的糕点的生产检验记录.docx
- 文档编号:1507304
- 上传时间:2022-10-22
- 格式:DOCX
- 页数:12
- 大小:17.66KB
的糕点的生产检验记录.docx
《的糕点的生产检验记录.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《的糕点的生产检验记录.docx(12页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
的糕点的生产检验记录
关键点控制记录
年月日
工序名称
控制项目
运行状态
责任人
原料验收
油炸(烘烤、蒸煮)
备注
关键点控制记录
年月日
工序名称
控制项目
运行状态
责任人
原料验收
油炸(烘烤、蒸煮)
备注
产品出厂检验报告
产品名称
生产日期
抽样数量
检验日期
抽样基数
标准依据
检验项目
单位
标准要求
检验结果
检验结论
净含量
g
外观和感官
/
大肠菌群
MPN/100g
菌落总数
cfu/g
水分
%
馅料含量
%
检验结论
该批产品经检验
年月日
备注:
批准人:
检验人:
产品检验原始记录
产品名称
生产
日期
抽样数量
抽样基数
检验日期
仪器名称
检验项目
10-1
10-2
10-3
检验结果
检验结论
大肠菌群
菌落总数
样品
净含量
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
净含量平均值(g)
生产过程检验记录
产品名称
生产日期
检验项目
标准要求
检验结果
外观和感官
(包装前)
外行整齐、色泽均匀、组织均匀无空洞、咸甜适度无异味、无明显杂质。
包装
包装后的成品包装整齐美观、不松散、无破损。
备注
检验人:
生产过程检验记录
产品名称
生产日期
检验项目
标准要求
检验结果
外观和感官
(包装前)
外行整齐、色泽均匀、组织均匀无空洞、咸甜适度无异味、无明显杂质。
包装
包装后的成品包装整齐美观、不松散、无破损。
备注
检验人:
检验设备使用记录
仪器设备名称
使用日期
仪器设备状态
使用人
设备、设施维护保养、清洗、消毒记录
时间
消毒液名称
配比浓度
设备设施名称
责任人
清洗、消毒方式:
紫外线灯照射(分钟)
消毒液浸泡(分钟)清水冲洗(次)
消毒液喷洒(次)清水冲洗(次)
其它方式:
设备、设施维护保养、清洗、消毒记录
时间
消毒液名称
配比浓度
设备设施名称
责任人
清洗、消毒方式:
紫外线灯照射(分钟)
消毒液浸泡(分钟)清水冲洗(次)
消毒液喷洒(次)清水冲洗(次)
其它方式:
合格供方名单
序号
物品名称
通讯单位或地址
联系人
电话
备注
采购清单
序号
物品名称
采购日期
供应方
数量
采购人
备注
采购计划
序号
物品名称
供应方
数量
采购日期
备注
编制人:
批准人:
年月日
质量考核记录
部门(人员)
月份
得分
出现的问题
处理结果
考核人
不合格处置记录
部门(产品)
日期(批次)
负责人
检查人
不合格事实
记录人:
年月日
原因分析
分析人:
年月日
纠正预防措施
负责人:
年月日
验证
验证人:
年月日
备注
质量会议记录
日期
会议主持人
参加人员
主
要
内
容
记录人
质量目标落实记录
产品检验合格情况
顾客对产品的满意程度
(1)本厂产品外包装□满意□较满意□不满意
(2)本厂产品口感□满意□较满意□不满意
(3)本厂产品顾客的投诉□满意□较满意□不满意
(4)本厂产品在保持期内的质量状况□满意□较满意□不满意
综合评价:
记录人:
年月日
检验原始记录
产品名称
(等级)
生产日期
检验依据
抽样数量
标准溶液
名称
仪器名称
浓度
检验项目
取样量
公式:
空盒恒重
样至恒重
耗液量
取样量
空盒恒重
样至恒重
耗液量
空白
测定结果
(1)
(2)
平均值
检验人:
关键点控制记录
年月日
工序名称
控制项目
运行状态
责任人
原料验收
配料
油炸(烘烤、蒸煮)
关键点控制记录
年月日
工序名称
控制项目
运行状态
责任人
原料验收
配料
油炸(烘烤、蒸煮)
生产过程检验记录
产品名称
生产日期
检验项目
标准要求
检验结果
调粉
按照配方进行调粉,保证面团软硬合适。
成型
形状美观,大小一致,无露馅破损。
外观和感官
外行整齐、色泽均匀、组织均匀无空洞、咸甜适度无异味、无明显杂质。
包装
包装后的成品包装整齐美观、不松散、无破损。
检验人:
生产过程检验记录
产品名称
生产日期
检验项目
标准要求
检验结果
调粉
按照配方进行调粉,保证面团软硬合适。
成型
形状美观,大小一致,无露馅破损。
外观和感官
外行整齐、色泽均匀、组织均匀无空洞、咸甜适度无异味、无明显杂质。
包装
包装后的成品包装整齐美观、不松散、无破损。
检验人:
关键点控制记录
年月日
工序名称
控制项目
运行状态
责任人
调粉
成型
烘烤或油炸
包装
关键点控制记录
年月日
工序名称
控制项目
运行状态
责任人
调粉
成型
烘烤或油炸
包装
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 糕点 生产 检验 记录