科学饮食预防高尿酸发生-太仓卫生培训与健康促进中心PPT推荐.ppt
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食物应该如何吃v食物中食物中某某些成分些成分与痛风与痛风相相关关v尿酸升高与吃进尿酸升高与吃进的嘌呤有关的嘌呤有关食物中的哪些成分影响尿酸水平食物成分食物成分蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳碳水水化合物化合物矿物质矿物质维生素维生素蛋白质蛋白质蛋白质摄入过多,肾脏可能会因为过量工作而受损。
由于被损坏的肾脏无法及时移除所有的废弃物质尿酸,血液中的尿酸浓度就会升高,在形成晶体后就会沉积于机体的某个部位,沉积在关节就容易引发痛风性关节炎,而沉积在其他脏器将导致痛风并发症的发生。
脂肪脂肪饮食中摄入的能量,只要大于消耗,就会引起脂肪的储存和堆积,从而导致肥胖;
反之,能量的摄入少于消耗,就会促进体内脂肪的消耗燃烧脂肪。
脂肪燃烧过程所产生的酮体,能够阻碍血尿酸的排泄,使血尿酸水平升高。
因此,脂肪的摄入过多或过少都有可能引起血尿酸水平升高。
碳水化合物碳水化合物碳水化合物可以防止脂肪分解产生酮体,而且有利于促进尿酸的排出。
不过,各种谷物的谷物的糙糙皮中嘌呤含量相对皮中嘌呤含量相对较多,较多,从防治痛风的角度考虑,应尽量选择嘌呤含量较低的粗粮,如小米和玉米。
主食以选择精米、细粮为宜。
维生素维生素维生素与痛风有着密切的关系。
例如,当人体中的维生素B、维生素C和维生素E缺乏时,容易导致尿酸排泄减少,诱发痛风发作。
但是,对于不缺乏上述维生素的患者,除正常饮食摄入外,不宜刻意补充。
摄取大剂量维生素B1和维生素B12可以干扰人体尿酸的正常排泄,使尿酸排泄量减少。
由于大剂量维生素C会降低秋水仙碱的镇痛效果,因此痛风急性发作时应避免大量摄入维生素C。
维生素D也要慎用,因维生素D可促进泌尿系统结石的形成,造成痛风患者肾脏的损伤。
维生素E在痛风治疗上扮演着重要角色。
维生素E缺乏时,细胞核容易被氧化而受损,形成过多的尿酸。
矿物质矿物质矿物质是机体的重要组成物质,钙、磷、钾、钠、氯、镁和硫占人体总重量的3.95%;
其他则为微量元素,共41种。
机体如果严重缺乏微量元素,可引起核酸代谢障碍,嘌呤生成增加,诱发痛风发作。
尿酸升高与吃进的嘌呤有关食物摄取食物摄取占体内嘌呤总量的20%左右人体嘌呤人体嘌呤来源来源体内自身合成体内自身合成占体内嘌呤总量的80%左右虽然从食物中摄取的嘌呤仅占人体嘌呤总量的20%,却很少能被人体所利用,其中绝大部分成为尿酸。
这也就是从食物中过多摄取嘌呤与痛风发病率密切相关的重要因素,同时也是许多患者需要通过忌口的方式来自我控制病情的原因所在。
食物摄取v食物的嘌呤含量食物的嘌呤含量v食食物的酸碱性物的酸碱性v食物的烹调(烹调中减少嘌呤的小窍门)食物的烹调(烹调中减少嘌呤的小窍门)v诱发痛风的食物种类诱发痛风的食物种类存在存在地区差异地区差异食物中嘌呤含量高高嘌嘌呤呤类类食物食物中中嘌嘌呤呤类类食物食物低嘌呤类食物低嘌呤类食物每100克食物中的嘌呤含量为1501000毫克;
无论是处于急性期还是缓解期的痛风患者,均应尽量禁食这类食品。
每100克食物中含嘌呤25150毫克;
凡属缓解期的病人可从中选用一份动物性食品和一份蔬菜,但食用量不宜过多。
每100克食物中含嘌呤小于25毫克;
最适宜于痛风患者食用。
食物中嘌呤含量规律:
内脏肉、鱼干豆、坚果叶菜谷类淀粉类、水果各种食物的嘌呤含量(见表格)各种食物的嘌呤含量(见表格)注:
注:
1、高嘌呤饮食不仅与食物中嘌呤的含量有关,而且还和进食食物的总量有关。
2、一些低嘌呤类食物,进食过多同样会诱发痛风。
食物的酸碱性酸性食物碱性食物中性食物常见的酸性食物有:
肉类、鱼类、家禽、李子和坚果类等。
这类食物在体内代谢后可产生酸性物质,影响尿酸的排泄,故痛风患者应适量限制食用。
常见的碱性食物有:
各种常见的蔬菜和水果,还有干豆类、奶类、栗子、茶叶和海带等。
这类食物最适合痛风患者的食用。
中性食物有:
食用油、盐、糖、醋和酒。
这类食物在体内代谢中不产生酸碱性,故属中性食物。
防痛风挑碱性食物吃1多喝水降低血尿酸2喝茶并不会导致痛风31听啤酒让痛风发生率增5成4吃果蔬有利于减少痛风痛风患者每天的饮水量必须大于痛风患者每天的饮水量必须大于20002000毫升。
在毫升。
在痛风急性发作期要求每天饮水痛风急性发作期要求每天饮水30003000毫升以上。
毫升以上。
早起和睡前是饮水的最佳时机。
一般饮用水的pH值是6.58.5,适合痛风患者饮用,不要喝弱酸性的纯水。
也可选用矿泉水,但是要注意矿泉水中含钙量不宜过高。
1、酒精可使血乳酸水平增高,抑制肾小管尿酸的排泄,从而导致血尿酸的增高;
2、美酒与佳肴形影相随,部分“佳肴”富含嘌呤,能够导致血尿酸水平增高,并能诱发痛风性关节炎急性发作;
3、饮酒的量与痛风密切相关;
4、血尿酸水平与饮酒的种类同样密切相关,啤酒引发痛风的可能性最大,烈性酒次之。
烹调中减少嘌呤的小窍门烹调鱼肉类食物通过烹饪方法控制嘌呤忌喝火锅汤嘌嘌呤呤为为水溶性物水溶性物质质,在高温下更易溶于水。
所以,痛,在高温下更易溶于水。
所以,痛风风患者在食用患者在食用鱼鱼、肉、肉类类食物食物时时,可先用沸水,可先用沸水氽过氽过后再烹后再烹饪饪,这样这样就能减少此就能减少此类类食食物中的物中的嘌嘌呤含量。
呤含量。
火火锅汤锅汤久沸不止、久涮不久沸不止、久涮不换换,肉,肉类类、海、海鲜类鲜类中所含中所含嘌嘌呤多溶于呤多溶于汤汤中,中,其其嘌嘌呤呤浓浓度度远远远远高于食物本身的含量。
高于食物本身的含量。
痛痛风风患者在患者在饮饮食方面必食方面必须须控制每日所控制每日所摄摄入的入的总热总热量,均衡各种量,均衡各种营营养养成分的比例。
使用成分的比例。
使用微波炉或不粘微波炉或不粘锅锅可避免因食用油可避免因食用油过过量而造成的量而造成的热热量量过过多,同多,同时时也可减少也可减少维维生素的生素的丢丢失。
失。
烤箱烤箱既能除去多余的油,以既能除去多余的油,以降低降低热热量,又能烤出香量,又能烤出香喷喷喷喷的美食。
此外,烤的美食。
此外,烤鱼鱼或肉或肉时时在在盘盘底底铺铺上上铝铝箔箔纸纸,可方便去除溶出的,可方便去除溶出的嘌嘌呤和油。
呤和油。
诱发痛风的食物种类存在地区差异v沿海地区的痛风发病率明显高于内陆地区沿海地区的痛风发病率明显高于内陆地区v某些地区如四川、西藏、青海等的痛风发病率高某些地区如四川、西藏、青海等的痛风发病率高。
主要原因是在饮食中大量进食贝类、鱼、蟹、虾以及过度饮酒(尤其是啤酒)引起的。
多与人们喜食肉类、动物内脏和火锅有关痛风患者饮食误区可以大量喝牛奶和矿泉水误区一误区一解释:
牛奶是低嘌呤食物,也是痛风患者蛋白质的主要来源,但是也不可大量摄入。
牛奶中含有丰富的钙质,而痛风患者如果肝、肾代谢功能不好,很容易伴发结石。
所以痛风患者饮食中应该避免食用可能会导致肾结石的食品。
矿泉水也是如此,含钙质比较多,应尽量避免直接饮用。
简单的办法是煮沸后饮用,可将钙镁离子转化为锅垢除掉。
痛风患者饮食误区只要不吃肉痛风就不会发作误区二误区二解释:
在日常饮食中长期不摄入肉类,会使得人体各组织器官功能下降,同时人体内的嘌呤代谢能力也会随之下降。
这就是为什么有的痛风患者最后连吃青菜都会复发的原因。
要保证均衡饮食,而不是禁肉或素食,切不可因噎废食。
痛风患者饮食误区吃的食物越少越好误区三误区三很多患者得知暴饮暴食可诱发痛风发作后,就采取节食的方法。
但由于外源摄取的热量不足,机体只有通过燃烧体内原有的脂肪来获取热量,而这时脂肪代谢所产生的大量酮体容易阻止尿酸从肾小管排泄,从而导致血尿酸水平增高,诱发痛风性关节炎急性发作。
痛风患者饮食误区素菜不会诱发痛风误区四误区四解释:
很多患者都知道,多吃荤菜可诱发痛风,而且不利于痛风的治疗。
因此想当然地认为只要吃素菜就不会诱发痛风,所以就选择进食大量的素菜。
其实,有些素菜含嘌呤并不低,如豆制品、扁豆、干豆类、菠菜、豌豆、毛豆、蘑菇、芦笋等,吃得过多同样也会诱发痛风。
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