茶艺师模拟考试附答案Word下载.docx
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客人()以示欢迎。
(B)
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
10、【单选题】茶艺表演中的"
四艺"
出现于()。
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
11、[单选题】四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。
A、玻璃杯
B、盖茶碗
C、紫砂壶
D、紫砂杯
12、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作甩以下描述错误的是()(A)
A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体遍的作用
13、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。
(A)
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
14、【单选题】乌龙茶"
茶房四宝"
是指()。
A、潮汕风炉、玉书跟孟臣罐、若琛杯
B、潮汕风炉、玉书膿、茶盘、茶叶罐
C、潮汕风炉、玉书礦、若琛杯、茶盘
D、潮汕风炉、玉书喂、若琛杯、酒精炉
15、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。
(D)
A、说话声音甜美,遍文尔雅
B、微笑,给顾客亲切感
C、诚实待人,赢得顾客的信任
D、漂亮的五官,给顾客良好的印象
16、【单选题】品饮清饮红茶时,要()。
A、看汤色一闻香一尝滋味
B、尝滋味一闻香一看汤色
C、闻香一尝滋味一看汤色
D、闻香一看汤色一尝滋味17、【单选题】"
竹筒茶"
所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。
A、-
B、二
C、三
D、四
【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、黄酮类化合物
D、维生素
19、[单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种()”对茶叶储
存极为不利。
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
20、【单选题】中国"
三教合一"
,其中()以"
茶禅一味"
悟茶道。
A、道家
B、佛家
C、儒家
D、法家
21、[单选题]品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。
A、外形
B、汤色
C、茶舞
D、色泽
22、[单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:
()、道德情操、道德品质。
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、道德观念
23、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶,其冲泡水温一般选择()。
A、80°
C
B、70°
C、95°
D、100°
C沸水
24、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪,—般用在茶艺人员()、茶艺表演始终
及送客之时。
A、表示感谢
B、迎宾
C、表示支持
D、表TJX满意
25、【单选题】运用"
黄金分割线"
陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最
佳陈列位置。
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
26、【单选题】水之美的五项指标中,其()的水泡茶自然会增茶之美味。
A、水质要清
B、水味要日
C、水体要轻
D、水源要活
27、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。
A、30cm
B、50cm
C、20cm
D、40cm
2&
【单选题】以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。
A、铁观音
B、大红袍
C、佛手
D、本山
29、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
30、【单选题】下列()属于清花香类,具有梔子花香。
B、黄金桂
C、毛蟹
D、本山
31、[单选题】礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。
A、克己为人
B、律己敬人
C、约束行为
D、自我约束
32、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
33、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时,要从()或后面欣赏。
A、左边
B、正面
C、侧面
D、背后
34、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重()之美。
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
35、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为()。
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
36、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。
(D)
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
37、[单选题】关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是()。
A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测
B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查
C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查
D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室
3&
[单选题]白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后,茶芽条条挺
立/犹如雨后春笋。
A、1~2
B、3~4
C、5~6
D、7~8
39、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时,茶汤发暗,滋味变淡。
(人)
A、O.lmg/L
B、0.2mg/L
C、0.3mg/L
D、0.4mg/L
40、[单选题]〃龙凤茶"
为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了()基础。
(°
)
B、实践
C、理论
D、审美
41、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,-
般宜选用()的沸水。
C左右
B、90°
C、100°
C左右
D、85°
42、[单选题]民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,()方
式独特。
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
43、【单选题】宋代,文人们把饮茶与()的过程融为一体。
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活
44、【单选题】古代的斗茶又称(),是品茶艺术的最高表现形式。
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
45、【单选题】坦洋工夫起源于()。
A、咸丰(公元1851-1861年)、
B、同治年间(公元1862-1874年)
C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)
D、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)
46、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。
A、单手回转
B、45o注水法
C、凤凰三点头
D、双手回转
47、[单选题]由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。
A、70~80°
D、80~90°
48、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。
B、紫砂壶
C、盖碗
D、玻璃壶
49、【单选题】茶艺服务人员上茶时,左手()盘,端平拿稳,右手在前()盘,脚步小而稳。
A、托把
B、托护
C、持护
D、持托
50、【单选题】碧螺春宜选用()的投茶方式。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、以上三种方法都可以
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