幼儿均衡的营养与合理的膳食Word文件下载.doc
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1.设备:
多媒体
2.教具:
课件、纯牛奶一盒
3.下园见习:
参观幼儿进餐,分组完成“活动课七——幼儿一日食谱调查”
①组:
市机关幼儿园②组:
市机关幼儿园
③组:
市粮食局幼儿园④组:
市粮食局幼儿园
4.学生观看CCTV-5《早安中国》——“减肥纪实追踪”
5.学生自学教材,获得粗浅知识,发现学习疑难
6.教师广泛征集来自学生的预习反馈,将学生学习的难点制作成生动形象的课件
教学过程
一、导入新课
学生观看影像资料,讨论图片中人物的营养与健康状况。
结合课件,教师讲述营养与健康的关系。
①营养不足导致健康水平下降
②营养过剩导致健康水平下降
小结:
营养均衡是健康的基础。
导入课题:
幼儿均衡的营养与合理的膳食通过“表象策略”将言语形式的信息转化为视觉形式的信息,形象直观地表示出营养与健康的关系,从而导入课题。
二、 讲授新课
板书:
一、营养的涵义(播放课件“营养的涵义”):
营养指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程;
也可用来表示食物中营养素(即营养成分)的含量的多少和质量的好坏。
1.分析概念:
教师用“表一”加以说明,帮助学生理解生物学上营养的理论涵义,即“营养过程四环节”之间环环相扣,不可脱节。
(播放课件“表一”附后)
引导学生以牛奶为例讨论营养学上的通俗涵义,即“营养素的质量”。
(使用教具“牛奶盒”)
生物学上“营养过程四环节”
营养学上“营养素的质与量”
2.创设情境,变式练习:
①流汗不喝水的减肥法科学吗?
为什么?
(水摄取不足,会造成缺水,影响健康,人体失水10%会产生酸中毒,失水20%以上即可危及生命。
)
(原理:
播放课件“流水帐”)
②炒菜为何要放油?
洗米为什么不能泡?
(蔬菜中富含的脂溶性维生素在油中溶解,有利于人体吸收。
米富含水溶性维生素,在浸泡中易丢失,会导致维生素摄取不足,若长期缺失,会产生疾病,甚至危及生命。
)(原理:
播放课件“表二”附后)
3.学生巩固营养概念并回顾各类营养素的生理功能。
联系实际生活,设置问题情境,引导学生不断地进行“变式练习”,促使既已习得的陈述性知识向程序性知识转化,进而主动调整观念,形成健康的营养理念。
营养对幼儿的生长发育无论在形态、功能、智力上都会发生暂时和长期的影响。
它既是保证儿童健康的物质基础,也是疾病后恢复的重要条件。
保持幼儿良好的营养状况是最重要的保健措施。
承转:
那么,幼儿所需的营养从何而来?
(主要来源与于食物)
幼儿每天应该吃什么?
怎样吃才合理?
下面,请同学们自己从你的“一日三餐”当中去寻找配制幼儿合理膳食的规律吧!
二、幼儿合理膳食
1.配制营养膳食的原则
学生层层质疑,积极思考,深入讨论,不断发现原则:
说一说,一日三餐你都吃了啥?
①食物6大类,每天都要有
即:
谷类、蔬菜类、水果类、蛋豆肉类、奶类、油脂类。
比一比,你的一日三餐缺了啥?
②食物有选择,搭配有原则
米面搭配、荤素搭配、干稀搭配、甜咸搭配、粗细搭配。
看一看,你的搭配合理吗?
归纳:
(第一条原则)食物选配恰当
议一议,减肥成功的人是怎么瘦掉的?
为什么有的人不见吃肉却只见长肉?
(脂肪不断燃烧,释放能量转化为糖,因此减肥成功。
糖摄取过量,贮存能量转化为脂肪,所以人变胖了。
)
①三大热源营养素比例恰当
蛋白质脂肪糖类
12~14%25~30%55~60%
想一想,比例中蛋白质最少,为什么我们却最重视蛋白质?
(蛋白质不能由糖或脂肪转化而来。
(播放课件“三大热源营养素的转化”)
讲一讲,什么是优质蛋白质?
为什么俗话说:
“吃豆豆长肉肉,不吃豆豆不长肉”?
(豆类蛋白质的营养价值接近于肉类,也属优质蛋白质。
②优质蛋白质比例恰当占50%以上
贴近生活、具有线索意义的问题,启迪学生层层深入的思考,让学生在不断地“质疑——析疑——解疑”的过程中提高认识,在积极“动脑——动口——动眼——动手”的过程中归纳出配制营养膳食的原则。
想一想,为什么吃蔬菜还要讲究颜色?
(颜色越深的蔬菜营养越丰富:
绿色最佳,黄色次之,白色最次。
③有色蔬菜比例恰当 占50%以上
(第二条原则)营养素比例恰当
谈一谈,你们家几乎每天都吃的两道家常菜?
分析其烹调方法是否得当?
幼儿膳食的烹调方法有何特点?
①色香味俱佳②品种多样化
③煮出营养④符合幼儿年龄特点
(第三条原则)烹调方法恰当
算一算,冬季西瓜一斤3元,夏季西瓜一斤2角,冬季买四斤西瓜的钱,夏季能买多少西瓜?
①多食时令蔬菜水果
②专款专用,收支平衡
(第四条原则)经费开支恰当
配制营养膳食的“四恰当”原则
“四恰当”
学生进一步巩固膳食配制原则
现在,我们如何将这些冷冰冰的原则转变成香喷喷的食物呢?
拟制食谱
(二)拟制营养均衡的食谱
(播放课件“幼儿每日饮食金字塔”)
引导学生读图“幼儿每日饮食金字塔”
思考:
1.观察“幼儿每日饮食金字塔”谈谈你发现了什么?
2.为什么“幼儿每日饮食金字塔”这样建构?
分组讨论:
假如“幼儿每日饮食金字塔”结构发生改变,对幼儿的健康有何影响?
(1)组(2)组(3)组(4)组
“幼儿每日饮食金字塔”中各类食物的层次地位与面积比重的分配,是根据幼儿所需“六大营养素”的比例及其在各类食物中的含量而计算出来的。
小结:
对!
这正是营养计算的结果。
营养计算是下节课的学习内容,它将精确的检测食谱的质量。
那么,今天我们得先学会为幼儿拟制健康的食谱。
(播放课件“饮食看灯行”)
“金字塔”各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
“金字塔”各种颜色是将食物按其热量及营养成分进行分类的。
“红灯避口,黄灯浅尝,绿灯可食”
引导学生归纳:
拟定科学食谱的依据
①以标准米、面为主②保证充足的蔬菜
③食物搭配多样化④季节性调整
依据“幼儿每日饮食金字塔”
根据食谱,我们非常清楚幼儿每天所要吃的食物。
但是,幼儿一天应该吃几餐?
每餐吃多少呢?
那么,就得由我们为幼儿制定合理的膳食制度。
(三)制定合理的膳食制度
学生结合“幼儿一日食谱调查活动”,联系自己的饮食制度,讨论幼儿的合理膳食制度。
“三餐两点”、“定时定量”
早餐25~30%午餐35~40%
晚餐30~35%点心10%
“三餐两点”
“定时定量”
用顺口溜的形式归纳“幼儿的饮食次数”,即:
“早好午饱晚少,两点必不可少”。
强调:
两餐之间间隔4小时为宜。
用形象的比喻说明“各餐热量分配”,
“早餐吃得象皇帝一样好
午餐吃得象平民一样饱
晚餐吃得象乞丐一样少”
启发学生结合参观调查、联系实际、讨论交流、形成制度。
最后,教师以“生动的小结”帮助学生进一步强化“幼儿的膳食制度”。
三、 结束新课,课堂小结
教师总结:
今天,我们学习了《幼儿营养膳食与饮食健康》,同学们可将自己平时的饮食习惯与其相对照,看看你的“每日饮食金字塔”是四平八稳呢?
还是摇摇欲坠?
从而合理地调整自己的饮食。
然而,将成为未来幼儿教师的我们,更重要的是将来能在“食字路口”为幼儿的饮食把关,让孩子们吃得开心、吃得安全、吃出营养、吃出健康。
课外延伸 :
1.根据“每日饮食金字塔”,为自己配制一份“一日三餐”的食谱
2.预习P99《营养计算》,并尝试对自拟的食谱进行营养计算
3.请上网查询,收集有关营养研究的新进展。
四、 板书设计
幼儿营养膳食与饮食健康
一、营养的涵义:
营养学上“营养素的质与量”
(一)幼儿饮食配置的原则
1.食物选配恰当
2.营养素比例恰当“四恰当”
3.烹调方法恰当
4.经费开支恰当
依据“每日饮食金字塔”
(三)制定合理的膳食制度
“三餐两点”“定时定量”“间隔4小时”
教学后记
1.成功之处:
本节课从学生实际出发,围绕学生的发展需要,在教学中注重激发学生的参与意识,充分发挥学生的主体性,创造条件让全体学生参与教学的全过程,在参与之中自主探索,各个层次的学生都有所收获。
2.不足之处:
学生课堂探索与协作的时间不够充分。
3.灵感记录:
师生互动中,学生探索能力表现突出,教师可大胆放手。
附:
营养过程四环节
反应营养
情况
摄取
消化
吸收
利用
不足
营养不足
营
养
不
良
√
不良
不好
不完
营养过剩
(表一)
维生素
缺乏
脂溶性维生素
水溶性维生素
VA
VD
VB1
VB2
VC
病
变
夜
盲
症
佝
偻
脚
气
溃
疡
、
炎
坏
血
(表二)
11
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- 幼儿 均衡 营养 合理 膳食
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