点更加突出，网店数量和从业人员数量不断增长。

餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势更加明显。

随着改革开放的深入，我国餐饮业的规模从五十年代初的14.1亿元到八十年代初突破100亿元，到1994年首次突破1000亿元。

此后，餐饮业进入高速发展时期，连续近20年保持接近20%的增长速度。

2021年全国餐饮业零售额达到12352亿元，同比增长19.4%，比2021年同期增幅高出3个百分点；

2021年餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比2021年增幅高出5.3个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%，继续成为拉动经济增长的重要力量。

通过以上数据看出，我国餐饮业在发展到一定程度后仍以17%左右的速度增长，整个餐饮市场发展状态良好，餐饮业在国民经济中的地位和作用将进一步加强。

餐饮业在快速发展的同时也出现一系列问题

在上个世纪末期，中国的餐饮业已出现一些巨大变化，比如快餐和休闲餐饮的兴起，西式快餐大举占领中国餐饮市场，西餐逐渐被人们所接受，虽然传统餐饮和烹饪受到极大挑战，但仍占据着主要餐饮消费市场。

中国的餐饮业既面临着巨大的机遇，同时又面临着前所有未有的挑战。

1、行业竞争激烈

餐饮业的竞争日趋白热化，尤其是高星级大饭店受到来自社会餐饮低成本、低价格、大众化的冲击。

这种竞争所带来的问题，就是如何以创新的意识，扬长

避短，凭借自己的特色占据市场。

西餐近年来不断冲击中国传统的中式餐厅，受到城市年轻人的追捧，其优雅的环境、独特的口味、周到的服务给顾客另一种消费体验。

2、餐饮经营方式落后

虽然国内有很多不同规模的餐厅，但是有特色的餐厅屈指可数，这种千遍一律的消费环境对顾客缺乏吸引力。

消费的个性化和特色化要求餐饮企业应把注意力放在顾客的心思和口味，企业只有以独具特色的经营才能脱颖而出，吸引更多的消费者。

西餐厅对于很多中国人来说，算是比较新颖的事物，很容易勾起顾客的消费欲望。

而且，在当代快节奏的生活中，人们更偏向于在很优雅很休闲的西餐厅里消费。

六、微观分析

合肥餐饮业发展状况

经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，给合肥餐饮业带来了巨大的发展机遇。

目前，合肥市已有餐饮门点1.3万余家。

其中，大中型餐饮企业150余家，星级酒店120余家，年增长约18%。

2021年，全市餐饮业实现了营业额87.92亿元，连续保持近20%的增长率，增幅位居全市各行业前列。

不仅规模上突飞猛进，该市的餐饮结构、餐饮品牌和品牌企业也取得了飞快发展。

全市形成了以徽菜为主导，其他菜系不断跟进的经营格局。

据统计，全市以徽菜为主的酒店、餐饮企业约占总数的一半，以品牌徽菜和传统徽菜为特色的大型餐饮企业每年以数万平方米的速度发展。

餐饮企业的品牌建设也在不断跟进，目前全市餐饮品牌企业达50多家，地方特色美食街区已达20多个，西餐厅的发展速度很快，据不完全统计，西餐厅已达90多家。

合肥西餐厅发展现状

近几年来，合肥市的西餐厅如雨后春笋般发展起来，受到年轻人的热烈追捧，西餐厅占据的市场不断扩大。

合肥很多知名的饭店里内含西餐厅，一般档次比较高，消费水平也比较高。

一般来说，合肥市的西餐厅以中高档居多，消费水平约60~90元之间，比较符合大多数年轻人的消费水平。

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目标市场分析

南京市场

南京，中华人民共和国江苏省省会、副省级城市。

华东地区重要的交通枢纽。

2021年南京市常住人口总量为821.61万人，户籍人口648.72万人，2021年为80.92%，排全国第7位。

受教育程度全国领先，大学文化程度人口比重为26.11%，在副省级中列第1位，低于北京，高于上海。

南京常住人口中，具有大学程度的人口有209.1万人，占总人口数的26.12%，相当于每4人就有一个大学生。

相比江苏每10人有一位大学生和全国每11人有一位大学生，大幅领先，显示出文化名城和拥有众多高校的优势。

2021年实现地区生产总值9720.77亿元，列全国第11位，增长9.3%；

全体居民人均可支配收入40455.17元，比上年增长8.5%。

其中，城镇居民人均可支配收入46103.62元，增长8.3%；

农村居民人均可支配收入19482.91元，增长10.3%。

从国家等级划分，南京是国家二线城市。

餐饮市场具有如下特点：

综合性复合商圈相对较少，目前最大规模的商圈集合为中山路新街口商圈；

消费群体由于大学较多因此年龄结果年轻，多为逛街和游客；

对传统中餐较为青睐，同时接受新口味菜系程度高，例：

大叻、披萨等外国料理目前多为等位经营；

除对传统中餐较为青睐外，对麻辣口味菜系接受度高。

XXX店市场状况分析

XXX目前在南京市场拥有4家店面：

1店：

位于夫子庙附近建康路1号鹏欣水游城4楼。

月均营业额115万，人均消费75元

该店是XX进入南京市场的第一家店，消费者认知度高。

2店：

江宁区双龙大道1680号金鹰购物中心4楼。

月均营业额108万，人均76元，2021年7月开业。

3店：

中央路201号金茂汇购物中心8F

月均营业额90万，人均77元，2021年9月开业

4店：

汉中路89号金鹰国际购物中心B座8楼

月均营业额：

150万，人均74元

当地消费者对XXX认知度高，对菜品和服务满意，特别对非常好吃、菜品25分钟上齐的营销观念非常认可。

目前四家店面的展示和对品牌的推广为我们下一步进入南京市场开了好头。

存在的问题：

1、有部分消费者对价格存在质疑，认为价格偏高。

本地市场与我们同菜系且同质化较高的XXX店11家门店，人均在65左右。

2、4家门店都在半径5公里范围内，店面过于集中。

预选店面商圈分析

栖霞区位于南京主城北部，是中国重要的科教中心和航运中心。

常住人口66.8万人。

辖9个街道办事处，68个社区居委会、49个村委会，其中龙潭、栖霞、西岗3个街道整建制委托南京经济技术开发区管理。

仙林大学城位于栖霞区西部，东麓，距离15公里，2021年2月成立，是中国最早成立的大学城之一。

仙林大学城定位于南京三个副城之一，是江苏省发展高等教育产业的重点地区，主打高档社区和科研机构错落分布，借鉴国外高尚人文社区的规划，以高起点，以绿色人文为主题的高发展为目标。

截至2021年8月，已有、、、、、、、、、等院校及其校区入驻。

仙林大学城是以中产阶层为主的高档居住区。

2021年，仙林地区共有各类在建项目62个，总投资430.5亿元，截至8月底，当年投资进度已超过80%，

中电集团28所仙林新所区、金鹰奥莱城二期、江苏兰德地理信息产业园二期、万达茂等10个总投资约120亿元的重点项目在仙林大学城集中开工奠基。

仙林中心商业区以三大人工湖为核心，分为三个层次：

远离水面的是由多种不规则几何形状组成的大型建筑主体，规划有百货公司、电影院、专卖场等，局部建筑单体之间则由连廊相接；

临湖的是小型建筑，有饮食店、咖啡吧、书店、精品店等；

两个层次中间是一条长长的带顶步行街，将商业区紧紧联系，成为将来商业氛围的聚核地带。

仙林金鹰天地于2021年12月18日试营业，开业后经营持续爆冷，客流量甚少。

经营一年后，在2021年4月重新开业，身份转变为仙林金鹰奥莱城主做高档品牌折扣。

造成的主要原因：

一、最早规划项目的主要消费群为大学城的学生及该区域的高级白领。

但是学生的消费能力有限，与金鹰品牌形象有较大差别，且每年有二个多月假期，对营业有较大影响。

二、周边社区当时的入住率为40%左右，社区大多为低密度别墅为主，人流小。

经过金鹰的调整及该商圈历时五年的培养，商圈趋于成熟。

已经成为栖霞区的商业中心。

综述：

仙林金鹰奥莱城位于仙林大学城中心地带，又名为仙林中心。

经过南京市委市政府不断调整和大力发展，大学城转向科技城的规划已经有了显著效果。

15年动工的金鹰奥莱城二期和17年底开业的万达茂也将为仙林中心增加更多的机会点。

同时与奥莱城近在咫尺的南京中建大厦和南京高科大厦的陆续进入也会为奥莱城提供更多的客流。

因此从商圈角度来看仙林金鹰奥莱城具备开设一家西贝店面来满足周边居民及学术的就餐需求。

二、预选店面分析

道路、交通状况分析

该预选店面位于仙林中心的金鹰奥莱城。

周边主要道路有：

南，杉湖西路；

北，文苑路；

东，学海路；

西，文津路。

其中主要的交通要道为文苑路

文苑路：

由于仙林中心区域西部较东部发展的更加成熟，因此由西向东的车辆更多，主要行驶在文苑路，文苑路到仙林中心非常方便可直达停车场。

公交站：

七条线路可达预选店面：

50路、70路、97路、108路、146路、310路、D1路。

地铁站：

地铁站2号线仙林中心站，步行300米即到。

消费人流分析

预选店面门前人流量测算结果如下：

周一到周四，

预选店门前高峰时段人流17-22人

周五到周日

预选店门前高峰时段人流25-30人

人流动线：

预选点北正对南京财经学院，从北至南属于一楼，直接连接文苑路，不需要经过楼梯可直接到达。

从人的行为角度人习惯靠右行走，预选店面必经之路。

预选店面楼下为儿童游乐区，消费者习惯游玩后从预选点门前的电梯进入餐饮区域。

儿童游乐区北侧为奥莱城女装区，女性为购物主体，