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第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质
1.人体需要的六大类营养物质
营养物质
主要作用
__糖类__
人体主要的供能物质,也是构成细胞的成分
能源物质
脂肪
一般情况下,作为__备用能源_物质贮存在体内
__蛋白质__
构成人体细胞的基本物质,参与人的生长发育及受损细胞的修复与更新
非能源物质
_水_
约占体重的60%~70%,细胞的主要成分之一,参与人体的各种生理活动
无机盐
含量不多,是构成人体组织的重要成分,如铁是构成血红蛋白的成分
_维生素__
是一类比较简单的__有机物_,不是构成细胞的主要原料,也不提供能量,含量少,对人体生命活动起__调节_作用
2.无机盐、维生素的作用
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童:
_佝偻病__;
中老年人:
__骨质疏松症_
牛奶、骨头汤
含磷的无机盐
厌食、肌无力、骨痛
牛肉、鱼
含铁的无机盐
缺铁性__贫血___
肝脏、菠菜
含碘的无机盐
_地方性甲状腺肿__,儿童的智力和体格发育障碍
海带、紫菜等
含锌的无机盐
生长发育、味觉发生障碍
鱼肉,蛋
维
生
素
维生素A
皮肤干燥、__夜盲症_、干眼症等
肝脏、胡萝卜
维生素B1
神经炎、__脚气病__、消化不良、食欲不振等
谷类种皮、牛肉
维生素C
_坏血病___、抵抗力下降
新鲜__蔬菜_和_水果_
_维生素D___
佝偻病;
骨质疏松症
肝脏、鱼肝油
3.测定某种食物中的能量
(1)可以通过测量食物__燃烧_放出热能的多少来测定食物中的能量。
(2)该实验出现误差的主要原因是热量散失和燃烧不充分。
因此燃烧不同食物测定能量时,测得能量值一定会___小于__实际所含的能量值。
(3)为减少误差,实验还需要设置___重复组_并计算___平均值__。
第二节 消化和吸收
1.消化系统:
由___消化道_和___消化腺__两部分组成。
2.食物的消化:
是指食物在消化道内逐步_分解_成可以被细胞吸收的物质的过程。
包括物理性消化和化学性消化。
(1)探究:
馒头在口腔中的变化
试管
馒头屑或馒头块2毫升
加入物质2毫升
处理
温度
试剂
现象
A
馒头屑
唾液
搅拌
置于37℃
温水中
碘液
B
清水
C
馒头块
不搅拌
1.馒头的主要成分是__淀粉__,其检验方法是遇碘变___蓝__色。
2.馒头越嚼越甜是因为淀粉在__唾液淀粉酶__的作用下分解成___麦芽糖__。
当放入馒头碎屑的试管中加入足量唾液,并保持在__37_℃水浴中加热5-10分钟后,再滴入碘液时的现象是_____不变蓝_______,说明此时淀粉已被唾液消化。
3.实验中,不加唾液而加入清水的试管其作用是____作对照___,其现象是______变蓝色____。
4.在实验中对馒头进行切碎搅拌是模拟口腔中___牙齿的咀嚼___和___舌的搅拌___,目的是使馒头与唾液充分的混合。
如果不切碎搅拌,其现象是____部分变蓝___。
(2)三大有机物的消化:
淀粉(麦芽糖)( 葡萄糖 )
脂肪脂肪微粒( 甘油)+( 脂肪酸)
蛋白质多肽( 氨基酸 )
(3)消化的部位有____口腔___、____胃___、____小肠___。
____小肠___是消化的主要器官。
3.营养物质的吸收:
是指营养物质进入小肠绒毛内___毛细血管___,并通过___循环__系统运输到全身各处。
(1)小肠可直接吸收水、无机盐、维生素、_葡萄糖_、_氨基酸_、__甘油__和__脂肪酸_。
(2)吸收的部位有__胃_、___小肠__、___小肠__。
__小肠__是吸收主要器官。
4.小肠是____消化___和___吸收__的主要器官,小肠适于消化和吸收的特点:
(1)小肠内有____胆汁_、___肠液__、___胰液__等多种消化液,利于消化。
(2)小肠有5~6米长,内表面有环形皱襞和__小肠绒毛__,大大增加了消化和吸收的表面积。
(3)小肠绒毛壁只有一层上皮细胞,绒毛腔内有丰富的___毛细血管__,利于吸收营养物质。
第三节合理营养与食品安全
1.合理营养是指___全面__而___全面__的营养。
“全面”是指摄取的六类营养物质和膳食纤维种类要齐全;
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。
2.合理搭配食谱:
早、中、晚餐的能量应当分别占__30%__、___40%__、__30%__。
合理补充人体所必需的五类食物,按“___平衡膳食宝塔__”均衡摄取,人每天摄入量最___多__的应该是米、面等主食,其次是蔬菜、水果,而摄入量最___少__的是脂肪食品。
青少年可适当增加___肉蛋类___和__奶豆__类食物。
3.关注食品安全,防止食品在生产过程中被农药等污染,蔬菜瓜果必须清洗干净;
不吃有毒的食物;
防止食品被细菌等污染,食用前要加热煮熟。
保持厨房和餐具的清洁卫生;
买有“QS”___质量安全__标志和检疫合格的食品。
4.绿色食品是指在我国,产自良好生态环境,无___污染__、___安全__、___优质__的食品。
第三章人体的呼吸
第一节人体呼吸系统的组成和功能
1.呼吸系统的组成:
由___呼吸道__和____肺___组成。
____肺___是呼吸系统的主要器官,由大量的___肺泡___组成。
2.呼吸道由上到下依次是:
鼻、___咽___、喉、气管、支气管,是气体进出肺的通道。
__咽___是消化道和呼吸道的共同器官。
3.呼吸道的作用:
(1)保证气体__顺畅__通过(呼吸道都有骨或软骨作支架);
(2)对吸入的气体进行处理,使到达肺的气体___温暖__、___湿润__、___清洁__。
第二节肺部与组织细胞处的气体交换
1.肺与外界的气体交换
上升
收缩
胸廓容积增大→肺扩大→肺内压____降低___→气体进入肺(____吸__气)
胸廓容积缩小→肺____缩小___→肺内压升高→气体出肺(____呼__气)
2.肺泡与血液、血液与组织细胞的气体交换(扩散作用)
(1)肺泡适于气体交换的特点:
①肺泡数目很___多___;
②肺泡外面包着丰富的___毛细血管__;
③肺泡壁和毛细血管壁很薄,都只由____一__层扁平上皮细胞构成。
(2)肺泡与血液、血液与组织细胞的交换过程:
____肺泡________血液___组织细胞
(3)能量来自细胞中有机物的氧化分解(呼吸作用):
组织细胞利用____线粒体___把有机物分解成___二氧化碳__和水,同时释放能量的过程。
此过程消耗___氧____,产生____二氧化碳___。
第四章人体内物质的运输
第一节 人体血液循环的组成
1.血液
(1)血液由___血浆___和___血细胞__组成。
(2)血浆的主要功能是___运载__血细胞,____运输___营养物质和废物。
此外血浆中还含有许多与凝血和抵抗疾病等相关的___血浆蛋白___。
(3)三种血细胞的形态结构及功能比较
血细胞
形态
结构特点
功能
_红细胞_
两面凹的圆饼状
成熟时___无___细胞核
运输___氧气__
白细胞
体积比红细胞___大___
___有__细胞核
吞噬___病菌___
__血小板_
形状不规则,体积最__小__
无细胞核
促进止血,加速凝血
(4)血液不仅具有运输的作用,而且还具有___防御__和____保护__的作用。
2.血管
(1)三种血管的结构及血流情况比较
名称
管壁特点
血流速度
血流方向
动脉
壁___厚___,弹性大
_____快___
血液流出心脏
静脉
壁薄,弹性小
慢
血液流进心脏
毛细血管
极薄,只由____一___层扁平上皮细胞组成
_____最慢___
从动脉端流向静脉端
____动脉___ ___静脉___ ___毛细血管___
(2)不同血管创伤的出血和止血情况
出血情况
颜色
止血方法
__动脉__
血液喷射而出
鲜红色
按压伤口的____近心____端
__静脉__
血液缓慢流出
暗红色
指压或绷带止血,按压伤口的____远心___端
__毛细血管__
血液缓慢渗出
红色
用止血贴或无需处理
(3)手臂上看到的青筋是___静脉___血管。
四肢静脉中有____静脉瓣___可以防止血液倒流。
(4)用显微镜观察小鱼尾鳍内血液的流动时,确定毛细血管的依据之一是:
可看到____红细胞__单行通过。
毛细血管数量多,分布广,管壁薄,管径小,血液流速最慢,这有利于血液与组织细胞之间进行___物质交换__。
(5)根据小鱼尾鳍内血流方向可知,不断分支后流入毛细血管的是____动脉___血管,再由毛细血管流向___静脉_血管。
3.心脏
(1)心脏是血液循环的动力器官。
心脏壁主要由___肌肉__组织构成。
心脏分为四个腔,心房与心室之间有瓣膜,称为____房室瓣______,心室与动脉之间与瓣膜,称为____动脉瓣___,其作用都是____防止血液倒流__。
(2)心脏四个腔的比较:
名称
项目
左心房
左心室
右心房
右心室
相连血管
肺静脉
___主动脉__
上下腔静脉
___肺动脉__
心壁
较薄
___最厚__
较厚
所含血液
__动脉血__
动脉血
静脉血
___静脉血__
血液循环的过程
1.血液循环的途径
2.体循环和肺循环的联系和区别
(1)体循环的起点是___左心室___,终点是___右心房__;
肺循环的起点是___右心室___,终点是___左心房__。
(2)在体循环中,血液从___动脉___血变成____静脉___血;
在肺循环中,血液从_
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