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七、风险分析20
八、项目成立与规划…………………………………………..20
九、结论:
21
十、附件21
一、执行概要
在如今这个追求创新的时代,无论是父母生日,结婚纪念日或是某些重大的节目,人们都希望送礼才是最好的。
因此现在的礼物开始回归于本地,回归于手工,有越来越多的人把目光投向了DIY产品,DIY手工作坊便成了创业者的新商机。
当然,一家成功的DIY作坊也是分不开让人一走进CQ饼干作坊要给人一种别样的感觉。
暖色的墙纸,柔和的灯光,柔软的沙发,要一眼望去以往烘烤坊中西式厨房的感觉,使人倍感家的温馨浪漫。
待一丝丝俏皮的滋味。
随着生活水平的提高,喝咖啡逐渐成为一种生活方式,在最容易接受新鲜事物并有着强大耳闻顶消费力的校园自然成为咖啡入驻的重要场所。
对学校而言,它是学习,聚会,交流,休闲的理想之地。
咖啡不仅是一种饮料,更是一种氛围文化和生活追求。
校园咖啡馆不仅丰富了校园生活,还可为有着高文化素质的师生带来较高的品味和精神享受。
我们的店是通过让顾客用DIY的方式做出自己想要的甜品和享受一杯绝美的咖啡。
我们将通过与其他店的合作,加上在经营中的不断创新,以打造属于自己的品牌,努力创办成全国加盟连锁店,让顾客更享受做独特饼干的乐趣,让每一个做饼干的人和吃饼干的人感受到幸福.当下咖啡是一种流行,同时喝咖啡也成了一种文化,一种情调和一种生活方式。
随着咖啡文化的流行,校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。
咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所,它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。
咖啡不仅仅是一种饮料,而是一种氛围文化和生活追求。
经济和社会的发展必然映射到校园中来,咖啡文化消费在校园市场大有可为。
DIY饼干小铺不错!
饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。
根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,表面有针眼。
制品表面平整光滑,断面结构有层次,口嚼时有松脆感,耐嚼,松脆为其特有的特色。
韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。
酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,花纹明显,结构细密。
有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高达50%左右。
现代人追求个性,送礼物不仅要送心意,更要有创意。
DIY饼干价廉物美,礼轻但“情意重”。
DIY饼干作坊便是一个低成本、低风险的投资项目。
选址:
DIY饼干作坊一定要在人流量大的地方开店。
DIY项目的趣味性深受学生一族的欢迎,所以把店址选在学校周边,也是一个不错的选择。
饼干是一种受欢迎的零食,也是一种美味的糕点!
自己动手来制作饼干,既享受了劳动的乐趣,又可以品味美食们可以说是一举两得的好事,而且自己制作的饼干还可以用来送人,既漂亮又有心意!
在如今这个追求创新的时代,人们都希望送些有创意、与众不同的礼物,让对方感受到自己深深的情意。
那么如何让自己的礼物有创意?
于是乎,有越来越多的人把目光投向了DIY产品,DIY手工作坊便成为了创业者的新商机。
二、项目介绍
店名:
“幸福小屋”DIY蛋糕店
DIY是英文DoItYourself的缩写,又译为自己动手做,DIY原本是个名词短语,往往被当作形容词使用,意指“自助的”。
简言之,就是"
亲历亲为"
。
更通俗一点说法:
靠自己!
DIY是一个在1960年起源于西方的概念,原本是意指不依赖或聘用专业的工匠,利用适当的工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。
虽然在一开始的时候,DIY这用语主要是专门针对住房整修、庭园维护时,人们不想花费太多的费用找寻专业人士施工,而是利用自行购买或租用工具与购买来的材料,在闲暇时自行整修房屋的行为。
但渐渐的DIY的概念也被扩及到所有可以自己动手做的事物上,DIY的目的也由一开始时节省开销的理由,慢慢地演变成一种以休闲、发挥个人创意或培养嗜好的风气。
DIY的用词也越来越广泛,在今日已经是个不需额外解释就能理解的常用字汇。
它在过程中给予人的满足则更重要。
工业化生产的确已经日臻完美,越来越多的人已不可能也没必要去掌握旧日能工巧匠的手艺了。
毋需自己动手做,却总仿佛缺了些什么,就像缺少了运动,人就是这么怪,需要贴近自然,需要运动劳作,需要在运动劳作中享受生活的乐趣。
这,是DIY又一高层次的追求。
DIY,因为人的需要而存在。
但是当人们看腻了市场上的蛋糕,饼干的千篇一律,或千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己家的特殊需要,"
Doityourself"
(我自己动手做)的念头就可能油然而生。
做你需要的,做你想要的,做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品,成为DIY更高层次的追求。
DIY饼干产业正是应消费者需求产生的!
饼干,作为各种节日及派对的必须品产业已日趋成熟,但在这个追求创新的年代,我们需要更有意义的东西来表达我们的心意,DIY饼干,既保持了传统,又更能体现送礼者的心意,这正是现今社会所需要的!
店址会选在人流较旺的住宅区,让更多的人更好更方便地了解到我们的饼干店。
我们饼干店的主要设施是各类饼干烘焙工具。
我们饼干店以DIY设计为主,提供给顾客一个学习做饼干的地方及途径。
产业特色:
1、对比其他DIY饼干店,我们店从饼干的设计,饼底的制作,乃至最后的装裱,我们都会有专业的师傅在一旁教导,让你完成整个饼干的制作。
让收到饼干的人感受到顾客做饼干的心意,是我们所想要做的。
2、顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来,我们DIY饼干店还会提供摄影服务,还会有装修风格各异的独立工作室满足各种顾客需要。
(一)、公司简介
(1)、组织名称:
幸福小屋咖啡馆
(2)、性质:
我们是一家大学生自主创业、私营性质的股份制有限公司。
一家以市场为依托,以服务为基础,以目标人群为服务对象,主要经营各色咖啡、面点及相关产品的餐饮企业。
(3)、成员人数:
6人(初期)
(4)、经营范围:
1、各色咖啡
2、各色点心
3、各色茶水、果汁、果盘等相关产品
(5)、目标人群:
1、职教园内教师
2、在校学生
3、社会青年等相关人群
(6)、服务宗旨:
以人为本顾客至上满意消费让顾客放心
(7)、组织文化:
务实勤勉创新
(8)、创业理念:
勤以养财学以致用创新服务
(二)、自助服务程序
自助服务程序如下:
1、推开店门,走进店内,从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书。
2、找个自己喜爱的位置,拉出桌椅,坐下了。
3、听着咖啡厅里的主题音乐,认真的把就餐自助服务指导书学习一遍、了解自助服务用餐步骤。
4、查看菜单,选择自己喜欢的原料,记下此原料的编号和价格。
5、到相应的区域付账领取自己的原料(咖啡豆、茶叶、水果、点心都在食物自动售卖区,通过自动售卖机售卖,只有水果拼盘、牛奶等情况特殊,在吧台处售卖。
)。
6、到吧台处领取相应的餐具(菜单上有介绍)。
7、按照相应设备的操作说明,对自己的原料进行加工。
如:
研磨咖啡豆、煮咖啡等。
8、品尝自己的劳动成果。
9、用餐享受完毕,清理桌面,把相应餐具归还吧台。
10、离开座位,把桌椅归位,把自主服务指导书放回原位置,离开缘来缘去咖啡厅。
想想一下,在这样的咖啡厅里,听着音乐,煮着咖啡,看着杂志,品品茶和朋友谈谈天说说地,那是多么惬意、多么令人神往的事情啊。
让人们在这快节奏的社会、在这喧嚣的世界里,停一下前进的脚步,放松一下身心,享受这片刻的宁静、祥和的生活。
注:
1、书架上不仅摆放着就餐自助服务指导书,还摆放着其他杂志,比如:
时尚杂志,报纸书刊,介绍各色咖啡(茶叶)特点,加工制作方法、饮用方法等相关方面的书籍,让人们在消费的过程中学习到相应相关知识。
2、本咖啡厅提供无线上网服务。
3、自动售卖机具有找零功能,不要担心钱投进去多了的问题。
4、点心也是通过食物自动售卖机售卖,区别就是点心是加工制作好的,经过包装贮存在自动售卖机里。
5、桌子上相关配套设备有:
磨咖啡机、煮咖啡机、榨汁机、菜单、笔和纸等相关设备。
6、保证所售食物的清洁、安全,绝不销售过期食品。
(三)、咖啡厅内部装饰
在第三产业大发展的21世纪,随着餐饮设施设备的不断更新,新装饰材料、新装饰工艺的不断面世,客人对服务的要求不仅仅局限于现状,人们已向着新颖、追奇猎新的方向发展,本店就以此为一个着眼点,满足人们,设计出本店的风格特色。
餐厅装饰是研究饭店美化、优化环境,充分利用空间,使餐厅舒适宜人,巧妙的构思、宏伟的气势、个性化的装饰可以鲜明地显示出一个咖啡厅的具体形象。
本咖啡厅主要从主题色彩、灯光选择、背景音乐、吧台色彩、餐桌设计等不同领域来具体装饰。
以达到本咖啡的新颖自主,显示出自己独有的文化特色,满足人们“自己动手丰衣足食”的追求新颖的心理。
(1)、背景音乐的选择
背景音乐应当风格统一,跳跃性强的流行歌曲虽然比柔和音乐更具穿透性,同时,该品牌的消费群是享受时光的人,因此选择的曲目多是一些轻音乐,大部分是电子琴、钢琴、小提琴等乐器为主的舒缓曲目。
半路--薛凯琪等。
背景音乐的编排与设计,可以创造一种欢乐的气氛,给客人创造一种融洽、亲切的气氛。
播放的背景音乐可以使顾客舒畅安逸,使人感到温馨,增加食欲。
将随着声波的传递,直接体现着品牌文化与品牌定位,从而对消费者是否停下脚步进店选购,对于品牌销售起着推动或阻碍作用。
简而言之,音符虽小,不可小觑。
(2)、主题色彩设计
色彩使用得当,可以突出气氛。
例如,在暗淡颜色的背景上配以明快的色调,可以使人更加注意到陈列的咖啡;
还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料,也会起到良好的衬托效果。
如果采用彩色灯光照射,灯光色彩与咖啡本色彩有良好的搭配,可以充分显示咖啡的特点,并吸引顾客注意。
主题颜色应该以胡桃木色或深棕色为主,显示出高贵典雅,颜色控制在3种以内。
咖啡店的色彩运用,应该考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特性、注目率等问题,但是,冷冷的气氛,总不如温暖、温馨的气氛来得耐人寻味。
(3)、灯光设计
咖啡厅不同的灯光效果营造出不同的氛围,咖啡厅追求的是一种轻松,优雅,安静的空间氛围,因此,灯光的运用定要恰到好处!
一般商店的霓虹灯,是用光效果最佳的代表。
咖啡厅设计的光当然不仅限于霓虹灯。
灯光的用途首先是引导顾客进入,在适宜的光亮下品尝咖啡。
因此,灯光的总亮度要低于周围,以显示咖啡馆的特性,使咖啡馆形成优雅的休闲环境,这样,才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。
现在来说说咖啡厅内部光线的运用。
首先,如果光线过于暗淡,会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉,不利于顾客品尝咖啡。
其次,光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。
因此,灯暗的吧台,咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。
咖啡制品,本来就是以褐色为主,深色的、颜色较暗的咖啡,都会吸收较多的光,所以若使用较柔和的日光灯照射,整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。
因此,咖啡厅照明设计的处理,是咖啡厅整体设计的点睛之笔。
三、行业分析
烘焙市场是个令人“惊艳”的市场,2008年中国年人均消费量比与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍,这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高,面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受,逐步向主食化发展。
可以预见,面包、
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