烘焙可爱饼干的各种做法Word格式.docx

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22花生奶油小饼干

23奶油小饼

24黄油饼干

25肉松小饼干

26玉米粒的旅行——软饼干

27巧克力芝麻饼干

28豆渣黑芝麻饼干

29全麦黑芝麻饼干

30奶酪饼干

31粗粮饼干

32怎样做玫瑰饼干

33软式曲奇饼干的做法

34咖喱休闲饼干

35巧克力奇普饼干做法

36KITTY猫饼干

37蜜柚饼干

38丹麦曲奇

39无黄油的曲奇饼干

40黑樱桃巧克力软曲奇

41趣多多巧克力饼

42香葱奶酪司康

43玫瑰司康

44玫瑰心形饼干

芝麻焦叶

小狗饼干

工具/原料

黄油100克，糖粉60克，蛋黄2个，香草精少许，低级面粉160克，杏仁粉30克（没有杏仁粉的话，可以用奶粉替代）

步骤/方法

1、室温软化黄油，低粉和奶粉混合后过筛备用。

2、软化的黄油加糖粉搅打均匀，这里的黄油不需要打发。

3、分次加入蛋黄搅打均匀，蛋黄要分次加，然后滴几滴香草精搅拌均匀。

4、加入过筛的面粉和奶粉，切半均匀。

不要划圈哦！

5、用保鲜膜或保险袋包好面团，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。

6、将冷藏好的面团擀成大约3毫米厚的圆形。

7、用模具压出漂亮的造型就可以了。

8、烤盘中铺不粘布或油纸，将饼干小心的移到烤盘中。

9、烤箱中层170度，13分钟左右。

温度和时间以饼干的大小和厚度而定。

最好一旁守着，等饼干边缘颜色变深即可出炉！

注意事项

现在天气冷了，黄油比较容易凝固不好打发，做饼干的时候可以戴上一次性手套或直接用手抓匀。

形状没有固定要求，适合所有的饼干模具，根据个人喜好吧。

玛格丽特饼干

​黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，低筋面粉100克，玉米淀粉100克 

方法/步骤

1、把黄油从冰箱拿出，放在室温内自然软化（不要用微波炉，暖气，热水等任何方式加热），软化至牙膏状即可。

2、在软化的黄油中分三次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅，黄油与糖粉充分融合，且黄油比之前稍蓬发一点儿。

3、将煮好的鸡蛋黄放入筛网中，用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸，把蛋黄茸刮入黄油中用橡皮刮刀充分拌匀。

4、将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入黄油中，后装入保鲜袋中，隔着袋子捏成团，然后放入冰箱冷藏室30分钟。

5、30分钟后将面团取出，稍稍回温3分钟，搓成若干个小球，放在铺有不粘布的烤盘中，用手指在小球中间垂直按下，使四周出现自然的裂痕，放入预热好的烤箱中层，用150度的温度，烤约15分钟左右。

核桃曲奇

原料：

核桃仁60g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。

做法：

1、所有材料混合均匀，搅拌成团即可。

放冰箱冷藏室松弛半小时；

2、把面粉分成35g左右的9块小面团，取其中一个搓成20cm长的长条；

3、把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘；

4、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟。

笑脸翻糖饼干

糖霜的制作

1、蛋清一个，糖粉75克

2、分次添加糖粉到蛋清里，拌匀直到调到图里的程度即可

饼干的制作过程

1、也可以用任何一款你喜欢的饼干，不过推荐口感偏硬一点的，

2、太酥的饼干不适合画画，会很容易碎掉的

3、笑脸的制作过程见下图

4、用黄色糖霜以细线的方式勾边

5、用糖霜填满整块饼干

6、用黑色画一只细长的眼睛

7、在对称的位置画另外一只眼睛

8、画长长的大嘴

9、画出嘴唇的边缘，一块笑脸就做好了

做微波玉米面小饼干

1个鸡蛋、3-4大匙细砂糖、5-6大匙玉米面、0.125小匙苏打粉

2小匙柠檬

1、全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右；

2、柠檬汁加入到蛋液中；

（如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中）

3、将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋；

4、微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上；

（也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上）

5、放入微波炉,高火加热1分钟,

6、取出观察了下,基本定型了，再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了；

7、把饼干从油纸上揭下，（偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了）把饼干翻面,再放入微波炉低火

8、1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火1分钟即可。

卡通饼干

原料

低筋面粉180克，奶粉20克，蛋黄1只，白糖80克，黄油100克，牛奶10毫升

步骤

1、黄油软化打顺，加入80克白糖打发到颜色发白

2、加入蛋黄打匀

3、面粉和奶粉混合均匀过筛，加入打发的黄油中拌匀

4、倒入10毫升牛奶拌匀

5、和成面团包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

6、取出冷藏的面团擀成约3毫米的厚度，用模

棋格饼干的做法

工具/原料：

黄油150克,糖粉120克,鸡蛋1个（约50克）,低粉310克,可可粉10克,蛋液20克（粘贴棋格用） 

1、黄油软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至浓稠发白，一点点地加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收，分成两份

2、一份黄油中加入过筛的低粉160克，轻轻拌成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟

3、另一份黄油中加入过筛的低粉150克和可可粉10克，轻轻拌成黑色面团，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟

4、将冷藏好的面团分别擀成6—7毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片变硬

5、两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切成1厘米左右的条状

6、将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克的样子，每条中间涂一层蛋液做粘贴，用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时至面团变硬

7、烤箱预热170度，取也冷冻马赛克面，切成0.7—1厘米的片状，中上层，烤约20分钟

自制曲奇饼干的做法

低筋面粉200克牛奶28克白砂糖40克糖粉40克黄油150克

1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉；

2.开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以；

3.分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次；

4.放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）；

5.将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔，也可以不留，随意就好；

6.预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了；

家庭小饼干

饼干粉或低筋粉50克、玉米淀粉20克、奶粉20克、泡打粉5克、

鸡蛋黄两个、黄油一块、白糖20克

步骤1、将玉米淀粉、奶粉、泡打粉。

搅拌均匀过筛。

2、黄油隔热融化

3、融化后的黄油加入两个蛋黄，搅打均匀后加入白糖，再搅打均匀。

4、将蛋黄、黄油、白糖搅拌均匀

5、把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中

6、用刮刀搅拌均匀。

和成面团。

7、将和好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好油的烤盘上，烤箱提前预热

烤箱200度，中层，上下火，4分钟。

酥脆的小饼干就出炉了！

巧克力豆饼干

无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、

低筋面粉150克　　泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克

1、无盐奶油放在室温下软化，加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。

2、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。

3、加入香草精，搅拌均匀。

4、一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。

5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。

6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接放在烤盘上。

7、烤箱预热175度中层烘烤约25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。

手工饼干

黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。

1、黄油和白糖倒入容器中；

2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；

3、倒入25克蛋液；

搅拌好；

4、将面粉过筛；

全部过筛到容器中；

5、揉成团就可以，醒15分钟；

6、将面团放在硅胶垫上；

用擀面棍擀长；

压出图案；

7、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；

8、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出

橙香饼干

面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。

1、用刨子刨些橙子屑；

2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；

3、拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用；

4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；

5、用饼干模均匀压出图形。

烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。

泡芙球

材料：

牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。

1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；

筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；

2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；

3、装入裱花袋，挤到烤盘上；

4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；

打开风门，继续烤10~15分钟；

5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；

再加上大杏仁和开心果就可以了。

苏打饼干

面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。

1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。

揉成光滑的面匀；

2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；

3、用饼干模均匀压出图形；

4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；

5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；

6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。

马卡龙

12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；

糖粉120g，杏仁粉80g；

另外其它口味的果汁粉20g；

1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；

2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；

3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型,每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。

之后预热烤箱,放最底一层,上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；

再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；

最后降温到110度再烤5分钟。

4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下,非常容易就取下一枚MACARON下来

杏仁饼干

材料A：

鸡蛋2只（约110g）、杏仁粉30g（可以用料理机打碎干杏仁）、盐2g、糖20g、面粉130g、苏打2g、橄榄油20g.

材料B：

大杏仁16粒。

1、打散鸡蛋，加入除面粉外的所有材料A；

2、筛入面粉，拌均匀即可；

3、把面粉分成20g左右的16块；

4、整形成球形后，在每粒面团上压入一颗大杏仁；

5、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟；

6、出烤箱后，放凉后再吃，这样更酥脆；

低热量奶香苏打饼干

面粉450g、奶粉50克、牛奶250克