公共营养师练习题AB卷及参考答案综述Word文档下载推荐.docx
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5.热能消耗最多的是项目的运动员,蛋白质需要最多的是项目的运动员。
6.人体每天排出水的主要途径是、、和。
7.富含铁的常见动物性食物有、、。
8.公共营养的特点包括:
__________、__________、__________和多科学性。
9.各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症应采用__________膳食,胆石病的营养治疗总原则是低_______高__________饮食。
10.一般食品对于人体都具有两种功能:
其一是__________功能,其二是__________功能。
来源:
考试大
二、判断对对错题(每题0。
5分,共20题共10分)
1.成年正常人三大营养素分配百分率,其中蛋白质占总热量10-12%。
()
2.充足合理的钙和维生素D,是防治骨质疏松症的中心内容。
()本文来源:
考试大网
3.孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。
4.婴幼儿除成人所需八种必须氨基酸外,另一种必须氨基酸为络氨酸。
5.除母乳外,其他任何一种食物所含营养素都不全面。
6.番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。
7.老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食,多食蔬菜、水果和薯类,钙供给1g/d以上,食盐摄入控制在6g/d以下。
8.常见的营养教育方式包括主题研讨会、各类培训班、大众传媒交流等。
9.AI是通过研究营养素的个体需要量求出来的,不是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。
10.五谷宜为充,失豆则不良;
五畜适为益,过则害非浅;
五菜常为养,新鲜绿黄红;
五果当为主,力求多无数;
气味合则服,尤当忌偏独;
饮食贵有节,切切勿使过。
11.小米的营养素含量均较大米多,尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等,生物价也高,但其在体内的消化吸收率较低,故宜与大豆类食物搭配食用。
12.大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子被破坏,消化率随之提高。
13.番茄中的维生素C含量虽然不高,但受有机酸保护,损失很少,且食入量较多,是人体维生素C的良好来源。
14.胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中,比如菠菜、苜蓿等。
15.老年人要少用各种含钠高的酱料,避免过多的钠摄入引起高血压。
16.基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。
测定前需空腹24小时,室温保持在26—30度,清醒静卧,全身肌肉放松。
17.指婴儿生长至4-5月时,母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要,必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。
18.老年性骨质疏松症主要与老龄化有关,多见于70岁以上的老年人,男女比例约为2:
1。
19.骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。
20.含脂肪较低的动物性食物有鱼肉、兔肉、猪肉、鸡肉和羊肉×
鱼肉、兔肉全蛋白。
三、单项选择题(每题0.5分,共40题共20分)
1.肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。
A.1.2-2.0g B.2.2-2.5g
C.3g来源:
考试大D.3.5g
2.下列哪种营养素是抗氧化营养素()。
A.铬 B.硒C.锌D.维生素pp考试大论坛
3.下列哪种疾病应补充碘()。
A.克山病 B.甲状腺机能亢进
C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤
4.维生素A缺乏症可引起()。
A.佝偻病B.脚气病
C.坏血病采集者退散 D.夜盲症
5.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。
A.200kcal B.300kcalwww.Examda.CoM考试就到考试大
C.400kcal D.500kcal
6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。
A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
C.蛋白质、脂肪、钾、钙来源:
D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
7.婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。
A.铁 B.锌 C.钙D.碘
8.老年人每天钙的适宜摄入量是()。
A.600mg来源:
B.800mg
C.1200mgD.1000mg
9.当今世界死亡率第一位的是()。
A.肿瘤B.糖尿病C.心血管疾病D.肾脏疾病
10.碳水化物的供给量应占总热能的()。
A.11%~14%B.20%~30%C.55%~65%D.40%
11.患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。
A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A
12.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为:
()。
A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数
13.大豆具有降低血脂作用是因为含有()。
A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷
14.谷类中第l限制氨基酸是哪一种()。
A.蛋氮酸+胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸
15.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。
A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘
16.我国发病率较高的糖尿病类型是()
A.Ⅰ型糖尿病B.Ⅱ型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病
17.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。
A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟
C.孕妇孕期缺碘会导致克山病
D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋呜等
18.老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。
A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇
19.下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类
20.大豆中的蛋白质含量为35%~40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。
A.最低B.中等C.最高D.适中
21.患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A.碘B.镁C.锌D.钙
22.老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。
A.1/3以上B.1/4以上C.1/5以上D.1/6以上
23.()也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。
A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸
24.()有抑制化学物致癌的作用,有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。
A.维生素B族B.维生素DC.β一胡萝卜素D.番茄红素
25.()由多种自然食物经粉碎加工后,混合配制成流质状态的营养液。
其适应症:
凡胃肠道具有消化、吸收功能,但受疾病或治疗限制不能经口饮食、或经口饮食有困难的患者。
A.低纤维膳食B.匀浆膳C.糖尿病膳食D.要素膳
26.谷粒中含B族维生素较多的部位是()。
A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽
27.()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。
其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。
A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭
28.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。
A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.体重低
29.木糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于()。
A.肾病B.肝炎C.糖尿病D.胃溃疡
30.在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐,对食物没有兴趣。
而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。
要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。
A.怀孕早期(孕1月~3月)B.孕中期(孕4月~6月)
C.孕晚期(孕7月~9月)D.产褥期
31.氨基酸模式是指蛋白质中()。
A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比
32.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。
A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白
33.下列关于脂肪酸的说法正确的是()。
A.脂肪酸不是构成甘油三脂的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
34.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄入()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A.多酚化合物B.番茄红素C.β—胡萝卜素D.萜类化合物
35.哪项不是碳水化合物的生理意义()。
A.供给能量B.构成细胞和组织的成分
C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量
16.同等质量产能量多的是()。
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素
37.运动前、中、后补糖都是十分重要的,运动前补糖的主要目的是()。
A.增加糖原储备 B.加速糖异生
C.节约糖原www.Examda.CoM考试就到考试大 D.提高血糖水平
38.以下哪种食物胆固醇含量最高()。
A.猪肝 B.瘦猪肉
C.鸡腿肉D.牛奶
39.对蛋白质-能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。
A.给高蛋白,高热量饮食
B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食
C.给营养平衡膳食考试大-全国最大教育类网站(www.Examda。
com)
D.合理补给营养素,对症治疗原发病
40.糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于哪种治疗膳食()。
A.肾病B.肝炎
C.胃溃疡D.糖尿病
四、多项选择题(每题0.5分,共20题共10分)
1.下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质( )。
A.牛奶 B.花生 C.鸡蛋
D.鱼肉E.白瓜子
2.蔬菜水果含有丰富的( )。
A.维生素B.矿物质 C.膳食纤维
D.蛋白质来源:
E.脂肪
3.含糖较多的蔬菜有( )。
A.小白菜B.油菜C.胡萝卜
D.洋葱 E.藕
4.含维生素C较多的蔬菜有( )。
A.柿子椒 B.菜花C.萝卜
D.南瓜E.菠菜
5.含胡萝卜素较丰富的蔬菜有( )。
A.胡萝卜www.Examda.CoM考试就到考试大 B.冬瓜C.南瓜
D.西葫芦 E.苋菜
6.锌
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