DB432992葛根粉标准Word下载.docx
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GB191包装贮运图示标志
GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10食品微生物学检验金色葡萄球菌检验
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB6543瓦楞纸箱
GB7718预包装食品标签通则
GB9681食品包装用聚氯乙稀成型品卫生标准
GB9683复合食品包装袋卫生标准
GB10221感官检验术语
GB11680食品包装用原纸卫生标准
GB12086-89淀粉灰分测定方法
GB12087-89淀粉水分测定方法
GB12090-89淀粉及其衍生物酸度测定方法
GB12094-89淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定方法
GB14881食品企业通用卫生规范
JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
DB43/299-2006
葛根粉:
以食用葛根为原料,经清洗、粉碎、水洗过滤、去砂、沉淀、干燥而成的生淀粉。
4要求
4.1原料要求
4.1.1葛根:
无发霉、腐烂、变味和病虫害的鲜葛根。
4.1.2生产用水:
应符合GB5749的规定。
4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官指标
项目
指标
色泽
白色、灰白色或黄白色
状态
粉状或颗粒状,热水冲溶后呈均匀透明胶质状。
气味
具有葛根固有青香气味,无异味。
口感
均匀细腻,无砂齿。
杂质
无肉眼可见外来杂质。
4.3理化要求
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
特级
一级
二级
三级
水分/(%),≤
14.0
灰分/(%),≤
0.4
酸度/(0T),≤
20.0
粘度(6%淀粉糊化液30℃)mPa·
S,≥
1800
800
葛根素/(mg/kg),≥
400
100
25
总砷(As)/(mg/Kg),≤
0.5
铅(Pb)/(mg/Kg),≤
1.0
二氧化硫残留量/(mg/Kg),≤
10
黄曲霉毒素B1/(mg/Kg),≤
5.0
4.4微生物要求
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标
大肠菌群/(MPN/100g),≤
150
致病菌(指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
4.5显微观察:
葛根粉中不得掺入其它食用淀粉或非食用淀粉。
试验方法按附录A执行。
4.6净含量短缺量
净含量短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4.7卫生要求
生产加工过程应符合GB14881规定。
5试验方法
5.1感官指标
取试样平摊于洁净的白瓷盘中,用感官检测色泽、状态、气味、杂质,并按GB10221规定描述。
取少量淀粉用适量冷水调匀后,再用
开水冲调使呈均匀透明糊状,品尝口感是否细腻、无砂齿。
5.2粘度
5.2.1仪器设备
5.2.1.1NDJ-1B旋转粘度计
5.2.1.2HWY-10多功能恒温水浴锅
5.2.2操作步骤
5.2.2.2取6.0g葛根粉加蒸馏水至100.0g,90℃恒温水浴保持20min,充分糊化。
5.2.2.3将糊化后的淀粉常温下冷却至30℃,用NDJ-1B粘度计以30r/min转速测定粘度。
5.3显微观察
按附录B执行。
5.4净含量短缺量
按JJF1070-2000执行。
5.5水分
按GB12087-89执行。
5.6灰分
按GB12086-89执行。
5.7酸度
按GB12090-89执行。
5.8葛根素
按附录B执行。
5.9总砷
按GB/T5009.11执行。
5.10铅
按GB/T5009.12执行。
5.11二氧化硫残留量
按GB12094-89执行。
5.12黄曲霉毒素B1
按GB/T5009.22执行。
5.13大肠菌群
按GB/T4789.3执行。
5.14致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10执行。
6检验规则
6.1组批
以同一批原料、同一加工方法、同一班次生产的产品为一批。
6.2抽样方法
按2%比例分别从堆垛的上、中、下、中心、四周部位抽取样品(取样应用清洁的工具),混合后再用四分法取试样2Kg,迅速倒入密闭容器内。
6.3出厂检验
每批应经厂质检部门检验合格后方可出厂。
出厂检验项目包括:
感官、水分、灰分、酸度、大肠菌群。
6.4型式检验
型式检验项目包括全部要求,每6个月进行一次。
有下列情况之一时,亦应进行型式检验。
a)
新产品试制鉴定时;
b)
原料、工艺有较大变化可能影响产品质量时;
C)停产3个月以上恢复生产时;
d)国家质量监督机构提出要求时。
6.5判定原则
6.5.1出厂检验或型式检验中有一项不合格时,除微生物指标外其他指标可加倍抽样对不合格项复检,以复检结果作为最终判定是否合格的依据。
6.5.2有毒有害物质限量不合格时,应进行加严检验。
6.5.3葛根粉是否掺假,应根据淀粉粒的显微观察结果和葛根素是否检出综合判定。
葛根素未检出的产品,不得称为“葛根粉”。
7包装、标志、运输与储存
7.1食品标签应符合GB7718的规定;
还必须标注质量等级、食用方法。
葛根素未检出的产品不得标注“葛根”、“葛”字样。
获得食品生产许可证的企业食品标签上应标注QS标志和食品生产许可证编号。
7.2内包装应符合GB9681、GB9683、GB11680要求,外包装瓦楞纸箱应符合GB6543的要求,图示标志应符合GB191的要求。
7.3运输工具应干燥清洁并备有防潮措施,不得与有毒有害有异味的其它货物混装混运,严禁雨水及其它污质粘污包装。
7.4储存条件:
干燥,具有防潮措施;
产品堆放应离地隔墙10cm以上;
不得与有毒有害有异味的其它货物混存。
7.5定量包装葛根粉保质期不低于12个月。
附附录A
(规范性附录)
葛根淀粉显微观察
A.1仪器
A.1.1XTS30-CTV相差显微镜(带电脑成像系统)
A.2分析步骤
A.2.1制片:
取干净载玻片,用干净镊子粘取淀粉点于载玻片上,用滴管吸取蒸馏水点一滴以分散淀粉,盖上干净的盖玻片,马上在显微镜下观察。
A.2.2显微镜观察:
微调以使淀粉粒清楚,观察4个视野,对照淀粉粒特征图谱(见表1)及图样(见图1),辨别异种淀粉粒。
附录表1不同种类植物淀粉粒特征
种类
特征
马铃薯淀粉
淀粉粒呈卵形,粒大。
大粒55~60um,中粒50~36um,小粒12~14µ
m。
小粒少,粒心及轮纹明显,粒心在圆钝一端。
玉米淀粉
淀粉粒呈不规则多角形,粒中等大。
大粒70~80um,中粒26~30um,小粒12~15µ
小粒少,粒心呈星状并伴有深褐星状纹,淀粉粒呈圆形者,粒心多呈圆点状。
红薯淀粉
淀粉粒呈扁头盔状,粒心为点状或星状(较少)在靠顶部一端,轮纹可见。
大开口处或平,或为楔形,在不同视角下可呈三个切面。
粒中等大小,而其中小粒约为一半。
葛根淀粉
淀粉粒呈多面体,大多点状粒心,或星状粒心,大粒(15~21um)相当于其它淀粉粒中粒,数量少,以中粒(8.8~14.5um)小粒(3~5.5um)居多,数量约各一半。
木薯淀粉
淀粉粒呈截头椭圆形、圆形,其它与红薯淀粉类似。
附录图1不同种类植物淀粉粒图样
附录B
葛根淀粉葛根素的测定液相色谱法
B.1原理
葛根粉中的葛根素经热水提取,乙醇沉降、离心后,用高效液相色谱仪测定,外标法定量。
B.2试剂及药品
B.2.1葛根素标准溶液:
精密称取葛根素标准品5mg(即0.0050g),置于50ml容量瓶中,以少量95%的乙醇溶解,并用水定容至刻度,摇匀。
置于冰箱中保存备用。
此溶液每毫升相当于100μg葛根素。
B.2.2无水乙醇
B.3仪器
B.3.1高效液相色谱仪(附紫外检测器或二极管阵列检测器)
B.3.2高速粉碎机
B.3.3分析天平(精确到0.0001g)
B.3.4高速离心机
B.3.5色谱条件(参考条件):
分析柱:
C18反相柱;
柱温:
30℃;
检测波长:
250nm;
进样体积:
20μL;
定量方式:
峰面积;
流动相:
乙睛+0.02mol/L乙酸铵=85+15;
流速:
1.000mL/min。
B.4分析步骤
B.4.1试样提取
称取5.0000g试样(颗粒状的试样须预先粉碎),置于250ml容量瓶中,加入少许蒸馏水湿润样品后加煮沸的蒸馏水至接近刻度,冷却后以蒸馏水定容至刻度,摇匀。
准确移取25.00ml上述样品溶液于50.00ml容量瓶中,加无水乙醇并定容至刻度,摇匀、静置,高速离心机离心10min(转速3300r/min)。
上清液备用。
B.4.2测定
B.4.3.1精确吸取葛根素标准溶液(B.2.1)0.20mL,0.40mL,0.60mL,0.80mL,1.00mL,1.50mL,2.00mL分别置于25.00mL比色管中,用水定容至刻度,混匀。
该葛根素
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- DB432992 葛根 标准