液态发酵苹果醋生产项目Word格式文档下载.docx
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四:
技术水平:
以液态发酵
生产果醋,其工业化的生产技术打破了传统的人工:
生产技术,它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。
该技术属国内首创。
五、产业前景:
食品工业是我国二十一世纪最具有潜力,产值最大的工业产业,陕西苹果的产量极为丰富,以苹果为主要原料生产果醋,即为苹果深加工找到了途径,又解除了果家们的后顾之忧。
其产业化前景极为广阔。
六、国内外行业、市场竞争优势:
以苹果生产果醋,属国内首创,在国内具有较强的竞争优势。
七、合作方式:
八、合作情况:
以日产1吨苹果醋所用的生产设备等计算:
1,不锈钢苹果破碎机:
一台,3500元。
2.五吨容积耐酸不锈钢发酵罐(:
辅不锈钢苹果饮料泵及自控装置);
3.5万元。
3.不锈钢过滤机;
一台,3000元。
4.苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器;
一套,1000元。
5.苹果醋不锈钢灭菌罐:
一台,2000元。
合计:
人民币四万四千五百元。
注:
1,苹果清洗池;
苹果醋发酵水泥池:
贮存苹果醋水泥池或瓷缸:
包装设备:
生产厂家根据我们的设计要求自备。
2.生产车间面积60平方米:
原料库、成品库60平方米;
需工人2人。
3.可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计。
九、效益分析和市场预测:
1.生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本
苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元):
添加剂45元:
工资40元;
水电煤30元;
其它30元;
500元
2.苹果醋出厂价格:
900元/吨
3、,吨产品销售利税;
900-500二400元/吨
4.全年生产300天,日产1n屯全年利税:
400X1X300=12万
本项目适合苹果产区,采用落果、次果作为原料,成本低,利润可观,建厂期仅需1月左右,由于采用最先进的生料液发酵技术,具有很高的科技含量,正常生产周期仅需6天左右,并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋,是一项可靠的短平快致富项目。
果醋新闻
就在功能性饮料正在进行着一场没有硝烟大战的今日,人们被包围在各种维生素水、植物饮料的世界里,而被欧美、日本、韩国等地列为六大保健品之一的果醋饮料如今在我国也走入了成长期,并日渐成熟,被越来越多追求时尚、健康的人士所青睐,在这场大战中独树一帜。
果醋种类繁多,其中最具影响力、营养最丰富的当属苹果醋。
在今年成都举行的糖酒盛会上,号称中国果醋行业第一品牌的“原创”苹果醋以其优良独特的品质和深厚的文化底蕴,让人们更深一步了解了苹果醋,首家推出的苹果醋奶则向业界展示了原创品牌的别出心裁。
原创如此自信地欲在果醋界独占熬头到底凭借什么?
记者带着一探究竟的心情来到了位于河南省驻马店市的天方原创食品股份有限公司,并对总经理马宏军进行了采访。
河南天方药业作为一个拥有30多年历史、18亿资产的上市公司,在医药界已是名声显赫,而天方原创食品股份有限公司则是天方药业旗下的跨行业性子公司,于2001年9月与驻马店市新家园房地产开发有限公司合资组建。
天方原创携巨资进入饮料市场,在一开始就显露了师出名门的大家风范,天方原创食品股份有限公司的董事长崔晓峰同时也是天方药业的董事长,此番亲自挂帅显示了天方进军饮料业的决心、自信与强大的投入力度。
据总经理马宏军介绍,天方由医药行业向食品行业进军是天方战略思想的重大转移,原创正是天方向健康、时尚饮品市场进军的一支先锋军,并为中国5000年的“药食同源”理论填写了最佳注解;
原创也正是凭借天方药业雄厚的资金实力、先进的生产技术、完善的质量保证体系及成熟的营销体系,在两年时间里发展成了国内果醋饮料界的领跑者。
在整个采访过程中,记者感受最深的还是原创的企业文化,原创人用赋有诗意的语句对企业精神做了诠释:
“原本色,不需要装饰,让自我真实呈现;
创突破,不墨守成规,让思维自由飞翔!
原创,是沿袭历史,开创未来的方向,代表了一种人生境界和文化张力,对她而言,生命就是忠于原味!
”马宏军说:
“人类从来没有像这个时代一样如此看重‘原创’的内涵,原创思想贯穿了我们生活的各个领域,作为食品企业我们同样崇尚原创思想,天方原创的每一位员工都在倾心打造着同行业的最佳品牌,我们有信心,有激情,更有创新的精神!
”
天方原创秉承“健康来自天方,好感觉来自原创”的核心理念,始终坚持“品质”、“创新”两个原则。
马总对此做了详尽解释:
首先,原创系列苹果醋原料均选自国内外一流、无污染的原料产地,利用天方药业的研发体系,以优质浓缩果汁为原料,采用国内最先进的发酵工艺精心调配而成,可称为生物发酵绿色饮品,;
其次,原创苹果醋具有开胃消食,养肝护肝、养颜美容、消除疲劳等功效,依此倡导了时尚健康饮醋理念,即“让男人健康多一点,让女人魅力大一点”;
再次,原创品牌下的系列产品“女人的眼泪”、“情人的味道”、“心痛的滋味”等不仅满足了消费者的生理需求,而且在一定程度上满足了消费者的心理需求,情感品牌的策划、建立、推广将是天方原创坚定不移的方针;
另外,春季糖酒会上最新推出的苹果醋奶则很好地体现了创新精神,确立了原创在苹果醋行业第一品牌的地位。
“品位原创,原创品位”已成为原创的行业经典。
在市场定位方面,原创坚持中高档市场形象,迎合了中高档消费群体“传统、自然、健康、时尚”的消费理念;
在经销商的选择上,原创有着较高的素质评测标准,并提出了“让经销商拥有自己的工厂、自己的品牌、成为年薪百万的职业经理人”等独特有效的经营模式,在全国建立了北区、中区、南区三大区域市场体系,以其区域内重点城市为立足点,向周边城市扩散;
下一步,原创还将在全国范围内建立专业连锁店,以强化品牌形象。
采访即将结束时,马总特别提到,中国果醋行业还未走向规范化,还存在着鱼龙混杂的现象,比如一些醋酸和苹果汁的勾兑醋也打出了苹果醋的招牌,让消费者真伪难辨。
天方原创希望利用自身的品牌优势,与相关职能部门共同制定一套“果醋产业标准”,以净化果醋市场,提升行业水准,“为每一位追求原创品位的消费者,带来真正的未来十年饮料市场之黄金饮品!
苹果醋
苹果醋饮料是以优质浓缩苹果汁为原料,发酵成苹果酒精,然后接入醋酸菌种,用奥尔兰法把苹果酒精代谢为苹果醋,之后再把两次发酵代谢的物质具有的脂香和苹果汁特有的果香融合在一起,调配出1%—3%不同酸度的苹果醋饮料。
一.酸性口感的碱性饮料
原苹果醋酸饮料是一个口感呈酸性,(这有利于它的各种营养素的保存和促进钙哦吸收),在体内代谢后成碱性,有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能性碱性饮料。
日前我们所说的呈酸性食物和成碱性食物,不是吃时的味道如何,而是由于该食物中含有带金属元素或带非金属元素决定的。
上述呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素,像苹果,西红柿,虽入口有酸味,但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种阴酸性跟盐而成碱性。
苹果醋富含钾、钙、镁、锌、铁等矿物质,所以是酸性口感的成碱性饮料,苹果醋饮料其保健功能由此而来。
二.新一代功能性健康型饮料
我们平时一般饮用的碳酸饮料,主要成分为柠檬酸,要求的水为软水,易引发心血管,高血压等现代文明病,而长期饮用硬水则可以大大降低现代富贵病的发病率,且碳酸饮料饮用过多对人体的骨骼发育不好,所以长期饮用对不利于人体健康。
苹果醋饮料不仅能达到一般饮料口感好、解渴的作用,更注重对人体的营养作用。
钠,钾离子比例失调是引起高血压的重要原因,日常饮食中纳的摄入量是14克/日,而钾的摄入量较低,苹果醋酸饮料则含有较多的能抑制高血压的钾离子和钙离子,多摄入钾对血压的稳定大有好处。
苹果的营养
水分(%):
86.4
蛋白质:
200-400
脂肪:
500-600
总糖:
1300-1500
粗纤维:
100-120
热量(千卡):
58
矿物质(mg/100g)
镁:
4.8-8.1
灰分:
0.2-0.3
钙:
9-22
磷:
3-9
钠:
0.4-1.0
钾:
110-139
铁:
0.1-0.3
锌:
0.05
铜:
0.04
氯:
0.8
维生素含量(mg/100g)
维生素(JU)90
Vb
0.31-0.74
Vc
5-7.0
Vb1
0.01-0.03
Vb2
0.01-0.02
Vpp
0.10
Vb5
0.11
Vb6
0.03
Vh(微克)0.9-0.5
叶酸(微克)2.0-8.0
氨基酸含量(mg/100g)
天门冬氨酸 128
蛋氨酸 8
苏氨酸 18
异亮氨酸 15
丝氨酸 20
亮氨酸
26
谷氨酸 25
酪氨酸
9
脯氨酸 20
苯丙氨酸
11
甘氨酸 41
赖氨酸
16
丙氨酸 18
精氨酸
6
胱氨酸 微量
组氨酸
结氨酸 0.015
果醋的功效
现代科学研究证实,果醋对防病养生有如下功效:
1、果醋有消除疲劳的作用
醋中所含的丰富有机酸,可以促进人体内糖代谢,使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解,从而消除疲劳。
2、果醋能减少旰病的发病率
醋中含有的氨基酸,醋酸等丰富的营养物质,可提高肝脏的解毒和新陈代谢功能。
3、果醋有抗衰老作用
醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。
4、果醋有软化血管、降血脂,降低胆固醇的作用。
5、果醋有防治肥胖的作用
醋使人体内过多的脂肪转移为体能消耗,并促进人体糖和蛋白质的代谢,固有减肥的作用。
6、果醋有
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