中国起泡酒行业服务竞争策略研究及建议Word格式文档下载.docx
- 文档编号:15010665
- 上传时间:2022-10-26
- 格式:DOCX
- 页数:18
- 大小:1.04MB
中国起泡酒行业服务竞争策略研究及建议Word格式文档下载.docx
《中国起泡酒行业服务竞争策略研究及建议Word格式文档下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中国起泡酒行业服务竞争策略研究及建议Word格式文档下载.docx(18页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
五、分配服务竞争策略2
六、特色服务竞争策略3
七、善后服务竞争策略3
第二章2018-2019年中国起泡酒行业市场现状分析4
第一节起泡酒概述4
一、起泡酒和香槟的区别4
二、全球知名起泡酒产区5
三、全球起泡酒类型详细介绍6
四、起泡酒的主要生产国及存在类型8
五、2018年意大利起泡酒销量增加9
第二节我国起泡酒行业发展分析13
一、我国起泡酒市场13
二、我国起泡酒酿造工艺14
三、起泡酒消费需求分析15
四、年轻一代成为消费主力15
五、引导消费习惯是关键16
第三章2019年起泡酒行业服务竞争策略研究及建议17
一、转变“重制造,轻服务”观念,拓展服务链条17
二、结合自身情况进行服务化改革,培养核心竞争力17
三、基于原有的产品制造能力,提供延伸的增值服务17
四、服务化改革分步进行,稳定提升服务业务利润率18
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略19
一、企业失败的原因19
二、提高胜率的策略20
第一章服务竞争策略的基本类型与选择
企业在掌握住客户服务的具体内容后,要参与市场竞争,还必需作出详尽的市场调研,根据客户需要,竞争对手的服务特征以及公司的实力,经过合理的决策,选择出有效的服务竞争策略。
一、整体服务竞争策略
是指向客户提供全方位的服务组合,包括售前、售中和售后三个服务阶段所有的具体服务形式,它几乎涵盖了所有消费者的各种不同需求,是一种全攻全守的服务竞争策略,因其成本较高,且服务项目繁多,适合于资金雄厚、服务技术先进的大企业。
二、适当服务竞争策略
即营销者根据客户需要恰当地提出最符合其需要的服务组合,以达到控制客户服务成本,使服务效用/服务成本比例达到最优。
是在竞争过程中所采取的渗透策略。
包括服务内容适当和服务质量适当两方面内容。
三、创新服务竞争策略
是指营销者对原有形产品所提供的较新的服务项目(如客户对机器使用新用途的发展而导致的新的服务问题)或对新的有形产品提供的特殊的新服务。
从而充分地挖掘企业的潜力,占领市场的制高点,把握住市场的主动权。
四、差异化的服务竞争策略
是指采用不同于竞争者的服务方式来赢得顾客满意,从竞争对手的疏忽面得手而获得竞争胜利的—种竞争策略,差异化策略一般基于满足客户需求之上,针对竞争者服务状况而采取在服务组合,服务水平以及服务方式上不同于对手的要素配合,进而形成差异化系统.例如,对于进货服务,可就送货速度,安全性以及收费等方面进行差异化对策。
五、分配服务竞争策略
即制造商可以进行后向—体化,亦即向后整合,开设、经营零售网点来销售自己的产品。
这种策略,不仅向客户提供了系列的、一揽子服务,从而自身获得一笔额外的收入;
同时也作为—个收集客户对自己产品及服务意见的窗口。
甚至可作为一种很有效的实物广告,扩大公司在市场上的知名度。
六、特色服务竞争策略
这是一种对客户的额外要求或特殊客户(如残疾人,体征特异者)的特殊要求所采用的独具特色有别于集中化销售的服务竞争策略。
通过特色化服务。
进而在市场匕获得—席之地。
七、善后服务竞争策略
这是专门针对客户的不满情绪而进行服务的一种竞争对策。
由于客户在使用有形产品或交易过程中所产生的不满情绪因处理不当。
不但使公司永久性失去该客户,更可能让这种情绪液受到其他客户。
这一点是大多数竞争者所易于忽视的。
因此。
企业应当专门设立善后服务部门处理客户意见及抱怨情绪,维系稳定的厂商一客户关系,同时获得改良信息。
在竞争中获取有利地位。
第二章2018-2019年中国起泡酒行业市场现状分析
第一节起泡酒概述
所谓起泡酒,专业解释是在20℃时,二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。
通俗的说就是会冒泡泡的酒。
起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。
起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。
而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。
多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯,这样可以细致地观赏到汽泡的层次,但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味,推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
一、起泡酒和香槟的区别
1、定义不同
起泡酒是发泡性葡萄酒统称,代表酒内含有二氧化碳而形成的气泡。
但并非所有起泡酒都可称香槟。
只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。
2、原料不同:
起泡酒与香槟的葡萄品种有所差异,香槟由于严格规定品种,因此多数使用夏多内(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、与皮诺莫尼耶(PinotMeunier)。
普罗塞克(Prosecco)主要生产意大利威尼托地区的起泡酒葡萄或格雷拉(Glera)葡萄。
3、制作方式不同
传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母,再装瓶,在瓶中进行再次发酵制成。
使用的葡萄汁应采用自流汁。
起泡酒的二次发酵发生在不锈钢槽中,这个过程称为Charmat方法。
直到二次发酵完成后才将葡萄酒装瓶,使其成为更具成本效益的方法,从而为消费者带来更实惠的价格。
葡萄收成→压榨成汁→酒精发酵→调配→再次发酵(大槽法/瓶中二次发酵法)→转瓶/摇瓶→除渣、补糖→装瓶
二、全球知名起泡酒产区
近些年来,起泡酒以迅雷不及掩耳之势席卷全球,成为人们日常生活必备饮料,或是节日庆祝的最佳宠儿。
有相关数据预计,2019年,全球起泡酒消费量将达到27亿瓶,比2016年增长7%。
喝了这么多爽口美味的起泡酒,不妨一起来了解一下几个知名的起泡酒产区。
1.法国香槟
法国香槟(Champagne)产区是世界上经典的起泡酒产区,也只有这里的起泡酒才能被称为香槟,这块风水宝地如今已被列入联合国教科文组织世界遗产名录。
该产区的酒庄在地下修建了大量的酒窖,时时刻刻在向人们讲述着香槟悠久的历史和文化,是每位游客必看的景点。
2.意大利威尼托
意大利威尼托(Veneto)出产优质的普洛赛克(Prosecco)起泡酒,在全球受欢迎的程度可以和香槟媲美。
去威尼托看看那些古老的酒庄,感受悠久的文化气息,还可以顺道去附近的“水城”威尼斯(Venice)游玩,体验不一样的西方风情。
3.西班牙巴塞罗那
西班牙巴塞罗那(Barcelona)不仅是享誉世界的地中海风光的旅游景点,还出产了优质起泡酒——卡瓦(Cava)。
很多人将西班牙卡瓦比作一位激情飞扬的斗牛士,那么就跟着这位斗牛士去感受这座热情洋溢的美丽城市吧。
4.英国南部丘陵
英国南部丘陵(SouthDowns)的酒庄采用了和香槟相同的酿造方法和酿酒葡萄品种,出产的起泡酒质量获得如潮好评,英国也成为了起泡酒消费大国。
据不完全统计,2015年,英国起泡酒消费额达10亿欧元(折合人民币约72亿元)。
预约一个南部丘陵的酒庄,感受一下来自英国的起泡酒,别有一番情趣。
5.澳大利亚国王谷
作为葡萄酒新世界的新星,澳大利亚采用和意大利普洛赛克相同的酿造方法和葡萄品种,出产的起泡酒广受欢迎,国王谷(KingValley)便是其中的代表之一。
去牧马、去放羊,去看袋鼠、看考拉,不要忘了带上一瓶起泡酒。
三、全球起泡酒类型详细介绍
起泡酒类型详细介绍
1.无年份香槟(Non-Vintage)
无年份香槟顾名思义,就是说这款酒并没有标注年份,但这里的无年份并不等同于一般无年份的葡萄酒。
无年份香槟往往是各大香槟生产商的支柱产品,是最能表现厂商(ChampagneHouse)水平的产品,每年各大生产商80%-90%的产品均为无年份香槟。
无年份香槟的调配中必须使用15%以上当年所产葡萄酒作为基酒(调配香槟所使用的发酵过后的葡萄汁被称为基酒),而其他部分所占比例可由厂家自行选择,而这正是无年份香槟的可贵之处。
每个香槟酒厂都有自己的风格,而无年份香槟正是这种风格的完美体现。
2.年份香槟(Vintage)
香槟地区规定,年份香槟所使用葡萄汁必须100%来自该年份,而欧盟其他地区只要求85%。
通常情况下,每家香槟厂只能将最多80%当年收获的葡萄用以年份香槟的生产。
传统上,只有最优秀的年份才能生产年份香槟,但现在只有一些最优秀的生产商在遵从传统。
3.顶级特酿(Prestigecuvee)
顶级特酿的发明源自于俄国沙皇亚历山大二世(TsarAlexanderⅡ)的御用酒商路易王妃(LouisRoederer),为了满足沙皇对高品质香槟的需要,而第一次官方发售并正式定名是1936年酩悦香槟(Moetchandon)发售的1921年唐培里侬香槟(DonPerignon)。
随后顶级特酿越来越多的出现在其他厂牌香槟,可以用于年份香槟,也可以用于非年份香槟。
全球起泡酒类型详细介绍
4.白中白香槟(BlancdeBlancs)
白中白简单来说就是使用“白色”葡萄品种酿造的“白色”葡萄酒。
白中白也不一定局限于起泡酒,也不局限于固定白葡萄品种,可以是单一白色葡萄品种,也可以是几种白葡萄品种混酿。
白中白香槟通常具有清瘦的口感,轻酒体,整体显得非常优雅,拥有非常强得到陈年潜力。
白中白在亚洲乃至全球都受到广泛追捧。
5.黑中百香槟(BlancdeNoirs)
一种使用“黑色”葡萄酿造的“白色”葡萄酒,同样这一名词也不局限于起泡酒。
在新世界尤其是在美国加州,黑中白定义的不一定是拥有金黄色泽的“白”起泡酒,而通常呈现的颜色为金色带有红色边缘,有时候甚至是桃红色。
但在香槟产区则一定是呈金黄色泽的“白”起泡酒。
黑中白因为缺少霞多丽(Chardonnay)的支撑,陈年能力往往稍弱于白中白,但黑中白特有的成熟苹果、香料以及陈年后带来的灌木丛气息却是白中白不能给于的。
6.桃红香槟(Rose)
桃红香槟现在在香槟界可谓如日中天,有人说是它的颜色刚好契合香槟市场,这成就了它的地位。
但桃红香槟却有它独到的地方,因为红葡萄汁水的存在,桃红香槟带有更多红葡萄酒中特有的红色水果和清新的花香,气泡细腻、优雅,回味悠长。
由于它酸度比普通香槟来的低些,使得它得到亚洲市场的广泛认可。
桃红香槟也可谓欧盟葡萄酒界的另类,因为它是唯一得到欧盟认可,可以以白葡萄酒中加入一些红葡萄酒这种调和方式酿造的葡萄酒。
7.克蕾芒(Cremant)
虽然克蕾芒在香槟区是一种非常传统的起泡酒,但从20世纪90年代初期,Cremant字样已经淡出香槟酒标。
克蕾芒的原意可以理解为“奶油状的”,克蕾芒追求的是开瓶后细密、丰裕的气泡,而不要求像香槟一样拥有巨大的瓶压。
原来做克蕾芒的酒厂很多已经转做香槟,仅剩的一些大多也改了名字,比如,玛姆香槟生产的玛姆克蕾芒卡芒起泡酒(Mumm’sCremantdeCramant)已经命名为玛姆卡芒香槟(MammdeCramant)。
虽说克蕾芒在香槟区几乎销声匿迹,但在法国其他产区仍然非常活跃。
8.自然干型(BrutNature)
这种风格的香槟在20世纪80年代盛极一时,没有或几乎微量的补液(补充糖分,一个香槟制作中的工艺过程),很多酒厂以0补液来展现自己葡萄酒的魅力,但缺少了补充糖份,起泡酒显得更加清瘦、冷峻,有些人却非常喜欢。
通常自然干型的起泡酒会在酒标上标注:
Non-Dose,BrutZero,DosaggioZero,BrutSauvage。
9.红起泡酒(Red)
虽然红色起泡酒在香槟区明令禁止,但关于桃红香槟的颜色深度没有严格定义,所以酿造一款颜色非常深的桃红香槟,勉强也能算是红起泡酒了吧。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中国 起泡 行业 服务 竞争 策略 研究 建议