教你各种五谷杂粮养生粥的做法Word文档格式.docx
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边倒边搅拌,待粥开后再多煮一会儿就成了。
腊八粥:
腊八粥是传统的粥,它的用料因地区与口味的不同而略有差异。
目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品。
荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙,红枣10粒,桂圆10粒,粳米100克。
喜食甜的,食用时可以加糖,但是最好是红糖,补血益气效果最佳。
●红枣桂圆黑米粥
红枣桂圆黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精的功效,对于少年白发,妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血,肾虚均有很好的补养作用。
●红枣糯米粥
山药、薏仁、荸荠、大枣、糯米同煮,放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。
●红小豆粥
红小豆50克、米100克、白糖少许。
赤小豆和米同放锅中,大火煮开,改用文火熬煮,食用时,放入白糖即可。
有清热利尿、止渴之功效。
●芝麻粥
芝麻50克,粳米100克。
先将芝麻炒熟后,拌入粳米粥内同食。
芝麻具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用,适用于肺燥咳嗽、习惯性便秘者。
●南瓜小米粥
南瓜性味甘、温,有补中益气之功,适用于脾虚气弱,小米能开肠胃、补虚损、益丹田,南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者,胃口不好,体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥。
●红米粥
红稻米100克,枸杞10克,红枣10枚,冰糖20克。
将红米、红枣中火煮20分钟后再放人枸杞,用小火再慢煮,再将冰糖放入粥中,此粥养气补血。
●三黑粥
黑米50克,黑大豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。
共同熬粥加红糖调味食之。
常食能乌发润肤美容,补脑益智,且能补血。
适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。
●黑米银耳大枣粥
黑米100克,银耳10克,大枣10枚。
一同熬粥,熟后加冰糖调味食之。
本方能滋阴润肺,滋补脾胃,四季皆可服食。
健脾养胃粥
材料:
淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。
作用:
此粥能补中益气,滋阴润肺,健脾开胃。
适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。
据《本草纲目》记载:
淮山“益肾气,强筋骨,健脾胃”;
红枣“补中益气、养血生津”;
薏仁“健脾益胃,补肺清热,祛风胜湿,养颜驻容,轻身延年”。
五谷粥
主料:
稻米100克
辅料:
大麦30克小麦30克薏米20克燕麦片20克
调料:
盐3克各适量
制作方法
1.把所有准备好的材料(白米,大麦,小麦,薏仁,麦片)用清水冲洗干净,再放在水中浸泡3小时以上。
2.材料混合后一同倒入锅中,加入15杯水同煮。
3.先用大火煮开,再改用小火煮40分钟,直到粥烂熟透时熄火。
4.放入盐调味,再焖5分钟就可以了。
菜系及功效:
精品主食气血双补食谱补虚养身食谱工艺:
煮
皮蛋杂粮粥
主料:
小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,猪肉(瘦)50克,香菇(干)50克,松花蛋(鸭蛋)60克
辅料:
虾皮10克
调料:
大葱3克,胡椒粉1克,盐2克
皮蛋杂粮粥的做法:
1.将小米等杂粮分别洗净浸透;
2.猪瘦肉洗净,切成粒;
3.皮蛋去壳切粒;
4.香菇泡发回软,去蒂,洗净切丝;
5.锅中加入约200毫升冷水,将小米、薏仁、糯米、糙米放入,先用旺火烧沸;
6.再改用小火熬煮约45分钟,待粥稠时盛起备用;
7.炒锅中放油烧热,倒入香菇丝、虾皮爆香,然后加适量水烧沸;
8.放入杂粮粥、猪肉和皮蛋粒,煮熟后加上胡椒粉、盐调味,食用前撒上葱丝即可。
玉米豌豆羹
1.将玉米粒洗净,上锅蒸1小时取出;
2.菠萝切成玉米粒大小的颗粒;
3.枸杞用水泡发;
4.烧热锅,加水1500克;
5.冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟;
6.用湿淀粉水勾芡即可。
鸡蛋玉米羹
罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克。
制作方法:
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;
2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。
五谷杂粮粥
材料1:
薏米,荞麦米,红稻米,燕麦米,大黄米,黑米,黑糯米,糙米,红豆,黑豆,莲子
材料2:
大红枣,葡萄干,枸杞子,核桃仁,燕麦片
材料3:
紫薯,山药
材料4:
即食燕麦片
工具:
砂锅
1、材料1都是较难煮的,所以要先下锅,材料2、3容易熟,要后下锅,材料4燕麦片是备选材料,根据情况添加
2、这些材料中,黑糯米、大黄米是增加黏性的,还可以加入白糯米。
最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度
3、薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜等其他材料
4、利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用:
一个是干芡实,一个是大个的白芸豆。
干芡实通过两次焖煮后,仍是很难煮软。
大白芸豆因其中含有一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用。
而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏,为保险起见,还是不用为佳。
如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟,再与其他材料一起制作。
干芡实也要先煮软。
1、将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中,加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时
2、焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用
3、焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了
4、将处理好的材料2、3倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时
5、第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了。
这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了。
如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度
怎样保存粥
煮粥一般每次会做出很多,一次肯定吃不完的,现在介绍个不错的保存方法:
粥煮好后,立刻分装到几个干净的保鲜盒中,每一份是一次的食用量,密封装好后就不要再动,待稍晾凉些放入冰箱保存,可以保存三天。
然后每次吃的时候取一份加热后食用,其他的不要动。
这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。
现实生活当中,许多人脾胃不好或者没有胃口的时候喜欢煮些粥来喝。
有的时候吃惯了大鱼大肉,清粥小菜反而更对胃口,想必不少人都喜欢喝粥。
如果你还不清楚如何煮五谷杂粮粥的话,看完这篇文章,想必你的问题已经得到解决了吧!
薏米红豆汤
薏米,红豆
1、薏米和红豆洗净,放入砂锅中,加够足够水
2、开火至锅中水开后,再煮3分钟,关火焖30分钟
3、再开火,煮至锅中水再次沸腾后,再煮3分钟,关火焖30分钟即可
4、将汤滤出当水喝,红豆和薏米当饭吃,也可以一起当成粥吃。
喜欢甜的,就加些糖
1、红豆和薏米均不用浸泡,煮焖两次已可使薏米软烂,红豆开花了
2、此款汤不是粥,所以汤是汤,米是米,豆是豆。
注意不要加米
3、尽量使用砂锅,保温性好,焖的效果更棒
4、量和比例,各抓一小把就行了,别放多了,否则煮出来一大锅,尽量多放水少放米和豆
香菇鱼片粥
大米150克,鱼肉100克,鲜香菇4朵,芹菜50克,姜丝2克,盐、胡椒粉适量
1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥
2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会
3、香菇洗净去蒂,切成片
4、芹菜洗净,切成丁
5、米煮至软烂后,放入香菇片
6、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟
7、倒入芹菜末,略煮片刻即可。
最后加少许盐搅拌均匀
TIPS:
1、一般的鱼肉都可以,最好选择鱼刺少的鱼
2、鱼肉切片尽量切薄些,易熟且口感好
3、如果用泡发的干香菇,泡香菇的水可以用来煮粥,味道更香
4、其他煮粥窍门请见这里:
一碗白粥
牛奶花生粥
糯米100克,花生50克,牛奶100ML,葡萄干适量
1、糯米浸泡1小时后,加水煮成粥,约20分钟
2、花生事先浸泡2小时后,倒入搅拌机,加一些水打成花生糊
3、将花生糊倒入煮好的糯米粥中
4、倒入牛奶,搅拌均匀,再煮开即可,最后撒入洗净的葡萄干
5、无需放糖,便有淡淡的甜香
山药萝卜粥
大米50克,山药100克,白萝卜100克,芹菜末或香葱碎适量,胡椒粉适量
1、大米洗净,山药洗净削去外皮后切成滚刀块、白萝卜洗净后切块或片
2、砂锅中加水煮开后,倒入大米、山药、白萝卜
3、水再次煮沸后,转小火煮约30分钟即可
4、食用时撒上少许胡椒粉和芹菜末
5、如喜欢有些味道,可加少许盐
糯米藕
藕一节(短粗、结实,两头均无破损的藕)、糯米(泡水2小时)、花生、红枣、莲子、红豆(泡水12小时)、红糖适量、糖桂花适量
1、糯米淘净后,用水浸泡2、3个小时。
花生、莲子、红枣洗净待用,红豆事先泡12小时
2、藕洗净用钢丝球刮去表皮,洗净。
切开一头,把泡好的糯米塞入藕孔中,装的过程中可随时将藕在桌上轻敲,糯米会沉到孔的底部,也可用筷子帮忙疏通
3、装满糯米后,将切开的盖子复原,用牙签固定
4、藕放入锅中,根据口味放入红糖,加水没过藕,再放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子
5、大火烧开后,转小火慢煮约2小时
6、煮到30-40分钟时,花生米就可捞出了,再煮20-30分钟,红枣和莲子也可捞出
7、煮一小时左右,把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕熟、红豆烂
8、藕煮熟后取出,晾凉后切片或切块,吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花
9、同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥
绿豆薏米芡实粥
绿豆、薏米、芡实(我用的是冷冻芡实)
1、绿豆、薏米洗净,浸泡1-2个小时
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮,快熟时放入芡实,再稍开即可
3、如果是干芡实,要和豆子和薏米泡同样的时间,一起入锅煮
1、我用的冷冻芡实,一煮即熟
2、如果是新鲜芡实,也很好煮,基本煮至水滚开,加冰糖就好
3、北方常见的是干芡实,煮起来就比较费时了,要提前浸泡
4、芡实是真正的地方特产,所以苏州当地人最会做了。
我仅是煮过粥和甜汤,只为自己好吃而已。
木瓜银耳薏米羹
木瓜半个,薏米50克,干银耳5克
1、薏米洗净,用清水浸泡2小时;
干银耳清水泡发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵;
木瓜去皮去籽切成滚刀块
2、将泡好的薏米和
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