咖啡酒吧规章制度Word文件下载.docx

咖啡酒吧规章制度Word文件下载.docx

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1、熟练使用礼貌用语，做到“请”字当头，“谢”不离口，微笑服务，始终给宾客和同事以亲切、愉快的感觉。

不得在公共场合与宾客和同事争议。

2、始终以饱满的热情、尽职尽责、真诚合作，记效快捷地向宾客提供最佳的服务，并与同事保持良好的合作。

3、具备高度合作与团队精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。

五、人事聘用与人事记录

1、公司本着“机会均等，人事公开”的原则，招聘和内部聘用所需员工，同等条件下，本内部员工优先录用。

2、聘用条件：

爱岗、敬业、有进取心，有意与喜悦共同发展都。

3、聘用限制

1）被国家检察机关起诉因涉嫌刑事案件未了结者。

2）打架、斗殴者、吸毒者。

3）被本公司开除者、自动离职者，公司不再录用，若要返回喜悦，需总经理同意。

六、爱护公物，维护环境卫生

1、爱护公司的一切设备设施，所有设备要定期维修，保养，节约用水、用电，不乱用公物。

2、养成讲卫生的习惯，不得随地吐痰、丢纸屑等杂物，在公共场所发现纸屑、杂物等，应须主动打扫，以保持厅内清洁优美之环境。

七、处理投诉

1、服务人员在听取客人投诉时，必须保持冷静耐心听取客人的意见，不得与客人争执，听取完后无论事件大小对错，都应向客人致歉，并表示感谢。

2、接到投诉后，对力所能及的事情，应立即着手解决，让客人满意而归，对于不能立即解决的，请找当班的管理人员。

第一章人事管理

一、员工管理

1、新聘员工按规定出示、缴交公司规定的各种证件及相片，并提供真实的履历。

2、试用期为五天，实习期为一个月，若表现好录用。

二、薪金管理

1、公司实行月薪和时新制，以人民币支付，时薪制新员工服务员3.5元/时，半年以上为4元/时。

根据上月出勤情况发给当月工资，月薪制按职务不同而定，发薪日为每月15日。

2、新入职的职工交押金200元，若正常离职押金全额返还。

三、离退职

1、员工若违反公司规定或有过失，公司将视其情节给予处分，直至辞职。

2、员工辞职应提一个月书面提出申请报告，并经批准，办理交接物手续，结清款项后方可离职。

第二章考勤制度

一、休假管理

1、员工在法定休息由本店经理根据具体情况安排休假，由公司在法定假日前后给员工同等的时间休假，若因工作无法被假的按规定发加班工资。

2、月薪制的员工一个月有三天休息。

3、事假、病假、旷工

实行无薪假制度，提前以书面的形式请假、病假或医院出具病假条为准并经批准，方可休假。

不假不到的按旷工处理，连续旷工三天以自动离职处理，并扣除当月全部工资。

第三章考勤制度

一、考勤管理

考勤由主管进行，在月终将考勤记录统计完毕，连同请假单、病假证明、加班、奖罚单、考勤表一并上报财务结算工资。

二、工作时间、加班、请假方式及审批权限

1、上班员工的工时为8小时。

2、因工作需要加班后，则发给加班工资（半年以下3.5元/时，半年以上4元/时）。

3、当班人员应按时，不得早退、迟到，迟到10分钟扣5元，20分钟内10元，30分钟内20元，1小时按旷工计算。

三、奖罚制度

1、所有的奖励、惩戒必须都是公平、公开、公正为原则。

2、公司对员工的基本要求包括公司的各项规章制度，员工的岗位描述、工作目标和临时工作任务。

3、员工的表现只有努力地超过公司对员工的基本要求，才能够给予奖励。

4、员工的表现达不到公司对员工的基本要求，根据情节不同，

均要给予相应惩戒。

5、员工对处罚不同意的，可以书面的形式向店长或总经理申诉，处罚必须告知本人，奖励必须要有当事人签字。

（一）奖励制度

1：

对客服务优秀，得到客人口关表扬（主管或书面证明）。

奖2分

2：

前厅服务员月销售卡超过5张者（除提成外）。

另奖4分3：

对公司提出”金点子”被采纳者。

奖4分

4：

积极主动反映上级徇私舞弊（情况必须真实）。

奖4分5：

每月由管理人员和同事共同推荐的“微笑之星”。

奖4分6：

拾金不昧（价值1000元以下）。

7：

拾金不昧（价值1000元以上5000以下）。

奖4分8：

拾金不昧（价值5000元以上）。

奖10分

9：

及时发现重大安全隐患，阻止事件发生（查实）。

奖10分10：

每月提成第一名，保持一季度都是第一名。

奖10分11：

当月没有请假、迟到、旷工、早退（全勤者）奖2分

12：

服从安排，不计较个人得失，主动加班月超过三欠。

奖4分13：

对节能方面提出宝贵建议被采纳，带头节能者。

奖4分14：

财务人员工作仔细，发现单据错误及时上报，减少公司损失的。

15：

集体节能，节能成绩查实在10%以上的（集体奖）。

篇二：

咖啡厅员工管理制度

1咖啡厅规章管理制度

1.1员工行为准则

1、仪容要修饰。

保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。

男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。

2、仪表要整洁。

统一着制服，配带工作牌。

3、上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正，遇到宾客主动点头问好，主动让路，不得带情绪上岗。

4、注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。

5、员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。

6、服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。

7、除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。

8、无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。

9、不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁抄用唛座物品或使用唛座咖啡为宾客提供的一切服务设施。

10、上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。

11、上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在唛座咖啡厅营业区域游滞、闲逛。

12、私人物品不得带入营业区。

13、不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。

14、不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。

15、工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。

16、同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。

17、维护公司利益，保守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。

18、要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护唛座咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。

19、遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

20、按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。

21、经过统一培训考核上岗的员工，必须继续工作3个月，否则离职时将扣出押金，员工离职需提前15天递交申请。

1.2考勤制度

1、全体人员按时上班，采用与公司统一的指纹打卡考勤方式。

2、店长负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明。

3、因病、事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记，未请假或未经请假批准不来上班一律按矿工处理。

4、本制度由领导进行监督执行。

1.3吧台管理制度

1、卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，餐架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。

备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。

2、及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。

3、微笑面对客人见客人主动问好。

4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。

时报损保修小故障。

5、营业日报表准确，帐物相符。

6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内

修复，大故障24小时之内修复。

7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。

8、接听电话，仔细倾听，做好记录。

9、吧台内物品不允许外借。

10、负责客人贵重物品寄存。

11、节约成本，避免浪费（未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品）。

1.4库房管理制度

1、库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，保持干燥，通风。

2、食品调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生。

3、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。

4、库房内原料要遵循”先进先出”的原则，杜绝过期产品及”三无”产品。

5、库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。

6、做好防盗等安全工作。

7、库房管理人员的工作由咖啡厅负责人监督执行，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配，咖啡厅负责人需支持配合此类工作进行。

8、库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房。

1.5卫生管理制度

卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。

2、餐具杯具等器皿的消毒措施

1）所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

2）消毒程序严格执行”一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。

3）使用消毒液进行消毒时，按1:

200的比例。

3、严格进行周期性卫生清理工作，认真清理卫生死角的。

由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

4、控制毛絮，浮灰，水渍，纸屑，积灰，污渍，油渍，杂物，毛发，皱褶等轻微卫生问题的发生。

5、异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题的及时检查和处理。

2咖啡厅主要人员及其工作职责

2.1店长

2.1.1直接上级

专卖店店长

2.1.2管理对象

咖啡厅所辖全体员工

2.1.3基本职能

负责咖啡厅的正常运营与行政管理，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会，负责完善和提升经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

2.1.4店长工作职责与要求

1、熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。

2、管理日常工作，保证各点高质量的工作水准。

3、加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。

4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

5、负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

6、负责激励发挥全员工作积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。

7、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

8、负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、生产质量。

8、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落