食物中毒与健康生活方式知识讲座_精品文档PPT资料.ppt
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世界卫生组织世界卫生组织19991999年年“健康健康”好比数字好比数字11学业、事业和金钱等好比学业、事业和金钱等好比“11”后面的后面的“00”如果如果“11”后面的后面的“00”越多,这个人越富越多,这个人越富有有但是如果没有了但是如果没有了“11”,则什么都等于零,则什么都等于零!
健康的生活方式健康的生活方式一、健康饮食一、健康饮食二、身体活动二、身体活动三、饮酒三、饮酒四、吸烟四、吸烟办公室白领一族的办公室白领一族的办公室白领一族的办公室白领一族的十大饮食危机十大饮食危机十大饮食危机十大饮食危机不吃早餐不吃早餐不吃早餐,血液粘度就会增高,且流动缓慢,不吃早餐,血液粘度就会增高,且流动缓慢,天长日久会导致心脏病的发作。
天长日久会导致心脏病的发作。
不吃早餐,会使人一上午甚至一天倦怠乏力不吃早餐,会使人一上午甚至一天倦怠乏力(午餐过多更是如此)(午餐过多更是如此)早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛,早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛,而且有益于心脏的健康。
而且有益于心脏的健康。
早餐不但要注意数量而且还要讲究质量。
主食早餐不但要注意数量而且还要讲究质量。
主食一般应吃含淀粉的食物,如馒头、豆包、面包一般应吃含淀粉的食物,如馒头、豆包、面包等,还要适当增加些含蛋白质丰富的食物,如等,还要适当增加些含蛋白质丰富的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋等,再配一些小菜。
牛奶、豆浆、鸡蛋等,再配一些小菜。
晚餐太丰盛晚餐太丰盛危害:
危害:
傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰,胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血高峰,胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上。
晚餐吃得太丰盛,久而久管壁上和腹壁上。
晚餐吃得太丰盛,久而久之,人便肥胖起来。
之,人便肥胖起来。
同时,持续时间通常比较长的丰盛晚餐还会同时,持续时间通常比较长的丰盛晚餐还会破坏人体正常的生物钟,容易使人患上失眠破坏人体正常的生物钟,容易使人患上失眠症症。
嗜饮咖啡嗜饮咖啡危害:
容易患心脏病。
咖啡中含有高浓度的危害:
咖啡中含有高浓度的咖啡因,可使心脏功能发生改变并可使血管咖啡因,可使心脏功能发生改变并可使血管中的胆固醇增高。
中的胆固醇增高。
适量饮用咖啡有提神醒脑的作用,但过多饮适量饮用咖啡有提神醒脑的作用,但过多饮用反而会降低工作能力和效率。
每喝咖啡超用反而会降低工作能力和效率。
每喝咖啡超过过5杯者,其理解能力会有所下降,将难以杯者,其理解能力会有所下降,将难以完成复杂的工作。
完成复杂的工作。
食用酒精过量食用酒精过量危害:
酒是祸首,长期饮酒,将导致危害:
酒是祸首,长期饮酒,将导致酒精中酒精中毒毒。
慢性嗜酒者致使肝内慢性嗜酒者致使肝内脂肪脂肪氧化减少,近氧化减少,近60发生发生脂肪肝脂肪肝,2030最终将发展为肝硬最终将发展为肝硬化。
化。
餐后吸烟餐后吸烟危害:
使烟中的有害物质更易进入人体。
饭后吸一支烟,饭后吸一支烟,中毒量大于平时吸十支烟的中毒量大于平时吸十支烟的总和总和。
因为人在吃饭以后,胃肠蠕动加强,。
因为人在吃饭以后,胃肠蠕动加强,血液循环加快,这时人体吸收烟雾的能力进血液循环加快,这时人体吸收烟雾的能力进行行“最佳状态最佳状态”,烟中的毒的物质比平时更,烟中的毒的物质比平时更容易进入人体,从而更加重了对人体健康的容易进入人体,从而更加重了对人体健康的损害程度。
损害程度。
保温杯泡茶保温杯泡茶危害:
破坏维生素,大量渗出鞣酸和茶碱。
茶叶中含大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多茶叶中含大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素,用种维生素,用80度左右水冲泡比较适宜。
度左右水冲泡比较适宜。
如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中,就如同用微火煎煮一样,会使茶叶水中,就如同用微火煎煮一样,会使茶叶中的维生素全遭破坏,茶香油大量挥发,中的维生素全遭破坏,茶香油大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出。
这样不仅降低了茶鞣酸、茶碱大量渗出。
这样不仅降低了茶叶的营养价值,推动了茶香,还使有害物叶的营养价值,推动了茶香,还使有害物质增多。
质增多。
宴席不离生食宴席不离生食危害:
导致各种寄生虫病。
三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物中,存在寄生虫和致病菌的几率很高。
中,存在寄生虫和致病菌的几率很高。
再加上厨师们为了追求味道的鲜美,烹调往再加上厨师们为了追求味道的鲜美,烹调往往不够充分,很容易让你在大快朵颐之时,往不够充分,很容易让你在大快朵颐之时,病从口入。
病从口入。
水果当主食水果当主食危害:
造成人体缺乏蛋白质等物质,营养失衡,甚造成人体缺乏蛋白质等物质,营养失衡,甚至引发疾病。
至引发疾病。
很多办公室一族由于长期静坐的工作方式而造成的很多办公室一族由于长期静坐的工作方式而造成的消化不畅、血脂增高、血管硬化等疾病,确实需要消化不畅、血脂增高、血管硬化等疾病,确实需要水果中的营养物质来化解。
水果中的营养物质来化解。
但是水果不能当主食。
因为水果中虽然含多种维生但是水果不能当主食。
因为水果中虽然含多种维生素和糖分,却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素和糖分,却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素。
素。
进食速度过快进食速度过快危害:
加重肠胃负担,导致肥胖。
很多办公室一族的午餐,都是在非常匆忙的很多办公室一族的午餐,都是在非常匆忙的状态下吃完的。
进食速度过快,食物未得到状态下吃完的。
进食速度过快,食物未得到充分咀嚼,不利于口中食物和唾液淀粉酶的充分咀嚼,不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化,加重肠胃负担。
初步消化,加重肠胃负担。
咀嚼时间过短,迷走神经仍处在过度兴奋之咀嚼时间过短,迷走神经仍处在过度兴奋之中,长此以往,容易因食欲亢进而肥胖中,长此以往,容易因食欲亢进而肥胖。
饮水不足饮水不足危害:
导致脑老化;
诱发脑血管及心血管疾病;
影导致脑老化;
影响肾脏代谢功能。
响肾脏代谢功能。
办公室一族在工作中,由于工作时精神高度集中,办公室一族在工作中,由于工作时精神高度集中,很容易忘记喝水,造成体内水分补给不足。
体内水很容易忘记喝水,造成体内水分补给不足。
体内水分减少,血液浓缩及黏稠增大,容易导致血栓形成,分减少,血液浓缩及黏稠增大,容易导致血栓形成,诱发脑血管及心血管疾病。
诱发脑血管及心血管疾病。
还会影响肾脏代谢的功能。
干眼症干眼症,也是体内水分减少的表现。
,也是体内水分减少的表现。
怎样吃才能健康怎样吃才能健康中国居民膳食指南八条建议1.食物多样,谷类为主;
食物多样,谷类为主;
2.多吃蔬菜、水果和薯类;
多吃蔬菜、水果和薯类;
3.常吃奶类、豆类或其制品;
常吃奶类、豆类或其制品;
4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;
荤油;
5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;
食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;
6.吃清淡少盐的膳食;
吃清淡少盐的膳食;
7.如饮酒应限量;
如饮酒应限量;
8.吃清洁卫生、不变质的食物。
吃清洁卫生、不变质的食物。
“平衡膳食宝塔”中国营养学塔尖:
油脂类,每天不超过塔尖:
油脂类,每天不超过2525克;
克;
第四层:
奶类和豆类食物,每天第四层:
奶类和豆类食物,每天应吃奶类及奶制品应吃奶类及奶制品100100克和豆类克和豆类及豆制品及豆制品5050克;
第三层:
鱼、禽、肉、蛋等动物第三层:
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,每天应吃性食物,每天应吃125125200200克克(鱼虾(鱼虾5050克,畜、禽肉克,畜、禽肉5050100100克,蛋类克,蛋类25255050克);
克);
第二层:
蔬菜和水果,每天应吃第二层:
蔬菜和水果,每天应吃400400500500克和克和100100200200克;
底层:
谷类食物,每人每天应吃底层:
谷类食物,每人每天应吃300300500500克。
克。
常见饮食误区常见饮食误区“植物油富含不饱和脂肪酸,不植物油富含不饱和脂肪酸,不会造成动脉硬化,可以多吃会造成动脉硬化,可以多吃”对食用油的正确认识应当是:
植物油也要对食用油的正确认识应当是:
植物油也要限量。
限量。
植物油也是纯脂肪,是能量很高的食物,植物油也是纯脂肪,是能量很高的食物,如果吃得过多会造成能量过剩,引起肥胖如果吃得过多会造成能量过剩,引起肥胖和其他慢性病。
因此,在日常生活中,应和其他慢性病。
因此,在日常生活中,应首先控制每日摄入总量在首先控制每日摄入总量在25克以内。
克以内。
“中老年人不能吃鸡蛋、猪肝中老年人不能吃鸡蛋、猪肝”由于蛋黄和猪肝含胆固醇较高,而胆固醇是导致由于蛋黄和猪肝含胆固醇较高,而胆固醇是导致高脂血症和冠心病的危险因素,因此很多中老年高脂血症和冠心病的危险因素,因此很多中老年人不敢吃鸡蛋和猪肝。
人不敢吃鸡蛋和猪肝。
但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外,还含有丰富但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外,还含有丰富的维生素的维生素A、维生素、维生素D、B族维生素以及铁、钙、族维生素以及铁、钙、镁等无机盐,适量摄入鸡蛋和猪肝,可以预防夜镁等无机盐,适量摄入鸡蛋和猪肝,可以预防夜盲症、多发性神经炎、佝偻病、缺铁性贫血等疾盲症、多发性神经炎、佝偻病、缺铁性贫血等疾病的发生。
病的发生。
此外,蛋黄含有丰富的卵磷脂,可以帮助降低血此外,蛋黄含有丰富的卵磷脂,可以帮助降低血胆固醇。
胆固醇。
因此只要不是太多,中老年人吃点猪肝和鸡蛋一因此只要不是太多,中老年人吃点猪肝和鸡蛋一般不会对机体产生不利影响,并且还能从这些食般不会对机体产生不利影响,并且还能从这些食物中摄取各种有益健康的营养素。
物中摄取各种有益健康的营养素。
“不吃主食可以减肥不吃主食可以减肥”当主食摄入过多,多余的碳水化合物可当主食摄入
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