食品标准及法规试题库Word格式.docx

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201、标准化活动的最终结果是生产标准。

202、标准化活动的效果只有通过标准的实施来实现。

203、过程标准是规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。

204、产品标准除了包括适用性的要求外，有时还包括工艺要求的要求。

205、简化就是在一定范围内缩减标准化对象的类型数目，使在一定的时间内满足一般需......化形式和方法要求。

206、对产品的简化要形成系列，其参数组合应尽量符合标准数值分级规定。

207、统一的目的是确立一致性，是标准化活动的本质和核心。

208、

222、政府加强食品质量安全管理的重要手段是市场准入。

223、食品质量安全管理控制体系中的重要补充是a标准体系b消费正评价c合格评定

224、A

225、食品质量安全监控的实施手段是测量。

226、食品质量安全监控的最终目标是

228、D

229、私标准具有独占性。

230、不属于私标准的有食品安全标准。

231、私标准不具有不公正性的性质。

232、

233、对形成的产品是否合格不易或不能经济的进行验证的过程，通常称之为特殊过程。

234、

235、B

236、PDCA循环中C代表检查。

237、PDCA循环中P代表策划。

238、PDCA循环中D代表实施。

239、PDCA循环中A代表处置。

240、

241、

242、

243、

244、

245、

246、

247、统一是标准的本质特性，但统一到什么程度，这个度应该与当代科技发展水平相协调。

248、市场经济法规体系是一个十分庞大的工程，它由8个部分构成。

249、符合标准的产品，如不符合市场的需求，其市场占有率会很小。

250、标准和技术法规的法律效力是不同。

251、新中国成立后发布实施的第一个标准是《工程制图》。

252、我国第一个标准化管理法规是工农业产品和工程建设技术标准管理办法。

253、中华人民**国标准化法制定发布了中华人民**国标准化法实施条例，成为标准化法的主要配套法规。

254、中国标准研究中心成立于1999年。

255、我国国家标准一般每5年修订一次。

256、企业标准一般每3年修订一次。

257、《中华人民**国标准化法》共有5章26条。

258、《中华人民**国标准化法实施条例》共有6章44条。

259、我国标准化的主要任务是制定标准、组织实施标准和对标准的实施进行监督。

260、我国的国家标准化管理委员会统一管理全国标准化工作。

261、国家标准由国家标准化管理委员会制定。

262、D

263、保障人体健康、人身和财产安全的标准和法律、行政法规定强制执行的标准是强制性标准。

264、省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定的工业产品的安全、卫生要求的地方......本行政区域内是强制性标准。

265、标准制定工作总的指导原则是必须遵循《中华人民**国标准化法》第二章的规定。

266、国家标准的制定程序的第一个阶段是预阶段。

267、

268、

269、

270、国家标准的征求意见阶段时间不能超过5个月。

271、国家标准、行业标准的复审周期，一般不超过5年。

272、国家强制标准的代号是

273、A

274、食品行业采用的实物形式的标准是

275、

276、

277、A

278、GB/T1.1规定“制定标准的目标是规定明确且无歧义的条款，以便促进贸易和.....

279、标准在制定中要注意语言表达要清楚、准确、无误，避免用深奥的词语和方言，不......化的措辞，尤其在采用国际标准中更应该注意这一问题。

280、是标准编写及表达方式的最基本要求。

281、

282、A

283、为了保证一项标准或一系列标准的及时发布，从起草工作开始到随后...阶段......GB/T1.1规定的程序。

284、以下不属于资料性概述要素的是标准名称。

285、以下不属于规范性一般要求的是引言。

286、以下不属于规范性技术要素的是资料性附录。

287、标准的部分应使用数字从1开始编号。

288、部分的编号应置于标准顺序号之后，并用下脚点与标准顺序号隔开。

289、部分的名称的组成方式应符合标准名称命名的规定。

290、

291、

292、

293、

294、

295、

296、

297、

298、

299、

300、

313、为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络称为：

冷链。

314、GMP是为保障食品质量而制定的贯穿生产全过程的一系列控制措施、方法和技术要求，是一种重视生产过程中产品品质与质量安全的自主性管理措施，也可以说是一种具体的产品质量保证体系。

315、HACCP是为确定食品的安全性，保证产品质量，从原料的种植、饲养开始，至最终产品达到消费者手中，对这期间各阶段可能产生的危害进行确认，并加以管理的一种质量控制体系。

316、2007年10月1日起在**实施国内首个食品冷链物流地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与规范》

317、通过动物实验和对人群的观察，阐明*种化学物质的毒性及潜在的危害，以便对人类使物质的安全性作出评价，并为确定安全作用条件制定预防措施决策提供依据的过程：

毒理学安全试验。

318、我国的《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）是从2014年6月1日起实行

319、以下不属于09.0水产及其制品这一大类食品的是：

虾味片。

320、为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质是：

食品添加剂。

321、食品用香精香料包括以下哪些物质：

可增加食品香味的物质。

只产生甜味的物质；

只产生酸味或咸味的物质；

增味剂。

322、使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质称为：

着色剂。

乳化剂、增味剂、护色剂。

323、GB2760-2011中将2314个品种的食品添加剂分为23类。

21；

22；

24.

324、GB2760-2011中的食品分类系统将食品分为16大类别。

15；

14；

17.

325、GB2760-2011中规定果蔬汁饮料中新红和胭脂红的最大使用量均为0.05g/Kg，如果这两种添加剂在果蔬汁饮料中同时使用，且实际用量分别为a和b，则应符合：

（a+b）/0.05≤1；

（a+b）/0.05≤2；

（a+b）/0.5≤1；

（a+b）/0.5≤2

326、GB2760-2011中规定碳酸饮料中防腐剂苯甲酸钠和二甲基二碳酸盐的最大使用量分别为0.2g/kg和0.25g/kg，如果这两种防腐剂在碳酸饮料中同时使用，且实际使用量分别为a和b，则应符合：

（a/0.2+b/0.25）≤1；

（a+b）/0.45≤2；

327、用纯物理的方法从天然芳香原料中分离得到的物质称为天然香料；

香精；

香料；

合成香料。

328、以下属于合成香料的是香兰素；

丁香叶油；

八角茴香油；

玫瑰精油。

329、食品添加剂定义

330、维生素K只能在以下哪类食品中进行强化：

儿童乳粉；

纯牛奶；

酸奶；

调味奶。

331、使用了（营养强化剂）的预包装食品，在营养成分表中还应该标示强化后食品中该营养成分的含量及其营养素参考值的百分比。

食品添加剂；

酶制剂；

甜味剂。

332、规范我国食品生产单位的营养强化行为的国家标准代号是：

GB14880-2012；

GB2760-2011；

GB/T14880-2012；

GB/T2760-2011

333、营养强化剂的使用：

不应导致食品的烹调特性发生明显的不良改变；

可能会导致色泽的明显改变；

能在特定的贮存和运输条件下保证食品质量的稳定性；

可能会导致营养素的代谢异常。

334、下列既不属于营养强化剂又不属于食品添加剂的物质是：

苏丹红；

核黄素；

VC；

β-胡萝卜素。

335、（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。

VNR;

NUV;

RNV。

336、每日食用量小的一些预包装食品，如以下的（植物油）因对机体营养素摄入的贡献较小可以不标示营养标签。

调味品；

香辛料；

茶叶。

337、我国预包装的特殊膳食用食品的（营养素）和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通有所不同。

营养价值；

营养成分。

338、（预包装食品）是指预先定量包装好的，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。

定量包装食品；

散装食品；

方便食品。

339、在国内生产并在国内销售的（预包装食品），应标示产品所执行的标准代号和顺序号。

现制现售食品；

裸装食品。

340、同一预包装袋内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（最早到期）的单件食品保质期进行计算。

最晚到期；

最早和最晚的平均值；

中间生产日期。

341、进口预包装食品的（不需要）标示产品所执行的标准代号和顺序号、生产者的名称、地址和联系方式。

需要；

可以不；

自愿。

342、食品标签是针对（预包装食品）而言的。

裸装食品；

所有食品。

343、我国现行有效的食品标签标准代号是（GB28050-2011）。

GB14881-2013。

344、预包装食品最重要的特征是预先包装和（具有定量标识）。

具有价格标签；

具有简易包装；

具有条码。

345、下列属于预包装食品的是（袋装方便面）。

即食快餐盒饭；

面包店零售的现烤面包；

鲜果篮。

346、以下与食品标签无关的标准是（GB2760-2011）。

GB28050-2011；

GB7718-2011;

GB13432-2013.

347、GB7718-2011不适用于（为预包装食品在贮藏运输过程中提供保护的食品贮运包装标签）。

直接提供给消费者的预包装食品标签；

非直接提供给消费者的预包装食品标签；

生产企业提供给其他食品生产者用于制作其他食品的预包装食品。

348、预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限称为（保质期）。

贮藏期；

保鲜期；

货架期。

349、包装物或包装容器的最大表面积为35cm2时，强制表示内容的文字、符号、数字的高度小于（1.8）mm。

1.6；

1.7；

1.9.

350、在食品标签的配料名称标注中，一下标示不符合食品添加剂“柠檬黄”可以选择标示内的是（食品添加剂（柠檬黄））。

柠檬黄；

着色剂（102）；

着色剂（柠檬黄）。

351、各种配料的标识顺序应该按制造或加工食品时加入量的（递减）顺序一一排列。

递增；

先后；

随机。

352、当*种复合配料已有国家标